شجرة عنب الثعلب

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

الكشمش الأسود أو أكثر شجرة عنب الثعلب هي فاكهة صالحة للأكل تنمو على شجيرة يصل ارتفاعها إلى حوالي نصف متر ويمكن العثور عليها في شمال ووسط أوروبا وآسيا. يبلغ قطر عنب الثعلب 1 سم ولونه أسود وله قشرة لامعة ويحتوي على عدة بذور. طعم الكشمش الأسود حلو جدًا وحاد وحلو وحامض بشكل ملحوظ.

الأدغال نفسها شجرة عنب الثعلب طنانة للغاية من حيث خصوبة التربة والظروف المناخية وعلى الرغم من أنها يمكن أن تنمو في بلدنا ، إلا أن توزيعها منخفض.

خلال الحرب العالمية الثانية ، وبسبب نقص الأطعمة الغنية بفيتامين سي ، شجعت الحكومة البريطانية زراعة الكشمش الأسود. تم استخدام كل إنتاج الكشمش الأسود تقريبًا في صنع شراب منبه ، والذي تم إعطاؤه مجانًا للأطفال للوقاية من الأمراض مثل الإسقربوط والحفاظ على صحة السكان.

بالنسبة للولايات المتحدة ، كان الكشمش الأسود أيضًا شائعًا جدًا حتى القرن العشرين ، عندما حظرته الحكومة في جميع الولايات تقريبًا. والسبب هو أن شجيرات الكشمش الأسود لديها القدرة على نشر مرض يسمى "صدأ الصنوبر الأبيض" الذي هدد صناعة الأخشاب المزدهرة في السنوات الأولى من القرن العشرين.

في عام 1966 ، فرض الحظر الفيدرالي على شجرة عنب الثعلب وقد تم رفع الحظر المفروض على إنتاج الكشمش الأسود في بعض الولايات مثل نيويورك وأوريجون وفيرمونت وكونيتيكت. ولايات أخرى مثل نيو هامبشاير وماساتشوستس وماين لم ترفع الحظر حتى عام 2007.

أفضل تربة للنمو شجرة عنب الثعلب هي تلك التي تحتوي على درجة حموضة بين 6.7 و 7 لأنها لا تتحمل الحموضة. التربة الرملية الجيرية التي تتمتع بنظام تصريف جيد مواتية لزراعتها. يتطلب عنب الثعلب أيضًا الكثير من النيتروجين ويتحمل الظل المعتدل والرياح.

شجرة عنب الثعلب غالبًا ما يستخدم في المطبخ لأن له طعمًا قابضًا يضيف نكهة للعديد من الأطباق والمشروبات: على سبيل المثال ، تُستخدم أوراقه في روسيا لتعزيز طعم ولون الفودكا ، وفي المملكة المتحدة يتم استخدامه لصنع عصير التفاح. يضاف الكشمش الأسود أيضًا إلى البيرة (نوع غينيس الشهير).

تكوين الكشمش الأسود

شجرة عنب الثعلب غني جدًا بالعديد من العناصر الغذائية النباتية ومضادات الأكسدة والفيتامينات والأحماض الدهنية الأساسية والمعادن. يُقال أن ثمار النبيذ الأحمر الصغيرة هي الأغنى بالفيتامينات بين جميع الفواكه الأخرى. يتجاوز الكشمش الأسود محتوى الفيتامينات في الليمون والفراولة بحوالي 4-5 مرات.

بالمقارنة مع التفاح ، فإن الفيتامينات الموجودة في العنب الفرنسي أكثر 10 مرات ، 20 مرة أكثر من الكرز ، 100 مرة أكثر من العنب. أكثر وضوحا في محتواها العالي من فيتامين سي. تركيز فيتامين من الكشمش الأسود أقل شأنا في محتوى فيتامين P (1000 - 2138 مجم ٪) فقط ل chokeberry والتوت الأسود.

يحتوي العنب الفرنسي على كمية كبيرة من الأحماض العضوية (1.9 - 3 ، 7٪) ويغلب عليها حامض الستريك. تحتوي الثمار على أكبر كمية من الأملاح المعدنية من البوتاسيوم (290 - 320 مجم٪) ، الكالسيوم (44-48 مجم٪) ، الفوسفور (35-45 مجم٪) ، المغنيسيوم (15-19 مجم٪) ، الحديد (0.9-- 1.6 مجم٪). الكشمش الأسود غني بالعناصر النزرة المنغنيز والنحاس والزنك والبورون والموليبدينوم والفلور واليود. تحتوي ثمار الزبيب الصغيرة على ما مجموعه 7-12٪ سكريات ، ويغلب عليها الفركتوز والجلوكوز.

يشتهر الكشمش الأسود بمحتواه العالي من فيتامين C (أحد مضادات الأكسدة القوية) ، و GLA (حمض جاما لينوليك ، وهو أحد الأحماض الدهنية الأساسية النادرة جدًا من أوميغا 6) والبوتاسيوم. لديهم ضعف البوتاسيوم الموجود في الموز ، وأربعة أضعاف فيتامين C الموجود في البرتقال ، ومضادات الأكسدة ضعف ما يحتويه التوت الأزرق.

يحتوي الكشمش الأسود على الأنثوسيانين ، وهي مركبات طبيعية في الفاكهة. إنها مضادات أكسدة قوية جدًا وهي سبب اللون المميز للكشمش الأسود. يحتوي 100 جرام من الكشمش الأسود على: 63 سعرة حرارية ، 1.4 جرام بروتين ، 15.38 جرام كربوهيدرات و 0.41 جرام دهون.

اختيار وتخزين الكشمش الأسود

اختر فواكه صحية لا تظهر عليها علامات التلف.تخزين الكشمش الأسود في الثلاجة ، ولكن دون وضعها في أكياس بلاستيكية ، لأنها تسرع من عمليات العفن على الفاكهة. لا ينصح أيضًا بارتفاع الرطوبة لتخزين الكشمش الأسود لفترة أطول.

تطبيق الطهي من الكشمش الأسود

يعتبر الكشمش الأسود فاكهة شهيرة لصنع العصائر والعصائر والكومبوت والنبيذ والمزيد. والخبر السار هو أنه أثناء الطهي ، يتم الاحتفاظ بالكثير من فيتامين سي في المنتج النهائي. تستخدم هذه الفاكهة أيضًا في صنع الجيلي والمربيات أو إضافتها إلى الحلويات أو كجزء من الصلصات والغمس.

غالبًا ما يستخدم الكشمش الأسود في صنع المشروبات المنشطة والمسكرات والآيس كريم واستخدامه الأكثر شيوعًا في شكل عصير. تستخدم أوراق الكشمش الأسود لتحسين طعم بعض الحساء. تُستخدم أوراق الكشمش الأسود المجففة أيضًا في صنع أنواع مختلفة من الشاي.

الفوائد الصحية للكشمش الأسود

إن قنبلة الفيتامينات ، وهي الكشمش الأسود ، لا يمكنها إلا أن تجعل الفاكهة مفيدة للغاية لصحة الإنسان. حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن براعم وأوراق وأغصان الكشمش الأسود غنية أيضًا بالفيتامينات. لذلك ، يتم الحصول على مغلي من أوراق وأغصان العنب الأسود ، والذي يستخدم بنجاح لنزلات البرد وأمراض أخرى.

يثبط الأنثوسيانين إنزيمات الأكسدة الحلقية 1 و 2 ويقلل من الالتهاب وكذلك من تأثير التهاب المفاصل في الجسم. يحتوي عصير فاكهة الكشمش الأسود على البروانثوسيانيدين ، والأنثوسيانين ، والسكريات ، وعديد السكاريد عنب الثعلب (CAPS) وله تأثير محفز. وجد أن CAPS له تأثير سام على الخلايا السرطانية وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.

المحتوى الغني لفيتامين C يحول الكشمش الأسود تلقائيًا إلى مضاد قوي للأكسدة يحارب الجذور الحرة بنجاح كبير. إذا كانت لديك الفرصة لتناول الكشمش الأسود بانتظام ، فيمكنك التأكد من أن دفاعات جسمك على أعلى مستوى. للفاكهة تأثير وقائي ضد نزلات البرد والأمراض المعدية. إن المستويات العالية من الحديد والمنغنيز والنحاس في العنب الأسود تجعله مفيدًا للغاية في علاج فقر الدم.

البوتاسيوم ج شجرة عنب الثعلب تحول الفاكهة إلى غذاء مناسب للأشخاص المصابين بفشل القلب والكلى وارتفاع ضغط الدم وخاصة في حالة وجود حالات مرضية مع وذمة. عصير ومركز شجرة عنب الثعلب له تأثير مفيد معين على الرؤية وعلاوة على ذلك فهو جيد في الوجبات الغذائية لفقدان الوزن لعدة قرون ، تم استخدام الكشمش الأسود لقرحة المعدة والتهاب المعدة مع زيادة حموضة عصير المعدة ، والتي لم تتغير حتى يومنا هذا.