2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الزعتر معروف في علم النبات باسم Origanum vulgare وهو قريب جدًا من البردقوش. وهي شجيرة صغيرة لها عدة فروع ، زينت سيقانها بأوراق بيضاوية صغيرة رمادية بنية وأزهار صغيرة بيضاء أو وردية. في مناخ البحر الأبيض المتوسط ، ينمو الأوريجانو كنبات معمر ، ولكن في الأماكن الأكثر قسوة ، مثل أمريكا الشمالية ، يُزرع كتوابل سنوية.
يجعل طعم الأوريجانو الدافئ والهادئ والرائحة إضافة مثالية لمطبخ البحر الأبيض المتوسط والمكسيكي. هذه التوابل الشعبية ، التي يعني اسمها "ماونتن جوي" ، متوفرة في المتاجر على مدار السنة.
على الرغم من أن الكثير من الناس يفكرون في البيتزا عندما يتعلق الأمر بالأوريجانو ، إلا أنها يمكن أن تضيف طعمًا ناعمًا ومهدئًا ورائحة لمجموعة متنوعة من الأطباق ، خاصة تلك الموجودة في مطبخ البحر الأبيض المتوسط.
ينشأ الأوريجانو من شمال أوروبا ، على الرغم من نموها في أجزاء أخرى كثيرة من العالم. كان يحظى باحترام كبير من قبل الإغريق والرومان القدماء ، الذين وضعوا أكاليل الزهور المنسوجة من الأوريجانو على العرائس والعرسان. جاءت السجلات المكتوبة الأولى لاستخدام الأوريجانو من الإغريق القدماء. استخدم أبقراط الأوريجانو كمطهر لعلاج مشاكل المعدة والجهاز التنفسي. باستخدام زيت الأوريجانو العطري ، عالج الإغريق لدغات الثعابين والعناكب.
تكوين الزعتر
في السيقان والأوراق و زهور الأوريجانو يحتوي على كمية كبيرة من الفينولات والفلافونويد. المكونات النشطة الرئيسية فيه هي البيمين والليمون والأوسيمين والكارفاكرول والكاروفيلين.
يعتبر الأوريجانو مصدرًا جيدًا جدًا للحديد والمنغنيز والألياف الغذائية ، بالإضافة إلى الكالسيوم وفيتامين ج وفيتامين أ وأحماض أوميغا 3 الدهنية.
اختيار وتخزين الأوريجانو
- كلما أمكن ، اختر الزعتر الطازج بدلاً من المجفف ، لأنه أكثر عطرة ؛
- يجب أن تكون أوراق البردقوش طازجة وخضراء زاهية وأن تكون السيقان صلبة ؛
- يفضل الأوريجانو المزروع عضويا.
- يجب تخزين الزعتر الطازج في الثلاجة في منشفة ورقية ؛
- يتم تخزين الأوريجانو المجفف في وعاء زجاجي بغطاء في مكان جاف وبارد ومظلم.
الطبخ مع الزعتر
توابل جديدة
غالبًا ما يستخدم النبات في صلصات الطماطم أو في الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الخضار المطبوخة أو حتى في اللحوم المشوية. على سبيل المثال ، في المطبخ الآسيوي ، يتم إضافة التوابل إلى الماء الذي يتم فيه غلي اللحم البقري ، لأنه يتمتع بالقدرة على التخلص من الرائحة الكلاسيكية للحوم البقري ويمنح اللحم رائحة خاصة ونضارة. يمكنك أيضًا إضافة التوابل إلى الأطعمة الحارة أو العطرية.
من ناحية أخرى ، إذا كنت من محبي الطعام الإيطالي ، فإن الأوريجانو هو التوابل التي يجب ألا تفوتها ، لأنها القاعدة التي تقدم طعمًا خاصًا لـ:
- الباستا الايطالية؛
- بيتزا ايطالية؛
- عجينة البيتزا؛
- سلطات إيطالية كلاسيكية.
- جبنه؛
- زيتون
- صلصات تعتمد على الليمون وزيت الزيتون ؛
- اللحم المشوي.
- يجب دائمًا إضافة الأوريجانو في نهاية الطهي للاحتفاظ بنكهته ؛
- عندما تصنع بيتزا ، أضف بضع شرائح من الأوريغانو الطازج ؛
- الأوريجانو مناسب للفطر أو البصل المقلي.
- أضيفي القليل من الأوريغانو الطازج إلى زيت الزيتون.
- أضف الزعتر إلى خبز الثوم منزلي الصنع.
- الأوريجانو مناسب جدًا لتوابل السلطة.
- يضاف الأوريجانو المجفف إلى الأسماك وصلصات الطماطم والمخللات.
- أضيفي غصن من البردقوش في زجاجة مع الخل أو زيت الزيتون وستكتسب رائحة رقيقة.
- يتم الجمع بين الأوريجانو رائع مع الزيتون والكبر ولحم الخنزير وسلطة السمك ؛
- الأوريجانو هو توابل لا غنى عنها في لحم الخنزير المشوي ولحم الضأن.
- يضاف الأوريجانو قبل وقت قصير من تحضير الطبق حتى لا يفقد رائحته وطعمه.
توابل المجففة
- يضاف الزعتر المجفف إلى شرائح اللحم وأسياخ الشواء ويمنحها نكهة استثنائية.
أضف ملعقة صغيرة من هذه البهارات إلى أطباق الفطر أو تتبيلات السلطة وقم بتغيير مذاق الأطباق.بالإضافة إلى ذلك ، تجمع هذه التوابل جيدًا:
فوائد الزعتر
ربما رأيت ملصق زيت الأوريجانو في متاجر الأطعمة الصحية. بالتأكيد هناك سبب لهذا!
- له خصائص فعالة مضادة للجراثيم. في المكسيك ، قارن الباحثون الأوريجانو بتينيدازول ، وهو دواء يوصف غالبًا للعدوى التي تسببها الأميبا جيارديا لامبليا. وجدوا أن الأوريجانو كان أكثر فاعلية ضد الجوارديا من الأدوية الأخرى الموصوفة بشكل شائع.
- له تأثير مضاد للأكسدة. الزعتر يحتوي على العديد من المغذيات النباتية ، بما في ذلك الثيمول وحمض إكليل الجبل ، والتي تعمل كمضادات للأكسدة قادرة على حماية الهياكل الخلوية من الأضرار المرتبطة بالأكسجين. بالإضافة إلى ذلك ، تبين أن جرامًا واحدًا من الأوريجانو الطازج يحتوي على قوة مضادة للأكسدة تزيد 42 مرة عن التفاح ، و 30 مرة أكثر من البطاطس ، و 12 مرة أكثر من البرتقال ، و 4 مرات أكثر من التوت الأزرق.
- وهي بهارات غنية بالعناصر الغذائية المختلفة. يعتبر الأوريجانو مصدرًا جيدًا جدًا للألياف التي تحمي القولون من السموم المسببة للسرطان وتزيلها من الجسم. لذلك ، تعتبر الأنظمة الغذائية الغنية بالألياف جيدة لخفض مستويات الكوليسترول في الدم وتقليل خطر الإصابة بالسرطان.
- الأوريجانو مفيد لعلاج السعال والتهاب الحلق والانفلونزا ويساعد على البلغم. يساعد في ألم الدورة الشهرية.
ضرر من الزعتر
لا توجد مؤشرات محددة للبحث عنها عند الاستخدام توابل. ومع ذلك ، لا يتم استبعاد مظاهر الحساسية في الحالات المعزولة. كن حذرًا ، لأن مستخلص الأوريجانو له تأثير مهدئ قوي جدًا ، لذلك لا ينبغي تناوله بجرعات كبيرة. إذا كنت تتناول أي منتج من الأوريجانو ، فاتبع الجرعات المحددة على العبوة. استخدام الأوريجانو المجفف على شكل توابل ليس له موانع.
شاي الأوريجانو
يعتبر الأوريجانو من التوابل الجيدة للبيتزا والمعكرونة ، ولكنه أيضًا علاج ممتاز للسعال والربو والتهاب الجيوب الأنفية والتهاب الشعب الهوائية. شاي الأوريجانو له فوائد عديدة للجسم.
يشتهر الأوريجانو بطعمه اللذيذ وغالبًا ما يستخدم في الأطباق الإيطالية. ومع ذلك ، يعتبر الأوريجانو أيضًا صحيًا جدًا ، ومنذ العصور القديمة تم التعرف عليه كنبات طبي له العديد من الفوائد للجسم.
الأبحاث أظهرت ذلك شاي الأوريجانو له تأثير قوي مضاد للجراثيم ومضاد للأكسدة ومضاد للسرطان ومضاد للالتهابات ، لذلك لديك كل الأسباب لاستهلاكه كثيرًا قدر الإمكان. دعنا نتعرف أكثر على خصائص شاي الأوريجانو.
شاي الأوريجانو: ماذا يحتوي؟
شاي الأوريجانو غني بالعناصر الغذائية وله العديد من الفوائد للجسم. يحتوي على فيتامين A و C و E و K وألياف الكالسيوم والنياسين والمنغنيز وحمض الفوليك والمغنيسيوم والحديد والزياكسانثين واللوتين. كما يساعد نبات البحر الأبيض المتوسط على إزالة السموم من الجسم ، وتنظيم مستويات الهرمونات وهو من أقوى النباتات ذات التأثير المضاد للأكسدة.
يدعي الباحثون أن التأثير المضاد للأكسدة لنبات الأوريجانو أقوى 42 مرة من تأثير التفاح.
يعتبر شاي الأوريجانو أيضًا علاجًا ممتازًا للعديد من المشكلات الطبية ، مثل:
- نزلات البرد والسعال.
- أزمة؛
- التهاب المفاصل؛
- اضطرابات هضمية؛
- حب الشباب؛
- قشرة رأس؛
- التهاب شعبي؛
- وجع أسنان؛
- تضخم
- صداع الراس؛
- الارتجاع المعدي؛
- الحساسية
- الطفيليات المعوية؛
- التهابات المسالك البولية.
- تشنجات الحيض.
كيف تصنع شاي الاوريجانو؟
يمكن تناول شاي الأوريجانو يوميًا وهو مفيد للسعال ونزلات البرد والتهاب الجيوب الأنفية والالتهابات والربو والروماتيزم والتهاب الشعب الهوائية والطفيليات المعوية.
لتحضير شاي الأوريجانو ، أنت بحاجة إلى:
- 4-6 ملاعق كبيرة من الأوريجانو المجفف ؛
- كوبان من الماء
- شريحة ليمون
- عسل (اختياري).
بعد أن يغلي الماء ، أطفئي النار وأضيفي الزعتر المجفف.
اتركيه لينقع تحت الغطاء لمدة 5 دقائق.
صفي الشاي وبعد أن يبرد قليلاً ، يمكنك إضافة الليمون والعسل.
النفط توابل
كيفية استخدام زيت الاوريجانو؟ إنه علاج ممتاز للعدوى المختلفة مثل داء المبيضات.
يمكن استخدام زيت الأوريجانو في التهابات الأظافر. ضعي بضع قطرات من زيت الأوريجانو في ماء دافئ وثبتي قدميك لبضع دقائق. لا يزال من الممكن تدليك منطقة المشكلة ، ولكن فقط بعد تخفيفه قليلاً بزيت الزيتون (قطرة واحدة من زيت الأوريجانو في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون / زيت جوز الهند).
استنشاق بزيت الأوريجانو لعلاج التهاب الجيوب الأنفية واحتقان الأنف
ضعي بضع قطرات من زيت الأوريجانو في وعاء به ماء ساخن واستنشقه لتخفيف أعراض التهاب الجيوب الأنفية ونزلات البرد.
زيت الأوريجانو تحت اللسان لعلاج الالتهابات والطفيليات المعوية
خففي قطرة واحدة من زيت الأوريجانو مع 2-3 قطرات من زيت الزيتون ، وضعي قطرة من المزيج تحت اللسان ، وانتظري بضع دقائق ، ثم اشطفي فمك بالماء. تتكرر هذه الطقوس أربع مرات في اليوم.
موصى به:
البهارات الطبية: ريجان
الزعتر في بلدنا هو عشب معروف قليلاً ، ولكن في اليونان المجاورة يستخدم على نطاق واسع في المطبخ. الأوريجانو هو نظير للبقدونس ويستخدم في جميع الأطباق والسلطات تقريبًا. قلة من الناس يعرفون أن شاي الأوريجانو يعالج مجموعة من الأمراض. من السهل التحضير.
