مانجو

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

المانجو هي الفاكهة الأكثر استهلاكًا في العالم وتحتل المرتبة الخامسة في العالم من حيث الزراعة من بين محاصيل الفاكهة الرئيسية في الزراعة. هذه الفاكهة اللذيذة والعصرية تستهلك عشر مرات أكثر من التفاح ، وحتى الموز "يخسر" بنتيجة 3 إلى 1 لصالح المانجو. المانجو (Mangifera indica ، Anacardiaceae) هي ثمرة شجرة تحمل نفس الاسم ، يصل ارتفاعها إلى 30-40 مترًا.

وهي أوراق خضراء عميقة وسميكة دائمة الخضرة وتاج كثيف يصل قطره إلى 10 أمتار. المانجو موطنها الأصلي الهند وجنوب شرق آسيا ، وتنمو اليوم بحرية في باكستان وبنغلاديش. هناك العشرات من أنواع المانجو وأشهرها ألفونسو وتومي أتكينز وكوندو. تتفاوت أحجام الثمار من 5-6 سم في أصغرها وأكثر من 25 سم في أكبر الثمار. الكبار تزن المانجو ما يصل إلى 2-3 كجم.

فاكهة المانجو لها شكل بيضاوي أو على شكل كمثرى أو على شكل كلية. يتنوع اللون بين الأخضر والأصفر والبرتقالي والأصفر والبرتقالي والأحمر ، وعادة ما يكون الطعم حلوًا ورائعًا ، يشبه إلى حد ما الخوخ والكمثرى. اللحم كثير العصير مع وجود حجر مسطح كبير في المنتصف. غالبًا ما تحتوي المانجو على جزيئات سليلوز كبيرة يجب إزالتها.

على الرغم من أنها الفاكهة الأكثر استهلاكًا في العالم وتحظى بتقدير العديد من الناس بسبب تركيبتها الغذائية الضخمة ، إلا أن المانجو لا تزال غير مشهورة جدًا في بلغاريا. بالطبع ، في بلدنا لسنوات يمكن العثور عليها بسهولة في الأسواق ومحلات السوبر ماركت الكبيرة ، لكن سعرها مرتفع نسبيًا ولا يزال يعتبر فاكهة غريبة.

تمت زراعة المانجو في الهند في القرن 4-5 قبل الميلاد. وتغطي زراعتها المنطقة بأسرها بسرعة. حوالي القرن العاشر ، تم جلب المانجو إلى شرق إفريقيا ، ومن هناك انتشرت إلى الجنوب. اليوم ، تزرع المانجو في جميع المناطق الاستوائية في العالم. إن صورتها كفاكهة ممتازة هي سبب حب الملايين من الناس حول العالم لها.

يستخدم على نطاق واسع في الطبخ ومستحضرات التجميل. في الوقت الحاضر أهمها منتجي ومصدري المانجو بالنسبة لأوروبا هي الصين وإندونيسيا وباكستان وتايلاند والفلبين وفيتنام وبنغلاديش ، وإنتاج الهند لتلبية احتياجاتها الخاصة. نصف إنتاج العالم من الفاكهة هو المانجو.

تكوين المانجو

المانجو غنية بالمحتوى من الصوديوم وبيتا كاروتين وفيتامينات ب وفيتامين هـ وفيتامينات ج وبروفيتامين أ (بيتا كاروتين). يحتوي على الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والنحاس وتقريبًا جميع المعادن والفيتامينات التي تجعله عمليًا "فاكهة خارقة". المانجو خالي من الدهون المشبعة والكوليسترول. مضادات الأكسدة في المانجو ضخمة.

الثمار غنية بالمواد الكيميائية النباتية ذات الإمكانات العالية لمضادات الأكسدة: الكاروتينات (ألفا وبيتا كاروتين ، لوتين) ، بوليفينول (كيرسيتين) ، الفلافونويد (كايمبفيرول) ، حمض الغاليك ، التانينات ، الكيتاهين ، حمض الكافيك. تحتوي هذه الفاكهة على مشتق الزانثون mangiferin ، وهو أمر غير شائع.

المانجو لديها مؤشر معتدل لنسبة السكر في الدم (56) ومؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة (5). 81٪ من الفاكهة عبارة عن ماء ، حيث أن المانجو غنية بالكربوهيدرات (94٪) ، والدهون 3٪ ، و 3٪ بروتين. بكلمات قليلة - المانجو واحد من أكمل غذاء للإنسان يوفر له كل ما يحتاجه. استهلاك واحد مانجو يغطي الاحتياجات اليومية من فيتامين أ الحيوي.

اختيار وتخزين المانجو

عادة ما يتم قطف ثمار المانجو وهي لا تزال خضراء وغير متساوية الألوان. عند اختيار المانجو ، احرص على عدم اختيار فاكهة مجروحة. يجب أن تكون شبه لينة ، مع سطح أملس. يعد وجود البقع السوداء علامة على نضج المانجو بشكل مفرط. تشير البقع الخضراء إلى أن الفاكهة لا تزال خضراء. في هذه الحالة ، من الجيد تركها في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج تمامًا. يتم تخزين ثمار المانجو الناضجة في الثلاجة لمدة تصل إلى عدة أيام. الفاكهة نفسها جيدة للأكل طازجة ومبردة قليلاً.يجب أولاً تقشير الجلد ثم تقطيع اللحم من العظم.

مانجو في الطبخ

تتجذر المانجو أيضًا في الطهي ، خاصة في دول شرق آسيا. يتم استخدامه لتحضير أنواع مختلفة ولذيذة من المهروس والصلصات والكريمات والأشربة. المربى والمانجو لها طعم فريد. ليس من النادر إضافة المانجو إلى مختلف السلطات أو أطباق اللحوم والأسماك. في الهند مع يتم تحضير المانجو الصلصات والصلصات اللذيذة. يقدم الهنود تحية خاصة لهذه الفاكهة. إنهم يعتقدون أن المانجو تجلب الحظ السعيد وهذا هو السبب في أن الناس في الهند يزينون أبواب منازلهم خلال العطلات بأوراق المانجو المربوطة ببعضها البعض.

فوائد المانجو

تحويل الفيتامينات والمعادن المفيدة والعناصر النزرة المانجو في معالج ممتاز. ليس من قبيل المصادفة أن يطلق عليه ملك الفواكه - بالإضافة إلى كونه لذيذًا جدًا ، فإن المانجو مفيدة للغاية للصحة أيضًا. في السطور التالية سوف نلقي نظرة على بعض الفوائد الرئيسية لهذه الفاكهة الغريبة.

ثبت أن المانجو يحسن وظائف الكلى والجهاز الهضمي. كميات ضخمة من فيتامين أ تحمي البشرة من التأثيرات الخارجية الضارة وتحافظ عليها منتعشة وناعمة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الاستهلاك المنتظم للفاكهة يساعد على تقوية جدران الأوعية الدموية ويقي من أمراض القلب والأوعية الدموية.

يشير عدد من الدراسات إلى أن المانجو تعمل على تطبيع ضغط الدم. لا يحتوي المانجو على الدهون المشبعة والكوليسترول ، مما يجعله مساعدًا ممتازًا في محاربة الوزن. حتى أن هناك حمية مانجو. تتمتع الفاكهة بخصائص تشبع ممتازة ، لكن لا ينبغي المبالغة فيها لأنها غنية بالكربوهيدرات.

يمكن خلط عصير المانجو مع العديد من عصائر الفاكهة وحتى الخضار الأخرى. سائل الفاكهة له تأثير مريح ومنعش ومدر للبول. وهي مناسبة لأمراض القلب والأوعية الدموية والتعب العقلي والجسدي وفقر الدم وأمراض الكبد والكلى. لديه القدرة على زيادة الشهية.

كما تم إثبات ذلك المانجو يحتوي على مواد وجد العلماء أنه يحمي الجسم من الإصابة بعدوى الليستريات.

الليستريات مرض يصيب الثدييات والطيور ويؤثر على الجهاز العصبي أو الأعضاء الداخلية. تحدث العدوى به عن طريق الأطعمة من أصل حيواني والخضروات. تعمل مركبات التانين ، الموجودة أيضًا في بذور العنب ، على منع سلالات مختلفة من البكتيريا المسببة للأمراض ، بما في ذلك الليستريا ، وهي بكتيريا يحتمل أن تكون خطرة تصيب اللحوم.

المانجو مفيد جدا للتجميل لأنه ينظف البشرة. يمكن تناوله داخليًا وتطبيقه على شكل أقنعة وجه مختلفة. يزيل المسام المتضخمة والبثور. يحفز المانجو تخليق الكولاجين والذي من المعروف أنه يبدأ في التدهور تدريجياً بعد سن 25.

يعتقد أن المانجو يدعم الرغبة الجنسية. ترجع هذه الخاصية إلى الكمية الغنية بفيتامين E المعروف بزيادة الرغبة الجنسية.

المانجو من الفواكه التي تحتوي على إنزيمات لها القدرة على تكسير البروتين. وبالتالي فهو يساعد على تحفيز الهضم وتقليل انزعاج المعدة.

طازج عصير مانجو الممزوج بالماء والقليل من التحلية يعتبر مشروبًا ممتازًا في أيام الصيف الحارة ، حيث يروي العطش ويمنع ارتفاع درجة حرارة الجسم وضربات الشمس.

المانجو غنية بمضادات الأكسدة الهامة التي تحمي من عدد من أنواع السرطان - سرطان القولون وسرطان الثدي وسرطان البروستاتا وسرطان الدم.

للفاكهة تأثير ممتاز على صحة العين. كوب واحد فقط من المانجو المفروم يوفر حوالي 25٪ من الجرعة المطلوبة من فيتامين أ - فيتامين للبصر الجيد.

أضرار المانجو

من الناحية العملية ، لا ضرر من تناول المانجو. يمكن أن تحدث المشاكل فقط عند الأشخاص الذين يعانون من الحساسية والسكري والسمنة وعسر الهضم.

يجب عدم تناول المانجو مع الحليب أو الكحول لأنه يمكن أن يعطل الهضم ويسبب اضطرابًا. يجب أن يكون هناك فاصل زمني لا يقل عن ساعتين بين استهلاك المانجو وهذه المنتجات.

يمكن أن تؤدي الكميات الزائدة من المانجو إلى تهيج بطانة المعدة. في بعض الحالات ، هناك حساسية من جلد الجنين. في حالة حدوث تهيج في الجلد ، فمن الأفضل استخدام القفازات عند تقشير الفاكهة. هذا سوف يتجنب أي تهيج.