جوجين

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

النعناع ، المعروف أيضًا باسم gyozum في بلدنا ، هو نوع من التوابل على نطاق واسع. على المائدة البلغارية ، توجد دائمًا في تحضير أطباق الفاصوليا ، وكذلك في توابل أنواع معينة من اللحوم. ولكن بصرف النظر عن كونه أداة طهي ممتازة ، فإن النعناع نبات غني بالعديد من المواد المفيدة. بفضلهم ، أصبح النعناع الآن علاجًا يستخدم على نطاق واسع مع عمل مضاد للتشنج ومسكن موضعي ومطهر.

يزيد النعناع تسبب الإفرازات في المعدة والأمعاء تمدد الأوعية الدموية التاجية وهذه ليست سوى جزء صغير من الآثار المفيدة التي تحدثها هذه التوابل الشعبية على أجسامنا.

النعناع يُعرف بالاسم اللاتيني Mentha spicata ، ويستخدم M. Viridis أيضًا كمرادف. يُعرف أيضًا باسم النعناع ، وهو نوع من النعناع ينمو في وسط وجنوب أوروبا. في جوهرها ، هو نبات عشبي معمر يصل ارتفاعه إلى 30-100 سم ، ويبلغ طول أوراقه 5-9 سم وعرضه 1.5-3 سم ، مع حواف مسننة. تتجمع الأزهار في أزهار تشبه السنبلة ، كل منها وردي أو أبيض بطول 2.5-3 مم وعرضها. ينمو النعناع بشكل أفضل في التربة الرطبة.

الأكثر شيوعًا هو النعناع أو النعناع الحار ، وهو عشب معمر. لا يحدث في البرية ، حيث يتم الحصول عليه عن طريق التهجين. تم الإبلاغ عن هذه الأنواع الهجينة منذ العصور الوسطى ، واليوم ينتشر النعناع في جميع أنحاء العالم.

تكوين النعناع

يحتوي على كمية كبيرة من الزيوت العطرية بما في ذلك المنثول (تصل إلى 50-60٪). تصل كمية الزيوت العطرية في هذا النعناع إلى 3٪ ، لكن تركيبته تختلف حسب التنوع والظروف المناخية التي ينمو فيها أو ينمو فيها. تعتمد جودة الزيت أيضًا على وجود مكونات أخرى ، مثل الياسمين كيتون.

تبلغ كمية الكيتون مينتون في زيت النعناع العطري حوالي 10-15 ٪ وله رائحة منعشة وممتعة. المكونات الأخرى هي مينثوفوران ، إيزومنتول ، نيومينثول ، بوليجون ، بيبريتون ، بينين ، ليمون ، سينول. النعناع وأوراق النعناع مصدر لحوالي 6-12٪ من العفص والمواد المرة والفلافونويد وحمض النيكوتين بالإضافة إلى الأميد والكاروتينات والعناصر الغذائية الهامة الأخرى.

تخزين النعناع

سواء كنت تشتري طازجة أو مجففة نعناع هي مسألة اختيار شخصي ، ولكن ضع في اعتبارك أن النعناع المجفف أكثر عطرة. إذا كنت لا تزال تشتري طازجة ، فيمكنك الاحتفاظ بها طازجة لمدة تصل إلى بضعة أيام ، ولفها بقطعة قماش مبللة وتخزينها في كيس بلاستيكي في الثلاجة.

عند شراء المجفف نعناع ، انتبه إلى لونه - يجب أن يكون لونه أخضر فاتح ، مما يضمن أن العشب طازج. اللون الداكن جدًا هو علامة على أنه تم تخزينه لفترة طويلة جدًا في حالة جافة وفقد بعض خصائصه العطرية الرائعة. قم بتخزين النعناع المجفف في مرطبان مغلق بإحكام لعدة أشهر.

تطبيق الطهي للنعناع

النعناع نبات عشبي معمر تستخدم أوراقه بشكل أساسي في الطهي. سواء كانت طازجة أو مجففة ، فهي توابل ممتازة للسلطات والشوربات. لا يمكن أن يكون لأطباق الفاصوليا ما يحبه الذوق البلغاري دون إضافة النعناع. مع إضافة النعناع أيضًا يتم إعداد أطباق متنوعة من الخضار واللحوم المعلبة واللحوم والعديد من الأطباق الأخرى.

النعناع يتميز برائحته اللطيفة وطعمه اللاذع قليلاً. يستخدم النعناع في تحضير هريس السبانخ ، في حساء لحم الضأن ولحم الضأن ولحم الضأن ولحوم الضأن واللحوم المطبوخة ولحم الخنزير المطبوخ أو اللحم البقري المطهي. في حساء الفاصوليا ولحم الضأن المشوي النعناع أمر لا بد منه. ومع ذلك ، يجب توخي الحذر عند استخدامه - نظرًا لرائحته الخاصة والقوية جدًا ، يجب دمجه بعناية مع التوابل الأخرى ، لأنه يمكن أن يضعف نكهة وطعمها.

فوائد النعناع

النعناع له العديد من الخصائص المفيدة والشفائية على جسم الإنسان. النعناع علاج ممتاز لتسكين تقلصات الأمعاء ويساعد على الهضم الطبيعي. يمكن أن يساعد ديكوتيون من أوراق النعناع في علاج التهاب القولون والتهاب الأمعاء والقولون والإسهال والغازات والانتفاخ وكذلك آلام المعدة التي تسببها توعك الأنثى. هناك العديد من أنواع النعناع ، والتي عرفت منذ العصور القديمة باسم التوابل والعلاج.

في الطب الشعبي البلغاري أوراق أو تستخدم زيت عطري مستخرج من النعناع. على وجه الخصوص ، يتم استخدامها كعلاج لألم المعدة والقلب ، وكذلك لنزلات البرد والصفراء وأمراض الكبد. النعناع منشط للإرهاق الجسدي والعقلي وللانتعاش ولإضطراب المعدة. مغلي النعناع يهدئ المعدة عند القيء ويقلل الغثيان.

النعناع هو وسيلة لزيادة الشهية ، بينما يحسن الهضم ، ويقلل من حموضة العصارة المعدية ، ويوقف تقلصات المعدة. الإجراءات الرئيسية للنعناع هي عمل مضاد للتشنج ، مهدئ ، مضاد للالتهابات ومسكن.

يستخدم النعناع كعامل مساعد في علاج المرضى الذين يعانون من العمليات الالتهابية في الشعب الهوائية والرئتين وأمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض الجهاز الهضمي وأمراض النساء وغيرها.

النعناع له تأثير محفز ومنشط. يُستكمل تطبيقه الواسع في الطب بالصفات الممتازة لزيته العطري. بفضله ، يتم تخفيف الآلام مثل الصداع والصداع النصفي بسهولة ، ويقلل النعناع من إجهاد جسم الإنسان تمامًا. يقال أن شاي النعناع يمكن أن يكون له تأثير جيد على البواسير.

إذا كنت تعاني من ألم في الأسنان والتهاب اللثة ، فمن المستحسن أن تغمس بالنعناع ، وإذا كنت تعاني من التهاب في الحلق ، فقم بالغرغرة. للغرغرة والشرب ، انقع أوراق النعناع لمدة 8 أيام في النبيذ الأحمر (1:10). إذا كان لديك رائحة الفم الكريهة ، استخدم 2 ملعقة كبيرة. النعناع بعد الأكل. ثبت التأثير الإيجابي للتطبيق الخارجي للنعناع ، ويتم تطبيقه في شكل كمادات للطفح الجلدي والكدمات والدمامل.

للاستخدام الداخلي ، صب 2 ملعقة كبيرة. نعناع مع 500 مل من الماء المغلي ، ثم يترك المنقوع لينقع لمدة ساعة. اشرب 100 مل قبل الوجبات 4 مرات يوميا محلاة بالعسل.

الصورة: إليانا بارفانوفا

الطب الشعبي بالنعناع

في الطب الشعبي البلغاري ، غالبًا ما تستخدم أوراق النعناع أو الزيت العطري. يتم استخدامها لتخفيف آلام القلب ونزلات البرد ومشاكل الصفراء وأمراض الكبد.

يستخدم مغلي النعناع للتخفيف من اضطراب المعدة ، وينعش الجسم بالتعب العقلي والجسدي. يهدئ المعدة جيدًا في حالة الغثيان والقيء.

يمكن استخدام النعناع للاستنشاق في حالة الالتهابات ومشاكل الجهاز التنفسي. شاي النعناع لديه القدرة على تقليل مستويات هرمون التستوستيرون لدى النساء ويساعد في تقليل الشعر الزائد ، المعروف باسم الشعرانية.

ديكوتيون من النعناع هو خلاص موثوق من تقلصات مؤلمة أثناء الحيض. للقيام بذلك ، يتم غلي ملعقة منه لمدة 5 دقائق في 200 مل من الماء ، وتصفيتها وشربها مرتين. إذا كان الألم شديدًا جدًا ، فيمكن تناول مغلي بجرعة مضاعفة.

بسبب قدرته على تنظيم الهرمونات ، يساعد النعناع على تنظيم الهرمونات وتخفيف حب الشباب عند الأطفال. يوصى بشرب مغلي من النعناع كل يوم وسرعان ما يحدث تحسن.

النعناع مفيد حتى لتسكين المغص المؤلم عند الأطفال.له تأثير مهدئ دقيق ، مما يجعله مناسبًا للجهاز الهضمي الذي لا يزال غير مقوى للطفل الصغير. للقيام بذلك ، تضاف ملعقة صغيرة من العشب إلى 200 مل من الماء المغلي وبعد 3 دقائق ترفع عن النار. يُعطى الطفل ملعقة صغيرة من ديكوتيون 3 مرات في اليوم.

ضرر من النعناع

الضرر الوحيد المرتبط باستخدام نعناع ، ربما تم التعرف على حساسية تجاه هذه العشبة العطرية. لا ينصح أحيانًا باستنشاق أبخرة الزيت النباتي. إذا شعرت بعدم الراحة ، فتوقف عن تناول العشب لتجنب الآثار الجانبية الفردية. ومع ذلك ، في معظم الحالات ، يعتبر النعناع علاجًا غير ضار تمامًا من الطب الشعبي.