الفركتوز

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

الفركتوز هو كربوهيدرات مع طعم حلو. من الناحية الجسدية ، يشبه الفركتوز الجلوكوز. طعمه أحلى من الجلوكوز ويذوب في الكحول على عكسه. الفركتوز له نفس الوزن الجزيئي والتركيب النوعي والكمي للجلوكوز. من خلال خصائصه الكيميائية ، من المفهوم أنه يحتوي على 5 مجموعات هيدروكسيل ومجموعة كيتون واحدة.

معظم الناس الذين يسمعون الكلمة الفركتوز تخيل الفواكه. لكن في الممارسة العملية ، لا نأخذ معظم الفركتوز منها ، ولكن من بدائل السكر ، والتي تستخدم في عدد من المشروبات الغازية والمعجنات وغيرها من المنتجات. في الغالب الفركتوز مشتق من السكر ، وهو ثنائي السكاريد يتكون من الفركتوز والجلوكوز.

فوائد الفركتوز

تظهر إحدى أحدث الدراسات أن تناول الفركتوز باعتدال قد لا يكون ضارًا جدًا للجسم. وفقًا للتوصيات ، لا ينصح بتناوله في شكله النقي لمرضى السكر. واحدة من أكبر مزايا الفركتوز أنها 30٪ أقل من السعرات الحرارية من السكر.

ميزة أخرى هي أن لها تأثير أقل على مستويات السكر في الدم. إنه أحد المحليات القليلة التي تتمتع بخصائص حافظة جيدة ، وبالتالي فهي تستخدم في صنع بعض المربيات والمواد الحافظة لمرضى السكري. أخيرًا وليس آخرًا ، يسرع الفركتوز تحلل الكحول في الدم.

ضرر من الفركتوز

حسب البحث الفركتوز هو سكر مقلوب لا يعالج بالأنسولين ولا يصل إلى خلايا العضلات ليتم حرقها كطاقة للحركة ، ولكن تتم معالجته على مستوى الكبد. عندما يأكل الشخص فاكهة ، ولكن الكبد مليء بالجليكوجين ، فلا يوجد مكان للفركتوز ويتحول إلى دهون ثلاثية الجليسريدات.

هم مسؤولون عن ارتفاع ضغط الدم وعدد من مشاكل القلب التي تحدث نتيجة لذلك. تتراكم معظم الدهون التي يتكون منها سكر الفاكهة حول الأعضاء ، مما يعرض الصحة للخطر. يُعرف هذا التراكم بالسمنة الحشوية.

أحد أكبر عيوب الفركتوز هو عدم القدرة على امتصاصه. يبقى غير مهضوم في الأمعاء ، والنتائج هي الانتفاخ واضطراب المعدة والغازات. تشير التقديرات إلى أن ما بين 30 و 40 ٪ من الناس يعانون من مشاكل مماثلة.

الفركتوز ربما يكون هذا أحد الأسباب التي تجعل جسمك لا يتخلص من الدهون الزائدة التي كنت تكافح معها لأسابيع أو حتى شهور. ومع ذلك ، قبل البدء في تجنب معظم المنتجات ، انظر إلى ملصقات البضائع الأكثر شراءًا منك. مما لا شك فيه أن الفركتوز سيجد دائمًا مكانًا له على الطاولة ، ولكن يمكن أن تكون الكمية والوقت مسألة اختيار.

الفركتوز لديه عدد من الوظائف القمعية. يوقف امتصاص النحاس / معدن رئيسي يشارك في تخليق الهيموجلوبين /. نقص هذا المعدن يمكن أن يسبب السرطان.

الفركتوز له وظيفة قمعية ليس فقط لحساسية الأنسولين ولكن أيضًا للبتين. هذا هو الهرمون المسؤول عن الشعور بالشبع. عندما يكون هذا الهرمون عند مستويات منخفضة ، يكون الشخص قادرًا على تناول الطعام دون اعتدال. وهذا يمكن أن يؤدي إلى السمنة وعدم التوازن في نسبة الكولسترول الجيد والسيئ.

مصادر الفركتوز

يوجد الفركتوز ليس فقط في العديد من الفواكه والخضروات ، ولكن أيضًا في عدد من الأطعمة الجاهزة للأكل. غير موات بشكل خاص للجسم عندما تكون الكمية الفركتوز فيها يتجاوز السكر العادي.

المنتجات الغذائية التي تحتوي على الفركتوز هي: الفواكه / التفاح ، العنب ، الكمثرى ، إلخ / ؛ فواكه مجففة / تمر ، تين ، زبيب / ؛ خضروات / كرنب ، بنجر ، فلفل أحمر ، إلخ / ؛ يحتوي العسل والعسل على مواد غذائية ؛ المربى ومربى البرتقال ومنتجات الألبان بالفواكه ؛ كاتشب ، خل ، خردل ، صلصات جاهزة ، مايونيز ؛ شوكولاتة؛ منتجات ومنتجات غذائية لمرضى السكر. أنواع مختلفة من المعجنات.

الفواكه التي تحتوي على أقل نسبة من الفركتوز هي الأفوكادو ، المشمش ، التوت الأسود ، التين ، الجريب فروت ، البرقوق ، التوت ، الفراولة ، البابايا ، الخوخ. من ناحية أخرى ، تحتوي الخضروات على مستويات أقل بكثير من الفركتوز مقارنة بالفواكه. الأكثر تشبعًا بالفركتوز هي البطاطا الحلوة والذرة.

من الخطأ الاعتقاد بضرورة التوقف عن استهلاك الفاكهة. كل سلبيات الفركتوز حقيقة عند تناولها بكميات كبيرة. هذا ليس هو الحال مع المشروبات السكرية ومصادر الفركتوز الأخرى.