2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
يبدأ إنتاج زيت الزيتون بالزيتون. يتم غليها أو تجميعها باستخدام آلات خاصة ، ولكن ليس باليد. وبالتالي ، فهي لا تزال مريرة وغير سارة للاستهلاك. يتم نقلهم في أكياس قماش. يتم اختيار أكبرها وتتبيلها. زيت الزيتون مصنوع من الباقي.
إذا قررت تحضير زيت زيتون بكر ممتاز ، فيجب قطف الزيتون في نفس اليوم أو في اليوم السابق. هذا يحدد حموضة المنتج النهائي ، وأفضلها أقل من 1٪.
يتطلب الإنتاج أن يتم طحن الزيتون بأحجار الرحى أو مطاحن المطرقة. في المنزل ، يمكن تحقيق ذلك من خلال جهاز التخلص من نفايات حوض المطبخ. يجب أن تكون النتيجة النهائية عجينة من البذور المطحونة ولب الزيتون.
تتمزق الفجوات الدهنية الموجودة في خلايا الفاكهة بشكل جيد للغاية والزيت جاهز تقريبًا للاستخراج. ولكي يحدث هذا ، يجب تقليب النتيجة لبعض الوقت - بين 20 و 45 دقيقة.
بهذه الطريقة ، ترتبط قطرات الدهون الصغيرة بالقطرات الكبيرة. كلما تم خلط معجون الزيتون ، سيتم الحصول على المزيد من زيت الزيتون. ومع ذلك ، فإن هذا بدوره يزيد من درجة الأكسدة ، مما يقلل من متانة المنتج النهائي.
الأكثر تفضيلاً في إنتاج زيت الزيتون هو الزيتون الذي يتغير لونه إلى درجات اللون الأحمر. هذه الظاهرة تسمى verezon. له توازن مقبول بين المكونات الكيميائية التي تنتقل من الفاكهة إلى زيت الزيتون. هذه هي مضادات الأكسدة بشكل أساسي وهي في أعلى المستويات في الزيتون الأخضر. أثناء النضج ، تنخفض مستوياتها تدريجياً.
مضادات الأكسدة هي التي تحدد مقاومة الأكسدة والمذاق المر والحار لزيت الزيتون. يحدد الكلوروفيل والكاروتينات الموجودة في الزيتون لون الزيت الناتج. كما أنه مؤشر على درجة نضج الزيتون الأصلي. على سبيل المثال ، يعتبر الزيت الأخضر الناتج من الفاكهة غير الناضجة.
إنه الأكثر متانة وله طعم عشبي حاد. يتم الحصول على اللون الذهبي باستخدام زيتون فيرازون. يتحدث الزيت الذهبي المشبع عن استخدام الزيتون الناضج جدًا ذو اللون الأرجواني الداكن. ومع ذلك ، فإن زيت الزيتون الذي تم الحصول عليه له أقصر مدة صلاحية.
في عملية الإنتاج ، يتم وضع معجون الزيتون الناتج بين حصائر القنب المستديرة المتراكمة. يتم شد العصارة ويتدفق زيت الزيتون. الطريقة غير فعالة تمامًا للكميات الكبيرة ، لكنها مناسبة تمامًا في المنزل. يتم بعد ذلك غمر المنشأة بالماء الساخن ، والتي تحمل معها قطرات الدهون المتبقية. تستخدم أجهزة الطرد المركزي على نطاق واسع في المصانع لفصل الشحوم والماء والمواد الصلبة.
يمكن تصفية زيت الزيتون المستخرج. من الممكن أيضًا عدم التصفية ، وفي هذه الحالة سيكون الزيت عكرًا قليلاً. ومع ذلك ، هذا لا يهم لصفات الطهي.
موصى به:
لنصنع لحم الخنزير المقدد محلي الصنع
في كثير من الأحيان شراء بايكون يخرج على حساب المستهلكين. على الرغم من المتطلبات العديدة ، لا يكاد أحد يستطيع التأكد من كميات اللحوم والماء والمحسنات والمواد الحافظة المضافة في الإنتاج. لا يمكننا الحصول على ضمان كامل لجودة النقانق إلا إذا كان لديك تحضير لحم الخنزير المقدد وحده.
لنصنع كاتشب محلي الصنع
لا يستطيع الأطفال والكبار على حد سواء مقاومة إضافة الكاتشب اللذيذ إلى وجباتهم وسندويتشاتهم. وإذا قمت بإعداده في المنزل ، فسيكون خاليًا من المواد الحافظة والمواد الأخرى التي تضاف في إنتاجه الصناعي. سيكون لها أيضًا طعم مختلف سيحبه الجميع.
لنصنع معجون زيتون محلي الصنع
معجون الزيتون هي مقبلات لذيذة ورائعة للغاية ، يمكن دهنها على الخبز المحمص أو استخدامها كملء للبيض أو الخضار المختلفة. يمكنك التحضير بسهولة معجون الزيتون في المنزل. معجون الزيتون يمكن تخزينها في برطمانات في الثلاجة لمدة شهرين. المنتجات الضرورية:
لنصنع مايونيز محلي الصنع في الخلاط
هناك العديد من الأجهزة المختلفة في السوق - الخلاطات ، وعصارات الطرد المركزي ، وعصارات الضغط البطيء - الأفقية ، والعمودية ، وما إلى ذلك. بشكل عام ، يكون الاختيار كبيرًا جدًا ، لذلك عليك أن تكون على دراية بما تحتاجه بالضبط وما هو العمل الذي يمكن القيام به من أجلك.
لنصنع نبيذ الفاكهة محلي الصنع
سوف يتأثر كل محب للنبيذ ليس فقط بالنبيذ القياسي ، المصنوع من العنب ، ولكن أيضًا بما يسمى بنبيذ الفاكهة ، والذي يمكن صنعه من الكرز والتفاح والزبيب والفراولة والتوت وما إلى ذلك.الفواكه. لها رائحة وطعم فاكهي قوي وممتع للغاية ، ولكن لا تزال تتذكر أن درجة الكحول ليست أقل من النبيذ التقليدي ولا ينبغي المبالغة فيها.
