2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
هناك عدة أنواع من الخل ويمكننا تقسيمها بشكل أساسي إلى تفاح ونبيذ وبلسمي وأرز. غالبًا ما يتم استخدام خل التفاح وخل النبيذ في بلغاريا ، وقد دخل الخل البلسمي مؤخرًا إلى المطبخ. ومع ذلك ، فنحن لا نعرف الكثير عن خل الأرز وربما لهذا السبب لا نستخدمه.
خل الأرز لا تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ البلغاري. يتم استخدامه بشكل أساسي في المطبخ الياباني والصيني وكان شائعًا في أوائل القرن الثالث. في ذلك الوقت ، لم يكن خل الأرز متاحًا لجميع الناس - فقط الأغنى والأثرياء هم الذين يمكنهم شرائه.
في القرن السابع ، بدأت اليابان في وضع الخل في الأسماك المعلبة. علموا أن الأسماك تسببت في إطلاق الأرز حمض اللاكتيك. هذا الحمض هو في الواقع سبب تتبيل الأسماك. يُعتقد أن هذا هو أساس السوشي المشهور بالفعل في بلدنا.
لكن لسوء الحظ ، لم يتم استخدام هذه الفكرة كثيرًا - اتضح أنه تم تحضيرها بهذه الطريقة ، تحتاج السمكة إلى شهرين إلى 12 شهرًا لتتبل. إذا تحدثنا عن الإنتاج - يبدو أنه مستحيل لفترة طويلة. في القرن السادس عشر ، أصبح خل الأرز شائعًا جدًا ويستخدم على نطاق واسع.
في الصين ، ينقسم خل الأرز إلى ثلاثة أنواع - أبيض وأحمر وأسود. بالنسبة لارتفاع نسبة الكوليسترول ، يمكن استخدام اللون الأحمر لأنه يحتوي على فطر (Monascus purpureus) يساعد في تطبيعه.
خل الأرز يوجد في اليابان نوعان. في المطبخين الصيني والياباني ، يعتبر الخل ضروريًا - جنبًا إلى جنب مع صلصة الصويا التي لا غنى عنها. هذان هما في الواقع نوعان من البهارات الموجودة دائمًا على الطاولة.
غالبًا ما يستخدم خل الأرز في تحضير أنواع مختلفة من السوشي. يتم استخدامه لتتبيل الأسماك أو المأكولات البحرية. كما أنها مناسبة جدًا لتوابل الأرز والسلطات - فهي تعطي مذاقًا مختلفًا.
غالبًا ما يستخدم في صنع أطباق الأسماك أو الدواجن وكذلك الصلصات. توابل السلطة مع البروكلي مناسب جدًا. بسبب مكوناته ، فإن خل الأرز يحسن جهاز المناعة.
موصى به:
استخدام الشعير في الطهي
الشعير (Hordeum distichon ، Hordeum vulgare) هو نبات من عائلة الحبوب. تم استخدامه للطعام منذ العصر الحجري الحديث. تم العثور على بيانات مكتوبة حول هذا الموضوع من القرن الأول. ثم أوصى المعالج اليوناني القديم Diskoridis به كعلاج لالتهاب الحلق وضد الحالة المزاجية السيئة وفقدان الوزن.
استخدام الببغاء في الطهي
قلة هم الذين سمعوا كلمة "ararut" ، وأولئك الذين سمعوها من مكان ما ليس لديهم فكرة عن ماهيتها. اراروت هو نوع من محاصيل الحبوب ، غير معروف في بلغاريا. ومع ذلك ، فهو مفيد للغاية لأنه سهل الهضم للغاية ويحتوي على العديد من الفيتامينات.
استخدام زيت الأرز في الطهي
زيت الأرز هو الأكثر شعبية في شرق آسيا ، حيث يستخدم منذ فترة طويلة في الطهي. بصرف النظر عن ذلك ، فإنه يدخل بشكل متزايد المطبخ الأوروبي. يتم استخراجه من القشرة الداخلية للأرز وهو من أصح الزيوت النباتية. يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة والعناصر المغذية الأخرى.
مزايا الأرز البني على الأرز الأبيض
الأرز هو أحد الأطعمة الرئيسية في العالم وغذاء أساسي في آسيا. حوالي 100 غرام من الحبوب تكفي يوميًا لإشباع الجميع. يحتوي الأرز على النشا والذي مع ذلك تتم معالجته بسرعة عن طريق المعدة ولا يؤدي إلى السمنة وغيرها من المشاكل. يعتبر الأرز من بين المنتجات المفضلة سواء في النظام الغذائي اليومي أو في العديد من الأنظمة الغذائية.
استخدام حبات الأرز في الطهي
لا تعد حبوب الصنوبر مفيدة جدًا فحسب ، ولكنها أيضًا لذيذة جدًا ، لذلك يتم إضافتها إلى أنواع مختلفة من السلطات والأطباق وحتى الحلويات. تحتوي على فيتامين أ وفيتامين هـ وتساعد على تهدئة الأعصاب والقضاء على متلازمة التعب المزمن وتقوية جهاز المناعة.
