2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
لست مضطرًا لأن تكون سائحًا أو مشاركًا في سباق الماراثون لتقييم الزبيب كوجبة إفطار مريحة ومنشطة وقليلة الدسم - فهي سهلة الحزم وسهلة الأكل ولا تفسد أبدًا. مثل الفواكه المجففة الأخرى ، الزبيب متوفر في المتاجر على مدار السنة.
الاسم العلمي للزبيب هو فيتوس فينيفيرا. يتم إنشاؤها عن طريق تجفيف العنب باستخدام حرارة الشمس أو عن طريق عملية ميكانيكية يتم تجفيفها في الفرن. ومن أشهر الأنواع سلطانة ومالقة ومسقط وزانتي كورانت وغيرها. بحجم الحجارة الصغيرة ، يحتوي الزبيب على قشرة مجعدة من الداخل ، تشبه كعك السكر. على الرغم من وجود اختلافات في لونها ، إلا أنها غالبًا ما تكون بنية داكنة ، وغالبًا ما تكون ذات ألوان أرجوانية.
أصل الزبيب
تجفيف العنب و تحويلها إلى زبيب يُمارس منذ العصور القديمة ، حيث ورد ذكر العنب المجفف لأول مرة في العهد القديم. تظهر الجداريات أنها لم تستخدم فقط للاستهلاك - ولكن أيضًا للزينة ، وقد استخدمها الرومان القدماء كوحدة مقايضة أو كمكافأة للفائزين في الأحداث الرياضية.
اليوم ، تعد ولاية كاليفورنيا أكثر منتجي الزبيب تجاريًا ، وبشكل أكثر تحديدًا المنطقة المعروفة باسم وادي سان جواكين ، حيث يُزرع الزبيب منذ القرن التاسع عشر. بالإضافة إلى كاليفورنيا وأستراليا وتركيا واليونان وإيران وتشيلي ، كبار المنتجين التجاريين للزبيب.
تكوين الزبيب
يحتوي العنب المجفف على جزء كبير من فيتامينات الصيف المفيدة والعناصر النزرة. تحتوي على مضادات الأكسدة وخاصة حمض الأولينوليك. فهي غنية بالفيتامينات ب 1 ، ب 2 ، ب 5 ، عناصر المغنيسيوم والبورون. فهي مصدر لا غنى عنه للكالسيوم والنحاس والفوسفور والمنغنيز. كما أن مستويات البوتاسيوم مرتفعة للغاية.
يحتوي 100 غرام من الزبيب 299 سعرة حرارية ، 15.4٪ ماء ، 3 جرام بروتين ، 79 جرام كربوهيدرات ، 0.45 جرام دهون ، 59 جرام سكريات ، 3.7 جرام ألياف و 0 ملليجرام كوليسترول.
اختيار وتخزين الزبيب
• إذا أمكن ، قم بشراء الزبيب بكميات كبيرة حتى تتمكن من معرفة ما إذا كان رطبًا وصحيًا.
• إذا كنت بحاجة إلى شرائها مغلفة ، فتأكد من إغلاقها بإحكام وتغليفها من قبل شركة مرموقة.
• يمكنك تخزينها في الثلاجة في أكياس محكمة الإغلاق. ستكون الأحدث إذا تناولتها في غضون 6 أشهر.
استخدام الزبيب في الطهي
الزبيب لها تستخدم على نطاق واسع في مطبخ الشرق الأوسط والشرق الأوسط ، وكذلك في البحر الأبيض المتوسط. مظلمة وتقريبا الزبيب الأسود تستخدم بشكل أساسي لصنع الكعك وكعك عيد الفصح والكب كيك.
يعتبر الزبيب الخفيف إضافة رائعة للعديد من المشروبات والريزوتو وأطباق اللحوم المختلفة. الزبيب السمين الكبير له طعم لطيف للغاية ويكمل عددًا من المشروبات.
لاستعادة الزبيب المجفف ، انقعه في القليل من الماء الساخن ، والذي يمكنك أيضًا إضافته إلى الوصفة.
الزبيب مناسب لمعظم المعجنات المخبوزة. يمكنك إضافتها إلى الخبز أو الكيك أو الحلويات.
يمكنك إضافة الزبيب والبصل والفلفل إلى الأرز البني لعمل طبق إضافي قليلًا. الطعم الحلو للزبيب يجعله جزءًا مناسبًا من حشوة الدجاج محلي الصنع أو مخلل الملفوف.
فوائد الزبيب
الزبيب جزء من العديد من الدراسات المتعلقة بالمغذيات النباتية التي يحتوي عليها. تحتوي على محتوى الفينول الفريد وهي مصدر رئيسي للمعادن الدقيقة والبورون.
- بفضل احتوائه على الفينولات ، يتمتع الزبيب بحماية مضادة للأكسدة. تساعد الفينولات في منع الضرر الناتج عن الأكسجين للخلايا البشرية. على الرغم من عدم تأثره بعملية التجفيف ، الزبيب لا يزال يحتوي أقل من الفينولات مقارنة بالعنب الطازج ؛
- عنصر البورون الكيميائي مرحب به لقوة عظامنا. على الرغم من عدم ذكره كثيرًا ، فإن الصنوبر مهم بشكل خاص لصحتنا ، خاصة فيما يتعلق بصحة العظام وظهور هشاشة العظام عند النساء. البورون معدن صغير ضروري في تحويل الإستروجين وفيتامين د ، خاصة في فترة ما بعد انقطاع الطمث. يحتوي الزبيب على كمية جيدة حقًا من هذا العنصر ؛
- الزبيب يحمينا من الضمور البقعي (تلف في الرؤية بسبب العمر). ربما أخبرتك والدتك أنه من الجيد تناول المزيد من الجزر للحصول على بصر جيد ، ولكن بمرور الوقت اتضح أن الفاكهة أكثر ملاءمة لهذا الغرض من الخضار. أظهر الأشخاص الذين تناولوا الجنين ثلاث مرات في اليوم انخفاضًا في خطر الإصابة بالتنكس البقعي بنسبة 40٪ تقريبًا. لهذا السبب دائمًا أضف حفنة من الزبيب في حبوب الإفطار ، وفي الحليب على الغداء وفي الخضار أو السلطات الخضراء على العشاء ؛
- يعتبر الزبيب من بين المنتجات الحلوة القليلة المسموح بها خلال الحميات الغذائية لفقدان الوزن. هذا يرجع إلى مساهمتها العالية في الطاقة. هناك الكثير من الناس الذين يتجنبون تناولها بسبب الكميات الكبيرة من السكريات التي تزيد 8 مرات عن العنب. الخبر السار هو ذلك الزبيب لا يضر الأسنان مثل المنتجات الحلوة الأخرى.
- الاستهلاك المنتظم للزبيب يساعد في محاربة التعب والاكتئاب. لها تأثير منشط ممتاز ولذلك يوصى بها للرياضيين وكبار السن والشباب الذين يقومون بعمل بدني أو فكري شاق.
- ينصح باستخدام الزبيب للأشخاص الذين يعانون من الأرق والحمل العاطفي والعصاب والتهيج والكآبة ونوبات الهلع. يوصي الأطباء جميع الناس تستهلك الزبيب بانتظام وإدراجها في قائمتك لأنها تساعد على تحسين القدرات العقلية. كما أنها مفيدة للدورة الدموية في الدماغ ، مما يساعد على تحسين الذاكرة ومعالجة المزيد من المعلومات وزيادة التركيز.
- تطبيع وظيفة الأمعاء والتبرع بجهاز الغدد الصماء. كما أنها مفيدة للكبد لأنها تساعد على تجديد خلايا الكبد.
- إزالة السموم من الجسم والمعادن الثقيلة. الزبيب مفيد بشكل خاص في النقرس ، لأنه يزيد من إفراز حمض البوليك من الجسم.
- لها تأثير مفيد على صحة الفم واللثة ، لاحتوائها على مواد ذات خصائص ممتازة مبيدة للجراثيم.
- الزبيب غني بالكالسيوم الذي يساعد على تقوية نظام العظام. هذا هو السبب في أنه من المهم جدًا أن يكون الزبيب موجودًا في قائمة الأطفال الصغار ، الذين لا يزال نظامهم العظمي قيد البناء. وينطبق هذا أيضًا على كبار السن ، الذين غالبًا ما يعانون من نقص الكالسيوم ، والذي بدوره يمكن أن يؤدي إلى عدد من المشاكل والأمراض ، مثل هشاشة العظام.
الزبيب مفيد بشكل خاص للنساء لأنه
1. تطبيع النوم والجهاز العصبي.
2. استقرار نظام القلب والأوعية الدموية.
3. تقوية الجهاز العضلي والعظام.
4. تطبيع الأمعاء (البكتيريا) ؛
5. تساعد في الحفاظ على المستوى الأمثل للهيموجلوبين في الدم.
6. تنشيط نشاط الدماغ.
7. تساعد في محاربة الفيروسات والالتهابات والعمليات الالتهابية.
تحتوي بذور العنب على هرمونات نباتية مهمة ضرورية لصحة المرأة ، وهي فيتويستروغنز. إنها مفيدة بشكل خاص للجنس الأضعف في فترة ما بعد انقطاع الطمث ، لكنها أيضًا تبدو وكأنها أعراض سن اليأس وتخفف من الحالة العامة للمرأة خلال هذه الفترة.
الزبيب مفيد أيضًا إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن ، لأنه يمكنك بسهولة إرضاء شعورك بالجوع وإشباع جسمك بعدد من المواد المفيدة.العنب المجفف مفيد أيضًا أثناء الرضاعة ، ولكن لا يزال من المهم عدم المبالغة فيه والبدء في إضافة الزبيب إلى نظامك الغذائي فقط بعد أن يبلغ عمر الطفل شهرين وهي بدورها تساعد في تقوية الجهاز العصبي وتنظيم وظيفة الأمعاء والحفاظ على تكوين الدم المناسب.
الزبيب مفيد أيضًا للرجال لأن لها تأثير ممتاز على الوظيفة الجنسية. ثبت أن الاستهلاك المنتظم للزبيب يساعد في تقليل مخاطر الضعف الجنسي بسبب التغيرات في المستويات الهرمونية للجنس الأقوى. يحتوي الزبيب أيضًا على عدد من المواد المفيدة التي تزيد من إنتاج الحيوانات المنوية وتحسن أيضًا لزوجة الحيوانات المنوية. هذا يرجع إلى حد كبير إلى العنصر النشط - أرجينين.
يعتبر العنب المجفف مصدرًا مهمًا لعدد من الأحماض الأمينية المهمة في أجسامنا ، والتي بدورها تعمل على تحسين نشاط الدماغ لدى الرجال ، وتساعد في بناء كتلة العضلات ، والشحن بالطاقة والقوة. يوصي الخبراء بتناول الزبيب كوقاية من التهاب البروستاتا.
ضرر من الزبيب
الزبيب الذهبي يحتوي على الكبريتيت مما يمنع التغميق وتغيير الرائحة. في بعض الناس ، يمكن أن تسبب مركبات الكبريتيت ردود فعل تحسسية.
