2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
قفص الاتهام هي إحدى عطايا الربيع الطبيعية التي تنمو بحرية في بلادنا. الحوض المشترك هو نبات عشبي معمر من عائلة Lapad (Polygonaceae). يحدث بالأسماء اللاتينية Rumex crispus ؛ رومكس أكواتيكوس رومكس أسيتوسيلا (حميض) ؛ رومكس ألبينوس رومكس منفرد. يجب تمييزه عن رصيف الأفعى (Arum maculatum L) ، والذي له العديد من الآثار المفيدة على الصحة ، كأثر مضاد للالتهابات ومسكن ، لكنه لا يزال عشبًا سامًا ولا يستخدم إلا الدرنة.
قفص الاتهام العادي ومع ذلك ، توجد في كل من بلغاريا ومعظم أوروبا وتزرع بشكل أساسي كخضروات مورقة. ينمو بشكل رئيسي في المناطق ذات المناخ المعتدل وغالبًا ما يتواجد في البرية. الرصيف هو قريب من حميض (Rumex acetosa) - لديهم طعم مماثل وتشابه خارجي كبير.
تاريخ الرصيف
يمكن إرجاع تاريخ هذا النبات المفيد إلى العصور القديمة ، عندما كان بالنسبة للقوات الرومانية خلاصًا من عطشهم الشديد أثناء الحملات العسكرية. أعلن فيرجيل نفسه عن ذلك الرصيف إلزامي لحديقة الفلاح العادي واللائق ، وقد استخدمها هوراس في كثير من الأحيان كملين. أطلق الأزتيك على الحوض اسم "أتلينان" ، مما يعني أن "أمه هي الماء" ، وهو ما يرتبط بنموه حول الجداول. وأطلقوا عليه أيضًا اسم "axixpatlic ztic" ، وهو ما يعني "العامل الأصفر في البول" ، مما يشير إلى استخدامه كمدر للبول.
خلال العصور الوسطى ، نمت شعبية النبات وتم تضمينه بشكل متزايد في إعداد الأطباق. على مر السنين ، بدأ تحضير الحساء مع قفص الاتهام في أوروبا الغربية ، وكذلك الصلصات الرائعة ، والتي تم تقديمها مع اللحوم المطبوخة جيدًا وأطباق الأسماك.
أنواع الرصيف
تختلف بين 150 و 200 نوع من قفص الاتهام ، ولكن في بلدنا معروفة فقط 20. الأنواع الأكثر شيوعًا هي الأنواع الشائعة ، المتساقطة الأوراق ، مايكوب وليون.
تكوين قفص الاتهام والمواد المفيدة
الرصيف هو أحد الأطعمة القيمة خلال موسم الربيع ، والذي لا يجب أن نحرم أنفسنا منه ويجب أن ندرجه بانتظام في قائمتنا. إنها بلا شك واحدة من أصح الخضروات إلى جانب نبات القراص والسبانخ بسبب تنوعها الكبير في الفيتامينات والمعادن والبروتينات والكربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الحوض خالي من أي دهون ، مما يجعله ممتازًا للتغذية الغذائية.
بتركيبته الكيميائية ، يوجد قفص الاتهام بانتظام في قائمة النباتيين لأنه يحل محل اللحوم بنجاح. في التركيب الكيميائي للرصيف ، يمكننا أن نجد الفيتامينات A و B1 و B2 و B3 و B6 و B9 و C و E و K. وهناك كميات كبيرة من البروتينات والكربوهيدرات والفلافونويد والسليلوز والعفص والزيوت الأساسية ومركبات الأنثراكينون و العديد من الأملاح المعدنية من الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والفوسفور.
يحتوي أيضًا على حمض الماليك والأوكساليك والستريك. إذا كنت تضيف بانتظام قفص الاتهام ، والذي تقوم بإعداد الحساء ، على سبيل المثال ، يمكنك التأكد من أنك تحصل على ما يكفي من البروتين. يحتوي نصف كوب من قفص الاتهام على حوالي 5 جرام من البروتين والحديد وفيتامين B2 والمغنيسيوم.
اختيار وتخزين الرصيف
قفص الاتهام الطازج والطازج يمكنك أن تجدها في الربيع. إذا لم تكن لديك الفرصة لاختياره طازجًا من مرج بالقرب من قناة مائية ، فستجد دائمًا في الأسواق وصلات رصيف بأسعار في متناول الجميع. افحص الرصيف بعناية قبل شرائه - ما إذا كانت الأوراق طازجة وهشة وما إذا كانت لا توجد مناطق فاسدة عليها.
فقط مع الطازجة رصيف الأوراق يمكنك التأكد من أن العناصر الغذائية وخاصة الفيتامينات 100٪. كلما تقدمت الخضار الورقية الخضراء ، انخفضت مستويات فيتامين سي فيها. مباشرة بعد الانفصال ، تبدأ كمياتها في الانخفاض. قم بتخزين قفص الاتهام لمدة 24 ساعة كحد أقصى قبل استخدامه في الأجزاء السفلية من الثلاجة.
تطبيق الطهي من قفص الاتهام
بعد الطعام الثقيل في الشتاء ، يأتي الربيع في متناول يدي مع رصيف لإضفاء المزاج واللون والنضارة على طعامنا. استخدم طازجة يترك على قفص الاتهام لتحضير أنواع مختلفة من الحساء والحساء والقشدة وسارما مع قفص الاتهام والصلصات الممزوجة بالجبن المعطر على سبيل المثال أو مجرد يخنة بسيطة مع قفص الاتهام. كل من الأرز مع قفص الاتهام والبطاطس مع قفص الاتهام في الفرن جيدان على حد سواء. شعبية في بلدنا هي الفطيرة مع قفص الاتهام ، وكذلك إعدادها مع اللحوم المختلفة.
إليك إحدى الوصفات المفضلة لدينا:
شوي لحم الضأن مع قفص الاتهام
لحم الضأن - حوالي 1.3 كجم ؛ قفص الاتهام - 1.5 كجم ؛ بصل طازج - 3 عناقيد. الثوم الأخضر -1 اتصال ؛ البقدونس - حفنة واحدة طازجة ؛ نعناع - 1/2 حزمة طازجة ؛ زيت - 50-60 مل.
طريقة التحضير: نقع اللحم المفروم في خليط من 150 مل من الفودكا / البراندي ، 50 مل من صلصة الصويا ، 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأحمر والملح حسب الرغبة. اترك لمدة 1-2 ساعة. في المقلاة التي ستخبز فيها ضعي البصل المفروم والثوم الرصيف مع 300 مل من الماء و 50 مل من البراندي أو النبيذ ويضاف لحم الضأن والقليل من الزيت. يُغطّى بورق القصدير ويُخبز في الفرن أولاً على حرارة 250 درجة حتى يغلي الماء في المقلاة ، ثم في فرن منخفض لمدة 1.5 ساعة أخرى أو أكثر إذا كان اللحم أكبر سنًا.
فوائد الرصيف
يتناول الطعام الرصيف نعطي أجسامنا القوة الواهبة للحياة ولوحة من العناصر الدقيقة المفيدة. الحديد في قفص الاتهام يجعل الخضار مساعدة جيدة في علاج فقر الدم ، ومركبات الأنثراكينون لها تأثير مفيد على الأمعاء الكسولة. نظرًا لكونه من الخضروات الورقية الخضراء ، فإن الحوض غني بالكلوروفيل ، والذي ثبت أنه يساعد في مكافحة السرطان.
لقرون في حوض الطب الشعبي تم استخدامه كعلاج وقائي لمرض السكري وأمراض الكبد والصفراء والسمنة. على الرغم من أن الحوض لديه القدرة على زيادة الشهية ، إلا أنه يحسن الهضم وله تأثير تطهير. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه ينجح في خفض ضغط الدم.
مثل الثعبان الرصيف والعادي ، المطبق مع مغلي مختلف ، يساعد في العمليات الالتهابية في تجويف الفم. له تأثير جيد على التهاب القولون ، ويسحق ويطبق على منطقة المشكلة ترسو الجذور وعلاج الطفح الجلدي والوذمة اللمفية والدمامل.
الضرر من الرصيف
على الرغم من كونه مفيدًا ، إلا أنه يمكن أن يسبب أيضًا بعض المشكلات لدى الأشخاص المعرضين لحصوات الكلى والجسم.
مثل كل شيء آخر ، يمكن أن تؤدي الجرعات الزائدة في قفص الاتهام إلى عواقب غير سارة - التهاب الجهاز الهضمي ، وبعض آثاره الجانبية هي الإسهال الخفيف أو البراز الرخو في بعض الحالات.
