الكتان

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

الكتان (Linum usitatissimum) معروف للبشرية منذ زمن سحيق ويعتبر من أقدم المحاصيل المزروعة. وقد تم إثبات الفوائد الصحية له من خلال دراسات مختلفة ومتعددة ، والتي من الواضح أن بذور الكتان ومكوناتها من الألياف والأحماض الدهنية والفيتامينات هي صيدلية حقيقية لصحتنا وجزء مهم من نظام غذائي صحي.

الكتان هو من عائلة Linoceae وهو جنس من النباتات العشبية السنوية والدائمة وشبه الشجيرات. يُزرع هذا المحصول بشكل أساسي في ثلاثة اتجاهات - الزيت ، الذي يُستخرج منه زيت بذور الكتان ، والألياف التي يتم الحصول عليها من السيقان والألياف الوسيطة ، والتي تجمع بين الوظائف - الزيت والألياف. ومن المعروف أيضا كتان الجبل وشبه الشتاء. الكتان المزروع هو كتلة ويزرع لزيت بذر الكتان والألياف.

الكتان يُزرع في الحقول المرتفعة في بلغاريا ، ولكن توجد أيضًا مزارع الكتان على ساحل شمال البحر الأسود. هذه الأنواع الثقافية نموذجية في أوروبا والبحر الأبيض المتوسط وجنوب غرب آسيا ، وهي موزعة في جميع أنحاء القارة القديمة ، باستثناء أقصى الشمال والجنوب. يمكن العثور على الكتان البري في المروج والأماكن العشبية والصخرية في رطوبة واضحة. ينمو بشكل رئيسي من 200 إلى 2600 متر فوق مستوى سطح البحر.

الألياف الكتان يفضل المناخ المعتدل دون حدود حادة في درجات الحرارة ليلا ونهارا. هذا النبات المزروع يحب الرطوبة - التربة والهواء. نظرًا لضعف نظام الجذر الخاص بها ، فإنها تتطلب تربة غنية بمغذيات سهلة الهضم.

ربما يكون الجزء الأكثر قيمة من الكتان هو بذور الكتان (المني ليني). يجب أن يتم حصادها في النضج الكامل. الأنسب للأغراض الطبية هو زيت الكتان ذو البذور الكبيرة. يتم الحصول على دقيق الكتان (فارينا ليني) أيضًا من الكتان ، والذي يستخدم أيضًا على نطاق واسع. زيت بذور الكتان (Oleum Lini) ، وهو مكمل غذائي شائع ، ذو قيمة عالية أيضًا.

من المهم ملاحظة أن زيت بذر الكتان فقط ، وهو نقي تمامًا ويتم الحصول عليه بطريقة الضغط البارد ، والمخزن بشكل صحيح ، ومحمي من أكسدة الأكسجين ، ومن الضوء وفي درجة الحرارة المناسبة ، قد يكون قد احتفظ بجميع صفاته القيمة ومكوناته بنسبة 100٪.

فقط هذا الزيت يمكن أن يساهم في صحة الإنسان. خلاف ذلك ، يمكن أن يتحول زيت بذر الكتان الذي تم الحصول عليه بشكل غير صحيح ومخزن بشكل غير صحيح إلى زنخ بسهولة ويصبح سامًا. بالإضافة إلى كونها قيّمة للصحة ، فإن بذور الكتان لها استخدامات أخرى - فهي مُدرجة في الورنيش والدهانات والمشمع والصابون.

تزرع مزارع الكتان الضخمة الآن في الهند. في الشبكة التجارية يمكنك شراء الكتان كمكمل غذائي ، في شكله الخام ، ومعبأ في مظاريف ، بحيث يمكنك إضافته إلى مكونات الأطباق والأطعمة المختلفة.

تاريخ الكتان

هناك دليل على ذلك لأول مرة الكتان تمت زراعته منذ أكثر من 7000 عام في الشرق الأوسط. حتى ذلك الحين ، كان الطعام يستخدم كمصدر للألياف والزيت. في وقت لاحق من التاريخ ، استمر قدماء المصريين واليهود والإغريق والرومان في الزراعة الكتان ، التي استُخدمت بذورها كغذاء ، كان الزيت الناتج يستخدم كدواء ، ومن الألياف تصنع الملابس والحبال والأشرعة للسفن.

يقال أن الجيوش الرومانية كانت تستخدم الخبز المصنوع من الكتان ، الذي كان غذاءً صحيًا يسمح لهم بتحمل التحولات الطويلة والمعارك الصعبة. حتى يومنا هذا ، لا يزال أحد مكونات الخبز الروماني هو بذور الكتان.

في بابل القديمة استخدمت اجزاء الكتان كدواء عام 650 قبل الميلاد. أوصى به المعالج الكبير أبقراط لتخفيف آلام المعدة والتهاب الأغشية المخاطية. أعطى الفيلسوف اليوناني ثيوفراستوس بذور الكتان والزيت لمرضاه كدواء للسعال.

بعد ذلك بقليل ، في القرن الثامن في فرنسا ، أصدر شارلمان قانونًا خاصًا يأمر باستخدام بذور الكتان بين مرؤوسيه حتى يتمكنوا من الاعتماد على صحتهم. كان القانون مصحوبًا بعناية بقواعد لاستخدام الكتان. دعوا الجبل الكتان تنقية الكتان ، لأن شهرته كمنظف كانت منتشرة في كل مكان.

تكوين الكتان

بذور الكتان هي أغنى مصدر لأحماض أوميغا 3 الدهنية غير المشبعة. تعمل بذور الكتان الصغيرة هذه على تنظيم المناعة وتحسين عدد من العمليات الكيميائية الحيوية في الجسم.كما أنها تحتوي على قشور ، وهي هرمون الاستروجين بمضادات الأكسدة التي تنظم التوازن الهرموني وتحفز إنتاج الهرمونات في الجسم.

بذور الكتان غنية جدًا بالألياف ، وهي مهمة جدًا للهضم والجهاز الإخراجي. ينتج الإفراز النشط والوظيفة الحركية المعززة للجهاز الهضمي عن غليكوزيد لينامارين ، ونتيجة لذلك يتسبب الكتان في تأثير ملين خفيف لا يسبب الألم والمغص.

تحتوي تركيبة بذور الكتان على 5-12٪ من المخاط ، مما يؤدي في النهاية إلى تأثير ملين طفيف. يمكن استخلاص هذه المادة المخاطية من خلايا البشرة عن طريق النقع في الماء البارد دون تسخين إضافي. النسبة المئوية للزيوت الدهنية هي 30-45٪ ، والتي تشتمل بشكل أساسي على جليسريدات الأحماض الدهنية العالية غير المشبعة - لينولينيك ولينوليك والأوليك.

تحتوي بذور الكتان على حوالي 1.5 ٪ من جليكوسيد لينامارين السيانوجيني ، والذي يتحلل تحت تأثير إنزيم ليناماراز من سيانيد الهيدروجين والجلوكوز والأسيتون. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي بذور الكتان الصغيرة على حوالي 20-30٪ بروتين ، 10-25٪ كربوهيدرات ، أحماض عضوية ، إنزيمات ، فيتامين أ وأكثر.

بالإضافة إلى أوميغا 3 ، تعتبر بذور الكتان وزيت بذور الكتان أيضًا مصدرًا للأحماض الدهنية أوميجا 6 (حمض اللينوليك) وأوميغا 9 (حمض الأوليك) ، والتي تعد بدورها مصدرًا للمغنيسيوم والزنك وفيتامينات ب وفيتامين هـ. وفيتامين أ.

فوائد الكتان

تعتبر الكتان ومنتجاته ذات قيمة عالية لصحة الإنسان وتستخدم في العلاج والوقاية من العديد من الأمراض. الشريط له تأثير مطهر ومضاد للالتهابات ومهيج. إنه مطري ، ملين ، منظف ، له تأثير إيجابي مثبت في تخفيف السعال.

تستخدم بذور الكتان على نطاق واسع في حالات الإمساك التشنجي. تحتوي مكوناته المخاطية على عمل مضاد للالتهابات في التهاب المعدة والأمعاء والشعب الهوائية والمسالك البولية وغيرها. يتم استخدامه أيضًا خارجيًا للحروق والدمامل وما إلى ذلك. لهذا الغرض ، يتم عمل الكمادات من بذور الكتان المطحون أو زيت بذر الكتان. زيت بذور الكتان فعال جدًا في الحروق وغالبًا ما يتم خلطه مع ماء الليمون في مثل هذه الحالات.

تم إثبات فوائد بذور الكتان للمرضى الذين يعانون من ضعف التمثيل الغذائي للدهون. غالبًا ما يدرجه المتخصصون في النظام الغذائي لتصلب الشرايين والسمنة. من الجيد معرفة أن زيت بذور الكتان ، الموجود في بذور الكتان ، يتداخل مع امتصاص الكوليسترول الحيواني.

يمكن استخدام حقن بذور الكتان لعلاج السعال والتهاب الحلق ، وإذا رغبت في ذلك يمكنك مزجها مع العسل والليمون للحصول على مذاق أكثر متعة. بالنسبة للدمامل والخراجات والقرحات الخارجية ، ضع كفوفًا من البذور المطحونة أو المطحونة جيدًا أو استخدمها موضعيًا لألم ذات الجنب والسعال والتهاب الشعب الهوائية أو انتفاخ الرئة.

يحتوي كتان الجبل على خصائص مضادة للروماتيزم. يعتبر ملينًا قويًا جدًا يمكنه أن يحل محل مجلس الشيوخ بنجاح. يتم استخدامه في كثير من الأحيان للروماتيزم وشكاوى الكبد ، لأن تأثيره الملين القوي يطهر الجسم وتراكم السموم من الجسم.

طريقة الاستخدام: صب 1 ملعقة كبيرة. بذور الكتان 400 مل من الماء البارد. انقعه لمدة ساعتين على الأقل ، ثم تناول 150 مل 3 مرات في اليوم.

ضرر من الكتان

ضع في اعتبارك أن زيت بذور الكتان له فترة صلاحية قصيرة جدًا ومتقلبة من حيث التخزين - احتفظ بها في مكان بارد ومظلم ولا تتركه مفتوحًا أبدًا. لا يتم تخزين جزء كبير من زيت بذر الكتان المتاح تجاريًا وفقًا لهذه المبادئ ولا يتم الحصول عليه حتى من خلال طريقة العصر على البارد.

هذا هو السبب في أنها تعتبر منتجًا معيبًا ، بل إن البعض يشير إليها على أنها سامة. يحتوي الكتان على كمية معينة من الجليسريد والفوسفات وكمية صغيرة من الجلوكوزيد السام الذي يتسبب في موت الحيوانات التي أكلت بذور الكتان.