2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
إكسيليتول عبارة عن مسحوق بلوري أبيض له رائحة غير محسوسة ومذاق حلو واضح المعالم ، يمكن مقارنته برائحة السكر. ولهذا السبب فإن مادة الإكسيليتول هي مادة التحلية التي تكتسب شعبية كبديل ممتاز للسكر.
إكسيليتول يترك برودة مميزة على اللسان. إنه مقاوم بدرجة كافية للأحماض والحرارة ، ويذوب جيدًا في الماء. في الطبيعة ، يوجد إكسيليتول في الفواكه والخضروات ، وأكواز الذرة ، وقشور عباد الشمس ، وخشب البتولا.
على الرغم من أن محتوى السعرات الحرارية في إكسيليتول مشابه جدًا لمحتوى السكر ، وفي نفس الوقت فإن حلاوته مماثلة لمحتوى السكروز ، فإن القيمة البيولوجية للتحلية منخفضة جدًا.
ولهذا السبب فإن إكسيليتول هو أحد بدائل السكر الأكثر شيوعًا. يستخدم من قبل مرضى السكر والمصابين بالسمنة لأنه لا يؤثر على مستويات السكر في الدم.
في جميع أنحاء العالم ، وافقت 40 دولة زيلوتول للاستهلاك. يمكن للأشخاص الذين تم تشخيص إصابتهم بمرض السكري أو أولئك الذين يريدون الحد من السكر استخدامه ، ولكن فقط بعد استشارة الطبيب.
استخدام إكسيليتول
في صناعة المواد الغذائية إكسيليتول يُعرف باسم ملحق E967. يتم استخدامه في إنتاج منتجات منخفضة السعرات الحرارية وخالية من السكر. يعطي إكسيليتول حلاوة لعدد من الحلويات القائمة على الحليب ومنتجات الألبان ؛ من الفواكه والخضروات. الحبوب والبيض.
يستخدم إكسيليتول في صنع المقبلات الجافة ، والهلام ، والمربى ، والآيس كريم ، والحلوى ، والشوكولاتة ، والكراميل. يستخدم التحلية على نطاق واسع في إنتاج منتجات الفواكه المجففة ؛ على أساس النشا في صناعة الحلويات والمعكرونة. إكسيليتول جزء من العلكة والصلصات ومنتجات اللحوم والخردل والنقانق والمايونيز.
بالإضافة إلى كونها مادة تحلية ، تعمل المادة المضافة كمثبت ومرطب ومستحلب.
يستخدم إكسيليتول في الطب كجزء من الحلول القابلة للحقن. في الصيدلة ، يتم استخدامه لإنتاج مجمعات الفيتامينات ، والعصائر ، وأقراص المضغ الحلوة ، والعصائر المناسبة لمرضى السكر.
الجرعة اليومية من إكسيليتول
تظهر الأبحاث أن استهلاك 50 غرامًا من إكسيليتول يوميًا آمن. ومع ذلك ، فإن تجاوز هذه الكمية يمكن أن يسبب تأثيرات سامة في الجسم. - الجرعة اليومية المسموح بها للأطفال 20 سنة.
فوائد الزيليتول
ينصح أطباء الأسنان باستخدام إكسيليتول كبديل للسكر لأنه لا يسبب تسوس الأسنان وأمراض اللثة. وهي مناسبة لمرضى السكر والراغبين في إنقاص الوزن.
ضرر من إكسيليتول
إكسيليتول تلعب دور الملين ، الذي يمكن أن يسبب انتفاخًا في البطن ، وتشنجات وألمًا في البطن ، وغثيانًا وقيءًا. وفقا للعلماء ، فإن استهلاك كميات مفرطة إكسيليتول على المدى الطويل يمكن أن يسبب تكوين الأورام.
يجب على الآباء توخي الحذر بشكل خاص عند إضافة إكسيليتول إلى العلكة والشوكولاتة والمعجنات التي يستهلكها الأطفال يوميًا.
كميات مفرطة إكسيليتول يمكن أن يسبب ارتفاع حاد في نسبة السكر في الدم. على الرغم من أنه بديل للسكر موصى به لمرضى السكر ، إلا أن الكميات الزائدة يمكن أن تسبب ارتفاع السكر في الدم.
استهلاك إكسيليتول قد يؤدي إلى زيادة الوزن. يجب على أخصائيو التغذية الذين يستخدمونه مراقبة تناوله ، لأن السعرات الحرارية منه تتراكم بسرعة ويمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط إلى بعض الآثار السامة.
من الممكن أن يسبب الزيليتول ردود فعل تحسسية. إنها نادرة جدًا ، لكن بعض الأشخاص يبلغون عن الحكة والطفح الجلدي والتهاب الفم والحلق. إكسيليتول شديد السمية للحيوانات الأليفة.
