2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
أصبحت الطماطم المجففة شائعة في السنوات الأخيرة. إنها سهلة التحضير ولها طعم ورائحة غير عادية. تعد الطماطم الناضجة جيدًا ، وليست كبيرة الحجم بشكل خاص وذات بنية كثيفة أكثر ملاءمة للتجفيف.
من الأفضل أن تكون ناضجة في الشمس وليس في دفيئة ، لأن الطماطم الناضجة بالشمس لها رائحة وطعم أكثر وضوحًا. اختر طماطم ذات سطح أملس ونظيف ، بدون بقع فاسدة. يجب أن تكون ناضجة ، لكن ليست مفرطة النضج ، بدون أي بقع.
اختر الطماطم الصلبة. ليس فقط الطماطم الصغيرة المعلبة مناسبة ، ولكن حتى الطماطم الكرزية. من حوالي 15 كجم من الطماطم الطازجة ستحصل على حوالي كيلوجرام ونصف من الطماطم المجففة.
قبل تجفيف الطماطم يجب غسلها وتقطيعها إلى شرائح وتنظيف البذور والأقسام الموجودة بها وإذا أردت تقشيرها أم لا. تجف الطماطم المقشرة بشكل أسرع ، لكن الطماطم غير المقشرة تحتفظ بشكلها ولها طعم أكثر حارة. يمكنك أيضًا تجفيف الطماطم دون إزالة البذور.
يمكنك تقطيع الطماطم ليس فقط إلى شرائح ، ولكن أيضًا إلى أنصاف أو أرباع. ستحتاج أيضًا إلى إكليل الجبل والأوريغانو والريحان لتجفيف الطماطم ، وللحصول على رائحة أكثر كثافة ، أضف الفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار والكزبرة والزنجبيل. من الجيد طحن التوابل في الهاون قبل إضافتها إلى زيت الزيتون الذي ستسكب به الطماطم المجففة. يمكنك أيضًا إضافة الثوم المفروم جيدًا في زيت الزيتون.
سوف تحتاج إلى ملح البحر للتجفيف. لكنها ضرورية فقط إذا جفت الطماطم في الشمس. في الهواء ، رتبي الطماطم في غربال مدهون مغطى بشاش. يتم قلب الطماطم مرتين يوميًا وبعد حوالي أسبوع تصبح جاهزة. في الليل يتم إحضارهم إلى الغرفة.
لست بحاجة إلى ملح في الفرن. من الأفضل وضع الطماطم في الفرن على ورق خبز مدهون بالزبدة. عند درجة حرارة 100 درجة في الفرن ، تجف الطماطم لمدة عشر ساعات. يجب تجفيف الطماطم وليس تحميصها. يمكنك فتح باب الفرن من حين لآخر وتركه نصف مفتوحًا ، وليس من الجيد فتحه على الإطلاق خلال الساعات القليلة الأولى.
بمجرد أن تبرد ، ضعي الطماطم المحضرة في وعاء كبير واسكبي زيت الزيتون مع التوابل.
موصى به:
كيف لطهي البازلاء
إذا كنت تعتقد أن البازلاء مسلوقة طويل ، يحترق بسهولة ، يصبح صعبًا جدًا أو على العكس من ذلك ، يصبح هريسة ، لذلك لا يمكنك طهيه بشكل صحيح. لهذا السبب من المهم معرفة بعض الصغار حيل لطهي البازلاء ! كم من الوقت يغلي البازلاء؟ تُطهى البازلاء المجففة عادةً لمدة ساعتين تقريبًا ، وأحيانًا أطول ، حيث يعتمد كل شيء هنا على التنوع والاتساق المطلوب للطبق الذي تعده.
كيف لطهي الملفوف الطازج
يعرف أي شخص يشعر على الأقل القليل في مياهه الخاصة في المطبخ كيف يصنع سلطة ملفوف لذيذة بالجزر أو الخيار. لا شيء معقد ، طالما قمت بتقطيع الملفوف جيدًا بشكل كافٍ وقم بتتبيله بشكل صحيح. سلطة رائعة يتم تحضيرها في جميع المواسم. لكن هل تعلم كيف لطهي الملفوف الطازج ؟ لأنه لا توجد مشاكل مع الحامض - فهو طري بما يكفي لصنع ملفوف مخلل الملفوف اللذيذ وحساء الملفوف وأي أطباق كرنب أخرى تتطلب المعالجة الحرارية للملفوف وهنا عدد قليل نصائح لصنع الملفوف الطازج .
كيف تحافظ على الطماطم الطازجة طازجة لفترة أطول؟
هناك مئات الأنواع من الطماطم (البندورة). تعتبر تطبيقات الخضروات اللذيذة والعصرية أكثر - على السندويشات الباردة ، في السلطات ، للأطباق المختلفة. علاوة على ذلك ، الطماطم (البندورة) مفيدة للغاية. أنها تحتوي على رواسب حقيقية من الفيتامينات C و A و K والبوتاسيوم (الذي يتحكم في معدل ضربات القلب وضغط الدم) والمنغنيز.
طريقة عمل الطماطم المجففة في زيت الزيتون
لطالما كانت الطماطم محترمة في بلدنا. هم بالفعل في السوق على مدار السنة. في السنوات الأخيرة ، أصبحت الطماطم المجففة شائعة ومتوفرة الآن في كل متجر تقريبًا. طماطم مجففة بزيت الزيتون تأتي من إيطاليا - بلد غني الأذواق ومتنوعة. هناك طعام شهي يتكون من التجفيف البطيء والمطول للطماطم في الشمس الإيطالية الساطعة.
ورشة عمل سريعة: تحضير الطماطم المجففة
هل تحب الطماطم؟ ناضجة ، طرية ، طازجة أو معلبة ، في سلطات ، شوربات ، مقبلات … نقترح عليك تجربة خيار آخر لطهي هذه الخضار - الطماطم المجففة. يمكن العثور على أفضل الوصفات لهذه الطماطم في المطبخ الإيطالي. في هذا البلد الدافئ ، يتم تخزين الحصاد بأبسط الطرق وأكثرها ديمومة - بمساعدة الشمس.
