2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
في الوقت الحاضر ، تعتبر الكمأة رمزًا للازدهار والثروة ، ولكن هذا لم يكن الحال دائمًا. استخدم الإغريق والرومان الكمأ كمنشط جنسي. في وقت لاحق في العصور الوسطى ، استفاد منها الفلاحون فقط.
خلال عصر النهضة ، تم اكتشاف الكمأة اللذيذة ودخلت المطبخ الأوروبي بكامل قوته. في الوقت الحاضر ، غالبًا ما تستخدم الكمأة كمكمل - سعرها مرتفع للغاية.
هناك بالفعل عدة أسباب لذلك - في المقام الأول فهي نادرة جدًا وتنمو في ظل ظروف مناخية معينة. وعلى الرغم من وجود مئات الأنواع من هذا الفطر تحت الأرض ، إلا أن القليل منها فقط هو الذي يتم تقديره حقًا والبحث عنه.
السبب التالي لارتفاع سعر هذا الفطر هو الصعوبة التي تنشأ في العثور عليها. للعثور على الكمأة ، هناك حاجة للكلاب المدربة ، وغالبًا ما تستخدم سلالات صغيرة تتسم بالمرونة الكافية.
قبل البحث عن عيش الغراب تحت الأرض ، يتم تدريب الكلاب واختبار ذكاء الكلاب.
في الماضي ، كانت إناث الخنازير تعثر على الكمأة لأنها تستطيع شم رائحة الفطر ، لكن خطر أكل الحيوان للاكتشاف القيّم كان كبيرًا جدًا. أدى البحث عن الكمأ مع الخنازير إلى خسائر كبيرة جدًا ، لذلك بدأ تدريب الكلاب.
في الواقع ، تعتبر هذه الكلاب ذات قيمة عالية ويتم بيعها فقط في بيوت تربية خاصة - لديهم نسب في المهنة. وفقًا للمصادر ، يمكن أن يكلف هذا الكلب عدة آلاف من اليورو.
يتم إخبار الأساطير أيضًا عن الأشخاص الذين يجمعون الفطر الثمين. غالبًا ما يغادر الجامعون مع مساعديهم ، الكلاب ، عند الغسق. وفقًا لبعض الأساطير ، هناك تقاويم مخفية قام فيها كبار المعلمين بتمييز الأماكن التي وجدوا فيها هذا الفطر القيّم ، بالإضافة إلى التواريخ التي "ظهرت فيها".
حتى أنه يعتقد أن مراحل القمر مهمة للبحث عن الكمأة. يتم حصاد الكمأ في أشهر معينة - يتم البحث عن أنواع مختلفة في أوقات مختلفة من السنة. الكمأة الصيفية السوداء ، على سبيل المثال ، يتم البحث عنها في الأشهر من مايو إلى سبتمبر. يبدأ سعره من حوالي 200 يورو للكيلوغرام الواحد.
هناك طلب على الكمأة الشتوية السوداء بين ديسمبر ومارس - يبدأ سعرها من 1000 دولار للكيلوغرام. يمكن أن يطلق على الكمأة البيضاء حقًا لقب بطل عائلة الكمأة - فهي من الأنواع النادرة للغاية وعلى عكس الأنواع الأخرى من الكمأة لا يمكن زراعتها بشكل مصطنع.
يمكن اكتشافه بين شهري سبتمبر وأكتوبر ، ولكن لا يمكن إلا لخبير خبير حقيقي أن يضرب أفضل لحظة له. يستمر فقط بضعة أيام. يبدأ سعر الكمأ الأبيض 3000 يورو للكيلوغرام الواحد.
منذ بعض الوقت ، كان يعتبر أغلى كمأة في العالم هو الممثل الأبيض لهذا الفطر ، حيث يزن 1 كجم و 200 جرام ، وقد تم بيعه في المزاد بحوالي 100،000 يورو. ومع ذلك ، فقد هزمه كمأ أبيض آخر وزنه 1.5 كجم ، تم العثور عليه بالقرب من مدينة بيزا وبيعه في موناكو مقابل 150 ألف يورو.
يُزعم أن المشتري الذي أحصى ما يقرب من 100 ألف يورو للكمأة ، ألقى بها بعيدًا لأنه لم يستخدم الفطر على الفور ، وكما اتضح ، فإن العمر الافتراضي للكمأة البيضاء هو عدة أيام.
موصى به:
يشم حبر الحبار برائحة الكمأ
كان الحبار طعامًا مفضلًا للبشرية لعدة قرون. على عكس الجمبري ، يؤكل الحبار بالكامل تقريبًا. تصبح مخالبهم وأجسادهم وزعانفهم وحتى السائل الذي يشبه الحبر الأسود الذي يستخدمونه لمطاردة أعدائهم طعامًا. الشيء الوحيد الذي لا يتم استخدامه هو العيون والأنف التي تشبه المنقار.
استخدام الكمأ في الطهي
من المعروف أن الكمأة تُضاف فقط إلى أكثر الأطباق روعة. هم المفضلون لمحبي تخصصات الذواقة. طعم الكمأ يشبه الجوز. نظرًا لرائحته الغنية ، يستخدم الكمأ في العديد من الأطباق. يمكن دمجها مع جميع المنتجات تقريبًا. بالاقتران مع البيض واللحوم وبعض أنواع الجبن ، يحولون الطبق إلى وليمة طهي حقيقية.
الكمأ الشوكولاته - الكمال بأسعار معقولة
لا يخفى على أحد أن شوكولاتة الكمأ هي واحدة من أرقى وأفخم حلويات الشوكولاتة. إنه لشرف مهني لكل صانع حلويات أن يكون قادرًا على تحضير كمأ الشوكولاتة بطعم أصلي ، فريد من نوعه لإغراءات الحلويات الأخرى. ربما يعتقد الكثير منا أن هذه الأطعمة الشهية هي "
هوس الكمأ المصاب بالبلغار
بدأ العديد من البلغار في التنقيب عن الأراضي في أجزاء مختلفة من بلغاريا بحثًا عن عيش الغراب الأسود الغالي الثمن المعروف باسم الكمأة. ليس لدى الأشخاص الذين نظموا أنفسهم بحثًا عن الكمأة أي معرفة بالفطر ، لكنهم سمعوا أن أكثر من 30 نوعًا من الأطعمة الشهية باهظة الثمن تنمو في بلغاريا.
يتم وضع الكمأ المستنسخ في السوق
الكمأة هي واحدة من أغلى الأطعمة وأكثرها ندرة على وجه الأرض ، وبالتالي تتمتع باختيار دقيق وعناية خاصة. يُعتقد رسميًا أن معظم عيش الغراب من هذا النوع موجود في فرنسا ، لكن البطولة في مجموعة متنوعة من الكمأ تقام بالفعل من قبل أستراليا. إذا تم جمع 1000 طن من المنتج سنويًا في فرنسا في بداية القرن العشرين ، فإن عوائد هذه الأطعمة القيمة هي 40-50 طنًا فقط.
