2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
تعتبر البيرة أقدم مشروب كحولي في العالم. اليوم هو ثالث أكثر المشروبات شعبية بعد القهوة والشاي. يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول وعادة ما يصنع من الماء والشعير والجنجل وخميرة التخمير. ومع ذلك ، غالبًا ما تضاف إليه نكهات أو محليات أخرى. يمكن أيضًا إضافة نكهات أخرى من خلال الأعشاب والفواكه.
تاريخ البيرة
يعود تاريخ أول وثيقة مكتوبة تشهد على استهلاك البيرة وصنعها إلى العصر السومري ، من القرن الرابع قبل الميلاد. السومرية بيرة كان يسمى سيكارو. حتى في تلك الأيام مبدأ الإنتاج بيرة كان يعتمد على تخمير الشعير. واصل سكان بابل هذا التقليد من خلال طحن الشعير إلى دقيق وصنع قوالب على شكل خبز.
هذا جعلهم أسهل في النقل. في الواقع ، فإن إنتاج بيرة والخبز مرتبطان بعمق ويبدآن في نفس الوقت. تقضي العادة في الشهر الأول بعد الزفاف أن يشرب والد العروس البيرة لصهره كل يوم. تطلب التقليد من العريس أن يعرف أنه يمكنه تغيير الجعة ، ولكن ليس المرأة.
تصنع البيرة عن طريق سحق هذا القالب وغمره في الماء لضمان التخمير الطويل. كان الشعير من أكثر الحبوب شيوعًا وكانت كل عائلة تصنعها بنفسها بيرة حسب وصفة خاصة. تدريجيا ، أفسح الإنتاج العائلي الطريق للإنتاج الاحترافي. في نهاية القرن الحادي عشر ، بدأ إضافة القفزات إلى البيرة ، وهكذا تم الحصول على الطعم الذي نعرفه اليوم.
تحصل البيرة على الكثير من رائحتها في الغالب من القفزات ، وهي نبات يحتوي على أزهار تشبه الأقماع أكثر من الإقحوانات. يأتي الكحول من الشعير الذي نبت ثم يوضع في الماء لاستخراج السكر منه. يصبح هذا السكر أساسًا لتطوير الخميرة أحادية الخلية المصغرة ، والتي "تتفتح" وتطلق الكحول.
وفقًا لإحصاءات اتحاد مصانع البيرة في بلغاريا ، يشرب كل بلغاري أكثر من 70 لترًا من البيرة سنويًا. بلدنا في المرتبة المتوسطة بين الدول الأوروبية. أكبر استهلاك في أيرلندا - 160 لترًا ، تليها جمهورية التشيك وألمانيا. بلغاريا بعد فرنسا والبرتغال وإيطاليا.
تكوين البيرة
تحتوي البيرة على العديد من المواد المفيدة مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والحديد والفيتامينات B و H والأحماض الأمينية وغيرها. تحتوي البيرة على حوالي 60 بروتينًا ، 40 منها تتكون من الخميرة. يُعتقد أن هذه البروتينات تلعب دورًا رئيسيًا في تكوين رغوة البيرة.
البيرة لا تحتوي على الكوليسترول وهي منخفضة السكر. الشعير الذي يتم تحضيره غني بالألياف سهلة الهضم ، مما يحسن الوظيفة الطبيعية للأمعاء. تعتبر البيرة مصدرًا غنيًا للسيليكون ، وهي مهمة لقوة عظام الإنسان.
القفزات لا تمنح الجعة الرائحة فحسب ، بل أيضًا المذاق المر وهي مصدر كبير لمضادات الأكسدة. يُعتقد أنه أكثر فاعلية في الوقاية من العديد من الأمراض من النبيذ الأحمر والشاي الأخضر. الغامق بيرة غني بمضادات الأكسدة مرتين مثل الضوء.
قيم البيرة لكل 100 جرام
السعرات الحرارية 29
السعرات الحرارية من الدهون 0
إجمالي الدهون 0
الدهون المشبعة 0
الدهون المتعددة غير المشبعة 0
الدهون الأحادية غير المشبعة 0
الكوليسترول 0
صوديوم 4 مجم
بوتاسيوم 21 مجم
إجمالي الكربوهيدرات 1.64 جرام
الألياف 0
زكاري 0.09 جرام
بروتين 0.24 جم
ماء 95 مل
كالسيوم 4 مجم
فوسفور 12 مجم
مغنيسيوم 5 مجم
اختيار وتخزين البيرة
اختر الجعة في زجاجات مغلقة بإحكام / زجاج وبلاستيك / ، والتي تحمل ملصق مع ذكر المنتج وتاريخ انتهاء الصلاحية بوضوح. قم بتخزين البيرة في مكان مظلم وبارد ، وعندما تكون مفتوحة بالفعل - في الثلاجة. لا ينصح بإقامة البيرة لفترة طويلة بعد فتح غطاءها ، لأنها تفقد كربوناتها وصفاتها مع دخول الهواء.
بمجرد فتح زجاجة البيرة ، لا يمكن تخزينها لفترة طويلة.إذا كان مغلقًا جيدًا ، فيمكن الاحتفاظ به لمدة يومين. الضوء هو أكبر قاتل للبيرة لأن القفزات تحتوي على مركبات حساسة للضوء تعرف باسم isohumulones.
عندما تتعرض البيرة للضوء لفترة طويلة ، يتشكل رد فعل فيها. تفرز Isohumulones مركبات موجودة في غدة الظربان. هذا هو سبب تخزين البيرة في زجاجات خضراء وبنية.
البيرة في الطبخ
تعتبر البيرة متعة كمشروب ، لكن تطبيقها في الطهي يحول العديد من الأطباق إلى إبداعات فريدة. يتم استخدامه لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق والصلصات والمخللات. إذا نقعتم الدجاج بيرة قبل خبزها ، ستصبح طرية بشكل لا يصدق. الشيء نفسه ينطبق على تحميص لحم الخنزير.
جعة يمتزج جيدًا مع البطاطس المقلية والمقبلات الساخنة المختلفة. يتناسب بشكل رائع مع اللحوم ، والبيرة الداكنة هي مشروب رائع لفصل الشتاء. في أشهر الصيف الحارة ، يكون استهلاك البيرة هو الأعلى ، وتأثيرها المبرد يجعلها واحدة من أكثر المشروبات استخدامًا.
فوائد البيرة
منذ بداية إنتاج البيرة ، اكتشف الناس فوائدها وخصائصها العلاجية. وصف المعالجون السومريون القدماء مرضاهم بأن يقضموا أفواههم ويشربوا البيرة الساخنة لألم الأسنان.
خلال العصور الوسطى ، تم استخدام البيرة كوسيلة لإزالة حصوات الكلى وعلاج الإرهاق الجسدي والروحي. عندما كانت أقدامهم متعبة ، يفرك الناس أقدامهم بالجعة. عالج بعض الأطباء سابقًا أمراض الجهاز التنفسي بالبيرة.
من بين الجنس اللطيف ، تتمتع البيرة بسمعة عامل تجديد إذا تم معالجتها على الجلد. خصائصه المجددة للجلد إذا تم استخدامه على الجلد. اعتقد بعض الأطباء أن البيرة كانت علاجًا للكوليرا لأن العصيات ماتت بعد بضع ساعات في البيرة. شارك البروفيسور كوخ ، الذي اكتشف سبب الكوليرا ، مع زملائه فرضيته القائلة بأن البيرة تشفي من الكوليرا.
تبين أن عظام النساء اللواتي يشربن الجعة بانتظام أقوى وأكثر صحة ، كما أنهن أقل عرضة للإصابة بهشاشة العظام. يُعتقد أن ارتفاع مستوى السيليكون في البيرة يبطئ ترقق العظام. تساعد مادة الاستروجين النباتية الموجودة في مشروب القفزات ، والتي تحافظ على صحة العظام ، على تقوية العظام.
يصر الخبراء على أن البيرة تحتوي على مواد تحفز جهاز المناعة وهرمون السعادة. بعض المواد الفعالة من القفزات في البيرة لها تأثير مهدئ ومسكن ومخدر. تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يشربون البيرة هم أكثر إيجابية وحيوية من الممتنعين عن تناولها. البيرة مناسبة أيضًا للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم والذين يتعافون.
لقد وجد أنه بسبب محتواها المنخفض من الكالسيوم ومحتوى المغنيسيوم ، فإن البيرة تحمي أيضًا من حصوات المرارة. يُعتقد أيضًا أنه يساعد في مرض باركنسون. تشير دراسات أخرى إلى أن شرب الجعة يقي الجسم من تراكم السموم والإشعاع.
المشروبات التي تحتوي على نسبة منخفضة من الكحول تجعل من السهل التخلص من السموم من الجسم. تنظف البيرة الجسم من المواد المسرطنة ، وبالتالي تقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
ضرر من البيرة
تشير الدراسات إلى أن شرب الجعة مع الفول السوداني والمكسرات الأخرى مزيج يجب تجنبه. يحتوي الفول السوداني على العديد من الفيتامينات مثل B و E و PP والمعادن مثل الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والمنغنيز والفوسفور والحديد. البيرة ، مثل أي نوع آخر من الكحول ، لها تأثير ضار على هذه العناصر الغذائية ، مما يؤدي إلى عبء غذائي غير ضروري على الإطلاق على الجسم. من الأسطورة الشائعة أن البيرة تؤدي إلى زيادة الوزن.
يتم الوصول إلى التراكم المحتمل للوزن الزائد عن طريق الاستهلاك المفرط بيرة مع العديد من المقبلات والرقائق والمكسرات واللحوم وما إلى ذلك. زيادة الوزن في هذه الحالة هي نتيجة إبطاء عمليات التمثيل الغذائي للطعام والسوائل.
لا تحتوي البيرة على الكثير من السعرات الحرارية ، ولكن الشيء السيئ هو أن الشخص عادة لا يرضى بكوب واحد فقط.لقد وجد أن البيرة لا تساهم في تكوين بطن "الجعة" ، والتي يتم الحصول عليها من الإفراط في تناول الطعام وليس من استخدام الجعة. ومع ذلك ، على الرغم من أن البيرة أقل إدمانًا على الكحول ، إلا أنها تعتبر كحولًا وعلى هذا النحو ، لا ينبغي المبالغة فيها.
موصى به:
ينتج مصنع جعة في الولايات المتحدة بيرة بابوية
بمناسبة زيارة البابا فرانسيس للولايات المتحدة ، أطلق مصنع الجعة في ولاية نيوجيرسي مجموعة خاصة من البيرة البابوية ، حسبما كتبت وكالة أسوشيتيد برس. يسمى السائل الكهرماني بيرة YOPO (أنت البابا مرة واحدة فقط). وقال رايان كريل ، مالك شركة كيب ماي بروينج ، وهو كاثوليكي مخلص ، لوسائل إعلام محلية إنه لا يبحث عن فائدة تجارية من الزيارة المقدسة لزعيم جميع الكاثوليك.
بيسترو ، مصنع جعة ، مطعم ما هو الفرق؟
المقاهي والحانات والحانات والمطاعم … هم روح كل مدينة كبيرة وجزء لا يتجزأ من حياتها وماضيها ومستقبلها. ذكريات كثيرة وآمال كثيرة في قصص الناس الشخصية. ومع ذلك ، كم عدد أولئك الذين يفكرون الاختلافات بين هذه المؤسسات ؟ من ينجح في تمييزها؟ إليك بعض "
