2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الماكريل الحصان (Trachurus) هو جنس من الأسماك المفترسة التي تعيش في المياه المالحة وعادة ما تتحرك في الممرات. أنا أنتمي إلى عائلة Carangidae. يمكن العثور عليها في المحيط الهادئ والأطلسي والهندي ، وكذلك في بحارهم. الماكريل الحصان يتميز برأس كبير.
الجزء العلوي من الجسم مطلي باللون الرمادي والأخضر. الجزء السفلي ملون باللون الأبيض أو الفضي. ومن المثير للاهتمام أن الماكريل الحصان لديه بقعة داكنة على الغطاء الخيشومي. يمكن أن يصل طول الماكريل إلى 40 سم. يمكن أن يصل وزنها إلى نصف كيلوغرام. بالطبع ، تم اكتشاف عينات أثقل في حالات معزولة.
أنواع الماكريل الحصان
يوجد أكثر من 15 نوعًا في جنس Trachurus الماكريل الحصان. إسقمري حصان البحر الأسود / Trachurus mediterraneus ponticus / منتشر في بلغاريا. لديه ظهر أخضر غامق ، وهو أزرق في بعض الأماكن. لون جانب السمكة رمادي والبطن ملون باللون الفضي إلى الأبيض. الماكريل حصان البحر الأسود له مقاييس محددة مرتبة في خط واضح المعالم.
لديه رأس كبير نسبيا وعينان كبيرتان. كما أن لها فكًا قويًا وأسنانًا صغيرة. لا يزيد طول إسقمري الحصان في البحر الأسود عن عشرين سنتيمتراً. وزنه لا يتجاوز 100 جرام. يُطلق على الأفراد الأصغر حجمًا اسم غرازا والأكبر - هيمانا.
السلوك المعتاد للماكريل الحصان
الماكريل الحصان هو سمكة مدرسية. تتغذى العينات ذات الحجم الأكثر تواضعًا على العوالق الحيوانية ، ويهاجم الماكريل الحصان الأسماك الصغيرة. كما يأكلون القشريات. يفضل الماكريل الحصان المياه الدافئة ولهذا السبب ، مع انخفاض درجات الحرارة ، يذهب إلى المناطق التي يمكن أن يقضي فيها أشهر الشتاء. في بعض الحالات ، عندما يصبح الشتاء أكثر دفئًا ، يبقى الطقس على الساحل البلغاري ، ولكن إذا انخفضت درجات الحرارة فجأة بشكل كبير ، فلن يتمكن من البقاء على قيد الحياة.
مع ارتفاع درجات الحرارة يأتي وقت التكاثر. يتم طرح الكافيار في أجزاء خلال الفترة من مايو إلى أغسطس. يحدث هذا على مسافة 10 إلى 30 كيلومترًا من الشاطئ ، ويجب أن تتراوح درجة حرارة الماء بين 16-26 درجة. في الأيام الأخيرة من شهر سبتمبر ، تتجمع الممرات مرة أخرى للهجرة الموسمية التالية. يعيش الماكريل الحصان وقتًا طويلاً نسبيًا. تمكنت بعض الأنواع من البقاء على قيد الحياة لمدة تصل إلى 15 عامًا.
اصطياد الماكريل الحصان
هذا النوع من الأسماك له أهمية اقتصادية كبيرة. يستعد الصيادون المتمرسون لصيد الماكريل في الجزء الثاني من شهر مايو ، عندما يقترب من الساحل خلال موسم التكاثر. نحن لدينا الماكريل الحصان يمكن صيدها في المياه المحيطة بفارنا وبورجاس وسانت فلاس ولوزينيتس. يتم اصطياد هذا النوع من الأسماك في قضيب سفلي. في أغسطس وأكتوبر يتم صيدها من أجل الفرخ. حيث يجب أن يتم الصيد من الشاطئ.
يعتبر السماد الطبيعي والديدان البحرية وكذلك الجمبري طُعمًا مناسبًا للماكريل. يتم استخدام قطع الأسماك أو بلح البحر في كثير من الأحيان. عندما يعض الماكريل الحصان ، يمكن ملاحظة ذلك على الفور من خلال حركاته الحادة. ومع ذلك ، فإن هذا النوع خجول للغاية ، لذلك عندما يقوم أحدهم بالعض ، يجب إزالته في أسرع وقت ممكن ، حيث يوجد خطر تخويف أعضاء القطيع الآخرين.
تنظيف الماكريل الحصان
الخطوة الأولى في التنظيف الماكريل الحصان هو غسل شامل بالماء البارد. الماكريل هو سمكة صغيرة ، لذا فإن الأسماك الصغيرة جدًا عادة ما يتم إطلاقها للتو من الرأس دون قطع جدران البطن. في الأسماك الكبيرة ، يتم تنظيف المقاييس المحددة ، مع توخي الحذر لأنها قد تسبب الإصابة. يتم إزالة الرأس ، والأحشاء معه في الخلف. ثم يغسل السمك مرة أخرى ويجفف. يمكنك ملح السمك النظيف والمجفف والانتقال إلى مزيد من المعالجة.
الماكريل الحصان في الطبخ
الماكريل الحصان هي هدية المأكولات البحرية الحقيقية. اللحم فاتح للشهية للغاية ويذكرنا بالماكريل. الأسماك مناسبة للاستخدام في مختلف التخصصات ، وكذلك للتعليب.ومع ذلك ، يدعي الذواقة المتحمسون أنه مقلية ألذ واستخدامه في التخصصات غير ضروري.
على أي حال ، فإن الرائحة التي ستتبدد أثناء طهي السمك لا يمكن وصفها. خاصة إذا قمت بتتبيل اللحم الطري بالفلفل الأسود والثوم والبقدونس والشبت. يمكنك تزيين الماكريل بمنتجات من اختيارك ، لأن الإضافات النباتية تكمل مذاق الأسماك بشكل أفضل. النبيذ الأحمر الباميد هو مشروب ممتاز للماكريل.
فوائد الماكريل الحصان
الماكريل الحصان ليس فقط منتجًا غذائيًا لذيذًا ، ولكنه أيضًا مصدر قيم للمكونات المهمة. ومنه يمكننا الحصول على الكالسيوم والنحاس والمنغنيز واليود والفوسفور والكوبالت والحديد والصوديوم والبوتاسيوم وأحماض أوميغا 3 الدهنية وأكثر من ذلك. يدعم تناول الماكريل الحصان نظام القلب والأوعية الدموية ويدعم عمل القلب. كما أنه يقوي نشاط الغدة الدرقية.
فوائد اللحوم من الماكريل الحصان لا تنتهي عند هذا الحد. يساهم الاستهلاك المنتظم لهذا النوع من الأسماك في استقرار مستويات الهيموجلوبين في الدم ، وكذلك في تقوية جهاز المناعة. ينصح بتناول الأسماك للإرهاق العقلي والجسدي ونقص الطاقة والتعب والعصبية.
الميزة الإيجابية الأخرى للماكريل الحصان هي أنه يشير إلى الأسماك الخالية من الدهون ، أي تلك التي تحتوي على ما يصل إلى 5 في المائة من الدهون ، مما يجعلها مناسبة للأشخاص الذين يلتزمون بالوجبات الغذائية ، وكذلك لأولئك الذين يعانون من اضطرابات التمثيل الغذائي.
موصى به:
الماكريل - الخصائص والفوائد الصحية
بالإضافة إلى مذاقه الرائع ، للماكريل أيضًا العديد من الخصائص المفيدة لجسم الإنسان. في الأماكن التي تعيش فيها ويتم اصطيادها ، توجد مئات الطرق لتحضيرها مع منتجات مختلفة. قلة من الناس يفكرون في فوائد هذه السمكة للجسم ، ومعظمهم يقدر مذاقه فقط كل منتج له خصائص كيميائية ويعمل بطريقة معينة على الجسم.
اختفى سمك الماكريل في البحر الأسود ونوعين من سمك الحفش من مياه بلغاريا
سكان سمك الماكريل في البحر الأسود ، التي كانت تقع على أراضي البحر الأسود ، قد ولت بالفعل. هذه هي كلمات عالم الهيدرولوجيا وعالم الأسماك بينشو بانداكوف ، وهو خبير وعضو في جمعية بالكانكا. يلاحظ عالم الهيدرولوجيا أيضًا أنه لا يوجد سوى الماكريل نوعين من سمك الحفش الذين سكنوا مياه نهر الدانوب.
صلصة جاروم - طعام شهي من الماكريل
يفضل الطهاة الصلصات المصنوعة من أحشاء السمك ، والتي تكون كثيفة بشكل خاص ، بسبب نكهتها وقيمتها الغذائية. هذا يتطلب صلصة الروبيان والأنشوجة ، على سبيل المثال. في المطبخ الروماني ، كانت الصلصات ومنتجات الأسماك تحظى بتقدير كبير. كما اعتمدوا على كميات هائلة من البهارات العالمية مثل الملح والفلفل ، وكذلك القرفة والقرنفل والزعفران والريحان وورق الغار والزعتر والمالح والمردقوش والكزبرة وبذور الخردل والكمون والكمون والنعناع واليانسون والخشخاش.
سعر الماكريل الحصان آخذ في الانخفاض ، المصيد وفير
ينخفض سعر الكيلوغرام من سمك الماكريل للخيول إلى 5 ليفات (BGN) بسبب وفرة صيد الأسماك منذ بداية موسم الصيف ، بحسب ما أظهرته صحيفة تفويات دين. في الأشهر الأخيرة ، كان الإنتاج مرتفعا في بوموري ، أهتوبول ، بريمورسكو ونيسبار. يقول التجار إن الصيادين يعودون بمصيد متزايد باستمرار ، وهذا هو سبب انخفاض أسعار شراء الماكريل.
وجدوا أيضا الماكريل الحصان في بلادنا
منتج آخر ، تم توزيعه في السوق البلغارية ، وجد محتوى لحم الحصان . أظهرت إحدى العينات التي تم إرسالها في وقت سابق من هذا الشهر للاختبار في مختبر ألماني نتيجة إيجابية لمحتوى لحوم الخيول غير المنظم. أبلغ مفتشو وكالة سلامة الأغذية البلغارية (BFSA) عن منتج اللحوم sazdarma ، حيث يحتوي 5 ٪ من المحتوى على لحم الحصان التي لم يتم وضع علامة على الملصق.
