2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الفلفل الحار يمثل ثمار الشجيرات الاستوائية من جنس الفليفلة. يصل ارتفاع النبات إلى متر واحد وله جذع متفرع وأزهار بيضاء أو رمادية بها بقع زرقاء بنفسجية. بعض الأصناف حارة جدًا لدرجة أن مجرد لمسها يسبب تهيجًا للجلد.
تاريخ الفلفل الحار
الفلفل الحار فريد بطعمه وخصائصه العلاجية هدية من الطبيعة. يُعرف باسم الفلفل الحار (الفليفلة الحولية) ، الفلفل الحار يأتي من أمريكا الجنوبية. هناك أدلة على أن الناس في بيرو كانوا يعرفون ويستخدمون الفلفل الحار في وقت مبكر من 6000 قبل الميلاد بمجرد نقل الفلفل "الناري" إلى أوروبا ، انتشر بسرعة إلى الهند وتايلاند وحول العالم.
من المثير للاهتمام أنه في عام 1912 ، أنشأ الكيميائي الأمريكي ويلبر سكوفيل مقياسًا يُقاس عليه معامل السخونة في أنواع مختلفة من الفلفل حتى يومنا هذا. وفقًا لاختبار Scoville ، فإن أكثر أنواع الفلفل سخونة في العالم هي من أصناف Naga و Habanero ، والتي تأتي من الفليفلة chinense. فلفل Naga Jolokia أو "Ghost Pepper" ، على سبيل المثال ، يحتوي على ما بين 85000 و 75000 وحدة سكوفيل. للمقارنة ، تحتوي Peperonchins على 100 إلى 500 وحدة فقط.
تم تطوير هذا المقياس في الأصل للأغراض الطبية وبحث إمكانية استخدام الكابسيسين كمسكن ، ضد آلام التهاب المفاصل ، والاعتلال العصبي السكري والصداع. تم الاستشهاد بالفلفل الحار كغذاء طويل العمر لعدة قرون. كلما احتوت مجموعة متنوعة من الفلفل على مادة الكابسيسين ، زادت سخونة وغنى بمضادات الأكسدة. وفقًا للخبراء ، يعتبر الكابسيسين عاملًا وقائيًا للفلفل من الحيوانات ومن الناحية المنطقية من البشر.
عندما نأكل الفلفل الحار ، فإن طعمه الحار يهاجم مستقبلات الألم على اللسان. هم بدورهم يرسلون رسالة إلى الدماغ. إذا أكلنا حارًا بانتظام ، تصبح الخلايا مخدرة. في مرحلة ما ، يعتاد المرء على البهارات ويستمتع بها. يشرح خبراء التغذية أن هذا يرجع إلى الإندورفين ، الذي يُطلق عليه أيضًا هرمون السعادة ، والذي يتسبب الفلفل في إطلاقه. لذلك ، الأكل الفلفل الحار يجعلنا سعداء.
أنواع الفلفل الحار
الأنواع الخمسة المستأنسة من الفلفل الحار هي: الفليفلة الحولية ، الفليفلة frutescens ، الفليفلة chinense ، الفليفلة العاصرة والفليفلة baccatum. هذه هي الأنواع الأكثر شيوعًا الفلفل الحار ، ولكن هناك العديد من الأصناف المختلفة.
تكوين الفلفل الحار
الفلفل الحار مفيد جدًا لاحتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن والبروتينات والسكريات. في 100 جم الفلفل الحار يحتوي على: 0. جم بروتين ، 10 مجم كالسيوم ، 13.2 مجم مغنيسيوم ، 24 مجم فوسفور ، 76 مجم فيتامين سي ، 115 مجم فيتامين أ ، فيتامين هـ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 6 ، حديد ، بوتاسيوم ، نياسين ، التربتوفان وغيرها. ثبت أن 3 حبات من الفلفل تحتوي على فيتامين سي مثل كيلو من الليمون. الكابسيسين هو الساحر الذي يعطي الفلفل الحار خصائصه الفريدة. يساعد على حرق السعرات الحرارية بسرعة وهو من أقوى مضادات الأكسدة.
اختيار وتخزين الفلفل الحار
قم بشراء الفلفل الحار جيد الشكل ، اللامع والصلب ، اشعر بثقله بالنسبة لحجمه. تجنب الفلفل الناعم والمتجعد والبقع والشقوق. قم بتخزينها في الثلاجة لتحافظ على نضارتها وخصائصها المفيدة لفترة طويلة. إنها أكثر متانة من الفلفل الحلو - فهي تدوم أسبوعًا قبل أن تبدأ في تغيير مذاقها. للقيام بذلك ، ضع الفلفل غير المغسول في أكياس ورقية أو لفه في ورق واحفظه في حجرة الخضار في الثلاجة. لا ينصح بوضع الفلفل الحار في أكياس بلاستيكية ، لأنه سيحصل على ترطيب ، مما يساعد بدوره على إفسادها بشكل أسرع. بعد لمس الفلفل الحار ، اغسل يديك جيدًا لتجنب الغضب.
الفلفل الحار في الطبخ
الفلفل الحار من الخضروات النموذجية الموجودة على كل مائدة بلغارية تقريبًا. يمكن أن تؤكل نيئة أو توضع في أطباق مختلفة. يضيف الفلفل الحار نكهة إلى الأطباق. غالبًا ما تستخدم في أطباق اللحوم والحساء وأطباق الخضار. الفلفل الحار المطحون يصنع الفلفل الأحمر الحار ، وهو بديل رائع للفلفل الطازج. تقليديا ، يتم تعليب الفلفل الحار بمفرده أو مع الخضار الأخرى ، وبالتالي يكون متاحًا في الشتاء.
فوائد الفلفل الحار
لقد ثبت علميًا أن الفلفل الحار هو أحد أكثر الهدايا المفيدة للطبيعة. كلما احتوت مجموعة متنوعة من الفلفل على مادة الكابسيسين ، زادت سخونة وغنى بمضادات الأكسدة. الكابسيسين هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي لها مجموعة واسعة من الفوائد لصحة الإنسان. ملعقتان صغيرتان من الأحمر الفلفل الحار توفر حوالي 6٪ من حاجة الجسم اليومية لفيتامين ج وأكثر من 10٪ من فيتامين أ.
وبحسب البحث فإن المكونات الطبيعية الموجودة في الفلفل الأحمر والتي تمنحها نكهة تقتل الخلايا السرطانية وتحمي الجسم من التهابات الجيوب الأنفية. فهي عنصر مضاد للالتهابات وتهتم بتهدئة المعدة. في الاستهلاك اليومي من الفلفل الحار يهدئ التنفس ويقلل الألم إن وجد. كما ثبت أن الفلفل الحار يقلل من دهون الجسم ويساعد على إنقاص الوزن.
أثبتت الفلفل الحار أنها وسيلة فعالة لمكافحة الوزن الزائد. ثبت أن تناول ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار بعد كل وجبة يحرق 15 سعرة حرارية. يرجع تأثيرها في التخسيس إلى حقيقة أنها تجعلنا نتعرق وتزيد من عملية التمثيل الغذائي وتذيب الدهون. في الواقع ، تؤدي السخونة إلى "أكسدة" طبقات كاملة من الدهون.
الكابسيسين الموجود في الفلفل الحار مادة فريدة من نوعها ولها القدرة على التسبب في انتحار خلايا سرطان البروستاتا ، ووقف آلام المفاصل وتقليل ألياف الورم العصبي في الدماغ قد يساعد اكتشاف الآثار الإيجابية للكابسيسين في إيجاد علاج لسرطان البروستاتا. يمكن أن يكون للفلفل الحار والأطعمة الحارة الأخرى تأثير إيجابي على ضغط الدم. عند الأكل الفلفل الحار تتلقى غددنا إشارات وتبدأ في إفراز الإندورفين ، المعروف باسم هرمونات السعادة والمتعة.
يساعد استهلاك الفلفل الحار على تقليل مخاطر فرط أنسولين الدم (مستويات عالية من الأنسولين في الدم) أو اضطراب مرتبط بمرض السكري من النوع 2. الكابسيسين في الفلفل الحار لا يقلل الألم فحسب ، ولكن طعمه الحار يحاكي الإفراز الذي يساعد على إزالة الانسدادات. والرئتين. إنه وسيلة فعالة للتخفيف من آلام هشاشة العظام ، وله تأثير مسكن للألم الناجم عن الاعتلال العصبي السكري والصدفية. يعتبر الفلفل الحار من المواد المثيرة للشهوة الجنسية لعدة قرون. يحتوي اللايكوبين والكابسيسين على تأثيرات مضادة للسرطان وعوامل مضادة للشيخوخة.
ضرر من الفلفل الحار
على الرغم من فائدة الفلفل الحار في استهلاكه ، لا يوصى بالإفراط في تناوله. يجب أن تكون حارة في قائمتنا مداواة بشكل جيد. لا ينصح باستخدام الفلفل الحار للأشخاص الذين يعانون من تلف في المعدة والأمعاء والكبد والكلى ، وكذلك للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية. يمكن أن يصبح الطعم الحار للفلفل الحار مشكلة لمن يعانون من التهاب المرارة والتهاب المعدة والتهاب القولون ومرض القرحة الهضمية ومشاكل البنكرياس. غالبًا ما يتسبب التوابل في حدوث خلل في وظائف المعدة والأمعاء. نتيجة لذلك ، يحدث الألم وأحيانًا النزيف.
حتى أطباء الجهاز الهضمي يختلفون حول فوائد أو أضرار الفلفل الحار. على الرغم من أن التوابل تهيج المعدة ويمنع استخدامها في القرحة ، إلا أن هناك أدلة على أنه بفضل الفلفل الحار ، يمكن لبعض الأشخاص علاج القرحة. ربما يكون هذا بسبب تحفيز إفراز المخاط في المعدة ، مما يخلق طبقة واقية على الغشاء المخاطي في المعدة.
موصى به:
الفلفل الحار - أساس المطبخ المكسيكي
يشتهر المطبخ المكسيكي ، المشهور بنكهاته الحارة ورائحته التي لا تقاوم ، بمكوناته الفريدة وتوابله التي يجمعها بمهارة. أكثر المنتجات استخدامًا هي الذرة والكوسا والفاصوليا والفطر ، والمعروفة باسم الأبيض والأفوكادو وأنواع مختلفة من الطماطم وأكثر من ذلك.
الفلفل الحار هو ضربة قوية في الشتاء
الشتاء يقترب. مع بداية الأيام الباردة ، تزداد نزلات البرد ونزلات البرد. وقائي ضدهم الفلفل الحار. طعمها الحار لا مثيل له يمكن أن يجعلك تبكي ، وتجعلك تشعر بالحر والعرق. هذا بسبب الكابسيسين. هذا هو أحد مضادات الأكسدة الرائعة التي تعطي الطعم الحار للفلفل الحار.
الدم يحب الفلفل الحار
توصل علماء صينيون من جامعة الطب العسكرية إلى أن الفلفل الحار والأطعمة الحارة الأخرى يمكن أن يكون لها تأثير إيجابي على ضغط الدم. يحتوي الفلفل الحار على مادة الكابسيسين مما يعطيها طعمًا حارًا. وأظهرت الدراسة ، التي نشرتها صحيفة ديلي ميل ، أن الكابسيسين تسبب في ارتخاء الأوعية الدموية.
يحارب الفلفل الحار الكوليسترول
الفلفل هو أحد أشهر الخضروات على المائدة البلغارية. يتم تضمينه في العديد من الأطباق ويمكن تناوله بمفرده. وبالإضافة إلى مذاقه الاستثنائي ، فإنه يسعدنا أيضًا بباقة من المواد القيمة. في وقت مبكر من القرن السابع عشر ، وصف الأطباء والمعالجون قطعًا صغيرة من الفلفل المسحوق لمرضى عرق النسا.
الفلفل الحار في مستحضرات التجميل - الفلفل الحار بدلاً من البوتوكس
الفلفل الحار لا يتم استخدامها فقط كتوابل في الأطباق ، ولكنها يمكن أن تجعل بشرتك وشعرك أكثر جمالًا وصحة. فهي غنية بالفيتامينات والمعادن. يمكن حل أي مشكلة تجميلية تتطلب تنشيط الدورة الدموية بسهولة بمساعدة المنتجات التي تحتوي على زيت أو خلاصة الفلفل.
