نار

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

الرمان (Punica granatum) هي شجيرة أو شجرة يصل ارتفاعها إلى 8 أمتار ، وهي تزهر بعوالم كبيرة وحمراء. ثمارها اللذيذة لها قشرة صلبة ، مع العديد من البذور الوردية والصفراء والحمراء. الرمان من الداخل كثير العصير ويشبه بقوة شكل البرتقال. يعتبر الرمان لذيذًا جدًا للطعام وقد تم تقديره منذ آلاف السنين كدواء.

كل بذرة فردية داخل ثمرة الرمان شفافة وملفوفة باللحم الأحمر الفاتح. التوت له طعم حلو وحامض لطيف للغاية ومنعش. هذه الفاكهة لها طعم وخصائص صحية قيّمة للغاية. إنه نبات مقاوم للجفاف يوجد في آسيا وإفريقيا والبحر الأبيض المتوسط وجنوب غرب الولايات المتحدة.

على الرغم من أنه يزرع لفاكهة صالحة للأكل ، إلا أن البستانيين في كثير من الأحيان يزرعونه للزينة في الحديقة فقط توجد في بلادنا أشجار الرمان على شكل أشجار الفاكهة في الأجزاء الجنوبية من البلاد وعلى ساحل البحر الأسود. في جيراننا الجنوبيين - اليونان وتركيا ، ينتشر الرمان على نطاق واسع.

تاريخ الشعب

يمكن إرجاع تاريخ الرمان إلى العصور القديمة. تقول الأسطورة أنه بسبب حبة رمان واحدة ، كان مصير ديميتر ، إلهة الخصوبة ، من الأساطير اليونانية القديمة ، أن تفقد ابنتها بيرسيفوني بسبب هاديس ، إله العالم السفلي. جسد الرمان الكثير من الرمزية في الأساطير والمطبخ اللبناني والإيراني والتركي.

في مصر القديمة ، في قبر الفرعون أمنحتب ، رسم ولد. لم يكن هذا من قبيل الصدفة - فبالنسبة للمصريين كان الرمان رمزًا للخصوبة وعلاجًا للعديد من الأمراض. لطالما عرف الطب التبتي الصفات القيمة للرمان - تم استخدام عصير الرمان الحلو بنجاح في آلام المعدة وحصى الكلى والرمان الحامض - ضد مرض السكري.

في طب الشعوب العربية بعصير ولد تم التغلب على الصداع والذبحة الصدرية واضطرابات الجهاز الهضمي. بالنسبة للهنود ، كان السائل مثل عشبة الرجيد - استخدموه لتجديد شبابهم. في الطب الصيني التقليدي ، تم استخدام مغلي قشر فاكهة الرمان كعامل منشط ومضاد للالتهابات يحفز عملية التمثيل الغذائي.

تكوين الرمان

الرمان هدية فريدة من الطبيعة وغنية بالعديد من الفيتامينات والعناصر النزرة. نجد فيها العديد من الفيتامينات - B1 ، B2 ، P ، C. تحتوي البذور الحمراء على حامض الستريك والعفص والبوليفينول ، والتي تعتبر مهمة جدًا للجسم لتحسين تناغم الأوعية الدموية. مع الاستهلاك المنتظم للرمان ، يصبح الكوليسترول السيئ جيدًا لأن هذه الثمار تعمل على تحسين تشبع الأكسجين في الدم بشكل خطير.

عصير الرمان الطازج هو مشروب لذيذ ومنعش ، معروف جيدًا في البلدان الدافئة لقدرته على تروي العطش تمامًا. في عصير ولد يحتوي على سكريات (حوالي 20٪) ، أحماض عضوية (ماليك وستريك ، 9٪) ، معادن - منجنيز ، فوسفور ، مغنيسيوم ، ألومنيوم ، سيليكون ، كروم ، نيكل ، كالسيوم ، نحاس (0.2-0.3٪) ، وكذلك فيتامينات ج ، B1 ، B2 ، B6 ، B12 ، P و A. يحتوي الرمان على أعلى نسبة من فيتامين سي وأقل محتوى من فيتامين أ.

الأصباغ في الرمان وفيرة - هناك كمية كبيرة من مركبات الفلافونويد والبروتينات والسليلوز والزيوت السائلة التي تحتوي على فيتامين هـ.يوجد الكثير من العفص في لحاء الرمان ، وغالبًا ما يتم تجفيف كميات صغيرة منه ويتم تحضير الشاي ، والذي يعالج بنجاح اضطرابات المعدة.

100 جرام من الرمان تحتوي على: سعرات حرارية 83 ، بروتين 1.67 جرام ، كربوهيدرات 18.7 جرام ، دهون 1.17 جرام.

اختيار وتخزين الرمان

اختر دائمًا الفواكه الثقيلة ذات القشرة الطازجة. اللطيف ولد ثقيل وكبير. يجب أن يكون لحاءه جافًا ، بدون بقع أو مناطق ناعمة. يجب الشعور بالحلمات من خلاله. فواكه كاملة ولد يتم تخزينها بنجاح في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد ، ويمكن أن تستمر بذور الفاكهة اللذيذة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر.ومع ذلك ، لا يفضل التجميد على تناول فاكهة الرمان الطازجة.

استخدام الرمان في الطهي

الرمان ليس فقط فاكهة لذيذة ومثالية للحلويات ، ولكنه يستخدم أيضًا لصنع صلصات ذات مذاق ممتع للغاية. يمكنك خلط 1 ملعقة صغيرة. 1/2 ملعقة صغيرة عصير رمان. الجوز المطحون والبقدونس المفروم ناعماً. أضف القليل من الفلفل الأسود ، مما سيمنحك صلصة ممتازة للحوم والأسماك. يمكن تجفيف بذور الرمان وإضافتها إلى أطباق البازلاء والبقوليات. في الهند ، يُعرف هذا المزيج باسم Anardana. عصير الرمان ، مثله مثل عصائر الفاكهة الأخرى ، مناسب للغاية لتتبيل اللحوم ، مما يجعله طريًا وطريًا.

تستخدم ثمار الرمان أيضًا في شكل معلب. تستخدم أحيانًا لتلوين الحلويات ، بما في ذلك الآيس كريم. في المطبخ الشرقي ، استخدم العصير المغلي والمركّز من ولد لإكمال مذاق اللحوم والدواجن والأسماك المشوية. يمكن استخدام ثمار الرمان في صنع المخللات والموس وغيرها ، كما يمكن استخدامها لتزيين الحلويات المختلفة.

فوائد الرمان

من الواضح أن مستخلصات الرمان لها تأثيرات مضادة للتشنج ومضادة للالتهابات ، وهو ما تؤكده العلوم الطبية الحديثة. أشارت الدراسات في السنوات الأخيرة إلى أن الاستهلاك المنتظم للرمان يمكن أن يساعد في تسهيل الولادة.

هناك أيضًا مبرر علمي للادعاء بأن الرمان يحتوي على مركبات تسمى فيتويستروغنز. يمكنهم استبدال الكمية الناقصة من هرمون الاستروجين في جسم الأنثى بنجاح. السيدات اللاتي يعشقن طعم الرمان ويأكلنه بانتظام يعانين من فترة انقطاع الطمث غير مؤلمة. للأغراض الطبية ، يتم استخدام لحاء الأشجار والزهور والفواكه التي تنضج في الخريف.

منذ زمن بعيد في الطب الشعبي يستخدم الرمان كدواء للحمى والملاريا والاسقربوط والذبحة الصدرية والسعال وفقر الدم والربو القصبي وفي علاج السل والالتهاب الرئوي وأزمات الكلى والتهاب الجلد والحروق والتسمم. ينصح عصير الرمان من الرمان الحامض والحلو لمرضى السكر ويخفض درجة الحرارة بنجاح.

لحقن الرمان تأثير مفيد على آلام المعدة واضطرابات الجهاز الهضمي والصداع وغير ذلك. يمنع البكتيريا موجبة الجرام ، ويوقف البوليفينول من اللحاء نمو قضبان الزحار.

يستعيد الأشخاص في حالة ما قبل الاحتشاء نشاط القلب بفضل 50 جرام فقط من جرعة عصير الرمان اليومية. هذه الهدايا القيمة من الطبيعة لها إضافة لطيفة أخرى - 200 مل من عصير الرمان يساوي حبة واحدة من الفياجرا - غريب كما قد يبدو ، هذا نتيجة عمل علمي لفريق من المتخصصين.

يستخدم الرمان السحري بإصرار في عمليات التجميل وفي عمليات التجميل المختلفة. كما اتضح ، هذه الفاكهة هي واحدة من أكثر مضادات الأكسدة الطبيعية فعالية التي يمكن أن تمنع شيخوخة الجلد. يُعد عصير الرمان وسيلة فعالة لإخفائه عند وضعه على النمش.

عصير ولد يلعب دور غسول الفم أيضًا - اشطف فمك بعصير الرمان الذي سيساعدك على التعامل مع مشاكل تجويف الفم ورائحة الفم الكريهة. عمليا لا ينبغي التخلص من أي جزء من هذه الفاكهة القيمة لأنه يمكن استخدامها بنجاح لأغراض مختلفة.

تُستخدم أيضًا الفواصل البيضاء بين بذور الرمان - حيث يتم تجفيفها وإضافتها إلى الشاي. لديهم القدرة على تهدئة الجهاز العصبي ومحاربة الأرق بنجاح. إذا كنت متوترًا ولديك نوم غير مستقر ، فسيكون هذا الشاي مفيدًا.

كما يستخدم ديكوتيون لحاء الرمان للشعر الجميل. للقيام بذلك ، قم بتقطيع قشور حبتين من الرمان إلى قطع صغيرة ، واملأها بسعة 1 لتر من الماء المغلي واتركها على الموقد لمدة 3 دقائق. قم بتبريد السائل وتصفيته واشطف شعرك بعد غسله.