2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
النترات عبارة عن نيتروجين معدني يتم تحويله إلى نتريت في البشر. هذا الأخير يمنع التنفس ويسبب عددًا من الأمراض.
في أغلب الأحيان ، تدخل النترات التي نتناولها إلى أجسامنا من خلال تناول الفواكه والخضروات.
من أجل تقليل محتوى النترات في الفواكه والخضروات المشتراة بالفعل ، يجب أن ننتقل إلى معالجتها المناسبة قبل الاستهلاك.
فيما يلي الخطوات الأساسية التي يجب على كل ربة منزل اتباعها لحماية نفسها وأسرتها من الآثار الضارة لهذا السم:
تنقع الخضار قبل 10 دقائق على الأقل من الاستهلاك ، حيث أن النترات قابلة للذوبان في الماء. يجب نقع الخضار الورقية قبل تناولها بساعة أو ساعتين. سيؤدي ذلك إلى إزالة ما يصل إلى 70٪ من النترات.
يجب تقشير الخضار والفواكه المشتراة من المتجر بعمق ، حيث أن أعلى نسبة من النترات موجودة في القشرة وتحتها مباشرة.
هذا ضروري للغاية للبطاطس والخيار والكوسا والبطيخ وغيرها.
قم بإزالة الأجزاء "الأكثر نترات" من النباتات ، أي. الخارجي ، أكثر معالجة بالنترات وقاعدة الخس.
قم بشراء واستهلاك الفواكه والخضروات الناضجة قدر الإمكان - محتوى النترات فيها أقل بكثير من محتوى النترات غير الناضج أو الناضج.
تتحلل المعالجة الحرارية جزءًا من النترات ويمر جزء آخر إلى ديكوتيون.
لذلك ، تخلص من الماء وهو لا يزال دافئًا ، عند الغليان - إذا انتظرت حتى يبرد ، ستعود النترات إلى الخضار.
مثل هذا الإجراء يقلل حتى 80٪ من النترات. ينخفض محتوى النيتريت إلى أقصى حد عند التبخير - 30-70٪ ، في الماء 20-40٪ ، وعند القلي 15٪.
من الجيد تناول الخضار المتبل بالليمون - فهو يمنع تحويل النترات إلى نترات.
يجب عصر عصائر الفاكهة ، وخاصة الجزر والبنجر ، طازجة. وبالتالي ، يبقى معظم النترات في السليلوز المفصول.
في حالة الطماطم ، تقلل المعالجة الحرارية النترات إلى النصف ، ولكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه كلما طالت مدة بقائها ، أصبحت النترات أكثر نيتريت.
موصى به:
كيفية إزالة النترات من الخضار
مسألة النترات في طعامنا ذات صلة على مدار السنة. ومع ذلك ، لإلقاء نظرة فاحصة ، يجب أن نعرف أولاً ما هي مركبات النترات في الواقع. النترات هي مركبات نيتروجين. النيتروجين عنصر غذائي مهم لجميع النباتات ، ويدعم نموها وتطورها بشكل صحيح. لتزويد كل خضرة وفاكهة بكمية كافية من النيتروجين ، يقوم المزارعون بتخصيبها بالأسمدة الطبيعية أو الاصطناعية.
النترات
النترات هي مركبات كيميائية (أملاح حمض النيتريك) التي تستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية (كمواد حافظة وملونات) ؛ في الزراعة / للتسميد بالأسمدة المعدنية / ؛ لإنتاج الدهانات والزجاج والبلاستيك والأدوية وغيرها. تعتبر النترات أكثر شيوعًا في الأسمدة ، وبالتالي في الخضروات.
ينصح البروفيسور بايكوفا بكيفية إزالة النترات من الخس
يقترب عيد الفصح ومثل كعك عيد الفصح والبيض المطلي ، يتم تقديم طاولة الأعياد بشكل تقليدي سلطة الربيع . ومع ذلك ، فإن معظم الخضروات يتم معالجتها بالنترات ، وهذا هو سبب وجوب تنظيفها من المواد الخطرة قبل تحضير السلطة. تشارك البروفيسور دونكا بايكوفا ، أخصائية التغذية ، طريقة آمنة للتطهير من النترات.
دعونا ننظف أوعيتنا الدموية بالثوم
بلغاريا هي الرائدة في أمراض القلب والأوعية الدموية في أوروبا. تظهر التحليلات أنه بشكل عام ، على الرغم من إدراكه للمخاطر ، إلا أن البلغاري لا يهتم بقلبه. مع تقدم العمر ، تفقد الأوعية الدموية مرونتها ببطء ولكن بثبات. هذا ، إلى جانب نمط الحياة المعتاد غير الصحي ، يؤدي إلى مخاطر جسيمة.
كيف تتخلص من النترات؟
النترات هي أملاح حمض النيتريك. عادة ما تكون بيضاء أو عديمة اللون مساحيق ، مواد بلورية تذوب جيدًا في الماء. تستخدم النترات على نطاق واسع في العديد من الصناعات: - في الزراعة كأسمدة عالية الكفاءة ؛ - في صناعة المواد الغذائية مثل الملونات والمواد الحافظة ؛ - في صناعة إنتاج الدهانات والأدوية والبلاستيك والزجاج ، إلخ.
