2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الفول السوداني (Arachis hypogaea) هي في الواقع بقوليات مثل البازلاء والعدس والفول.
ينمون بطريقة فريدة. يبدأون في النمو مثل زهرة تنبت فوق الأرض ، والتي لاحقًا ، بسبب وزنها ، تحفر وتبدأ في النمو تحت الأرض. هذا هو المكان الذي يبدأ فيه الفول السوداني في النمو.
هناك مختلف أنواع الفول السوداني ولكن الأكثر شيوعًا في المتاجر هي فرجينيا والفول السوداني الإسباني وفالنسيا. نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين وملفه الكيميائي الغني ، تتم معالجة الفول السوداني وتحويله إلى مجموعة متنوعة من المنتجات ، مثل زبدة الفول السوداني وزيت الفول السوداني ودقيق الفول السوداني والمزيد.
نشأ الفول السوداني في أمريكا الجنوبية ، حيث كان موجودًا منذ آلاف السنين. لقد لعبوا دورًا مهمًا في النظام الغذائي للأزتيك وغيرهم من الهنود الأصليين في أمريكا الجنوبية والمكسيك.
قام البحارة الإسبان والبرتغاليون الذين اكتشفوا الفول السوداني الذي كان ينمو في العالم الجديد بنقلهم إلى إفريقيا ، ومن هناك انتشروا إلى بقية العالم. اليوم ، أكبر مزارعي الفول السوداني هم الهند والصين ونيجيريا وإندونيسيا والولايات المتحدة.
تكوين الفول السوداني
الفول السوداني غني جدا من فيتامينات ب ، وخاصة ب 1 ، ب 3 ، ب 9 ؛ في الحالة الخام هي مصدر قيم للمغنيسيوم والحديد والفوسفور والزنك والبوتاسيوم. يحتوي الفول السوداني على ريسفيراترول ، وهو مضاد حيوي طبيعي تنتجه بعض النباتات لحماية نفسها من البكتيريا والفطريات.
يحتوي الفول السوداني على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض جدًا ونسبة منخفضة من نسبة السكر في الدم بمقدار 1 ، مما يعني أن الكربوهيدرات الموجودة فيه يتم هضمها ببطء شديد إلى الجلوكوز ، وأن كمية كبيرة منها تحتاج إلى تناولها لزيادة الأنسولين.
في يحتوي على 100 غرام من الفول السوداني 26.77 جرام كربوهيدرات ، 45.97 جرام دهون و 21.35 جرام بروتين.
اختيار وتخزين الفول السوداني
- إذا تشتري الفول السوداني معبأة ، تأكد من أن العبوة محكمة الإغلاق للتأكد من عدم وجود آثار للرطوبة.
- إذا أمكن ، شم رائحة الفول السوداني للتأكد من عدم فساده.
- زبدة الفول السوداني يجب وضعها في الثلاجة فور فتحها.
الفول السوداني عرضة للتلف السريع بسبب الفطريات التي يحتويها ، ولكن لسوء الحظ في المرحلة الأولية هذا غير مرئي للعين البشرية. لذلك ، أثناء اختيارهم ، يجب أن يكون المرء حذرًا وأن يشتري فقط الفول السوداني من أصل محدد بوضوح.
يجب تخزين الفول السوداني الخام في الثلاجة. إذا كانت لا تزال في غلافها المخملي ، فيمكنها تحمل التبريد لمدة تصل إلى 9 أشهر. بدون قشرته ، فإن الفول السوداني الخام يستمر ثلاث مرات أقل. يتم تجميدها لمدة تصل إلى نصف عام.
يتم تخزين الفول السوداني المحمص في مكان بارد وجاف لا يمكن للحشرات والقوارض الوصول إليه.
الفول السوداني في الطبخ
يمكن الفول السوداني ليتم تناولها بشكل مستقل بين الوجبات ؛ تستخدم لإضافة عدد من السلطات ؛ يستخدم الفول السوداني المسلوق في أطباق الخضار أو المهروس. الفول السوداني جزء من العديد من الكعك والحلويات. يستخدم الفول السوداني لصنع دقيق الفول السوداني وزيت الفول السوداني وزبدة الفول السوداني.
مجروش كبير بذور الفول السوداني تستخدم لرش المعجنات الحلوة والمالحة. في الطبخ ، يتم استبدال الفول السوداني أحيانًا بالبندق واللوز في صناعة الحلويات.
فوائد الفول السوداني
- الفول السوداني مفيد للغاية للقلب. الفول السوداني غني الدهون الأحادية غير المشبعة - نوع الدهون السائد في النظام الغذائي الصحي لسكان منطقة البحر الأبيض المتوسط. بالإضافة إلى ذلك ، تعد هذه المكسرات مصدرًا غنيًا لفيتامين E والنياسين وحمض الفوليك والبروتين والمنغنيز. وجدت دراسة شملت أكثر من 86000 امرأة أن المكسرات تقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- الفول السوداني العمل كمضاد للأكسدة.فهي لا تحتوي فقط على حمض الأوليك ، وهو الحمض الصحي الموجود في زيت الزيتون ، ولكنها غنية بمضادات الأكسدة مثل معظم الفواكه.
- الفول السوداني هو المفتاح لصحة قلوبنا! بعد إجراء دراسات مختلفة ، ينصح العلماء أنه للحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والقلب التاجي ، يكفي تناول حفنة من الفول السوداني أو غيرها من المكسرات ، أو ملعقة من زبدة الفول السوداني أربع مرات على الأقل في الأسبوع.
- تقليل مخاطر الاصابة بالنوبات القلبية. أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن الفول السوداني يحتوي على مركبات الفلافونويد التي تسمى ريسفيراترول ، والتي تقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية بنسبة تصل إلى 30٪ للأشخاص الذين يتناولون الفول السوداني بشكل متكرر.
- يقي من سرطان القولون. يرتبط تناول الفول السوداني مرتين أو أكثر في الأسبوع بانخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون بنسبة 58٪ لدى النساء و 27٪ لدى الرجال.
- تحمينا من مرض الزهايمر والمشاكل الأخرى المتعلقة بالعمر. أولئك الذين تناولوا كميات كبيرة من النياسين (بكميات وفيرة في الفول السوداني) كانوا أقل عرضة بنسبة 70٪ للإصابة بمرض الزهايمر من أولئك الذين تناولوا أطعمة فقيرة بالنياسين.
- يحمي من زيادة الوزن. على الرغم من أن المكسرات معروفة بأنها تعطينا العديد من فوائد القلب والأوعية الدموية ، إلا أننا غالبًا ما نتجنبها لأننا قلقون بشأن زيادة الوزن. ومع ذلك ، وجدت دراسة حديثة أن الأشخاص الذين يتناولون المكسرات مرتين على الأقل في الأسبوع كانوا أقل عرضة لزيادة الوزن من أولئك الذين لم يتناولوا المكسرات على الإطلاق.
ضرر من الفول السوداني
على الرغم من أن ردود الفعل التحسسية يمكن أن تحدث بسبب أي نوع من الأطعمة تقريبًا ، فمن المعروف أن بعض الأطعمة مرتبطة بحساسية أكثر من غيرها. ترتبط حوالي 90٪ من الحساسية الغذائية بثمانية أنواع من الأطعمة: المكسرات والأسماك والقشريات وحليب البقر وبيض الدجاج ومنتجات الصويا والفول السوداني والقمح.
الفول السوداني هو أيضًا من بين الأطعمة القليلة التي تحتوي على مواد مؤكسدة - وهي مواد طبيعية موجودة في النباتات والحيوانات وجسم الإنسان. عندما تتركز بشكل كبير في سوائل الجسم ، فإنها تتبلور ويمكن أن تؤدي إلى بعض المشاكل الصحية. لهذا السبب ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى أو الصفراء تجنب تناول الفول السوداني.
إذا كنت تحب الفول السوداني ، فاطلع على وصفات الفول السوداني هذه.
موصى به:
زبدة الفول السوداني
على الرغم من أن الكثيرين منا لا يزالون يقتربون زبدة الفول السوداني مع عدم الثقة ، فإن جودة منتج الفول السوداني المطحون جيدًا هو مصدر للعديد من المواد المفيدة وإضافة جيدة لنظام غذائي كامل. تُصنع زبدة الفول السوداني من الفول السوداني المحمص الذي يُطحن في عجينة مع إضافة الزيت النباتي وأحيانًا التوابل مثل الملح.
دقيق الفول السوداني
الفول السوداني موجود في حياتنا لسنوات عديدة. يمكننا أن نستهلكها مباشرة في السلطات والأطباق. بالإضافة إلى الكوكتيلات أو على شكل زبدة الفول السوداني أو الزيت أو الدقيق. يشتهر الفول السوداني بفوائده الصحية ، وهو طعام مفضل لغالبية السكان. سنخبرك اليوم بالمزيد قليلاً عن أصل الفول السوداني والمعلومات الغذائية ولماذا هو جيد نستخدم دقيق الفول السوداني وهي ليست من أشهر الأطعمة ، ولكن لها فوائد عديدة للتغذية الغذائية.
زراعة الفول السوداني في المنزل
الفول السوداني إضافة رائعة لمنزلك حديقة لأنها تتطلب الحد الأدنى من الرعاية وتوفر من ناحية أخرى عوائد سخية. إذا كنت تتطلع إلى تجربة شيء جديد في حديقتك الموسم المقبل ، فربما حان الوقت لإلقاء نظرة فاحصة على إمكانات الفول السوداني. يحتاج الفول السوداني إلى موسم نمو طويل وتربة رملية نسبيًا ، على الرغم من أن بعض الأنواع يمكن أن تنمو في التربة الطينية.
تناول الفول السوداني كما تشاء في يوم الفول السوداني العالمي
اليوم 13 سبتمبر نشيد به الفول السوداني اللذيذ . هذه المكسرات الشهية مفيدة أيضًا ، وهذا هو السبب في أن جسمك سيكون ممتنًا إذا احتفلت بعطلة اليوم - يوم الفول السوداني . تم اكتشاف الفول السوداني منذ حوالي 3500 عام في أمريكا الجنوبية. ينتمون إلى عائلة البقوليات لأنهم يشكلون كومة تنمو تحت الأرض ، مثل البطاطس.
الوتد يقتل: عولجت حساسية الفول السوداني بالفول السوداني
أظهرت دراسة حديثة أجراها المعهد الأمريكي للحساسية أن الأطفال المعرضين لخطر الإصابة بحساسية الفول السوداني يجب أن يعطوا أطعمة تحتوي على المكسرات المعنية. أصدرت الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال إرشادات مؤقتة للموافقة على نتائج الدراسة ، التي نُشرت في وقت سابق من هذا العام.
