الكرز

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

ثمار الكرز هي جزء من عائلة الورد ، والتي تشمل أيضًا اللوز والخوخ والمشمش والخوخ. الكرز هي ثمار صغيرة وسميكة ، حمراء أو سوداء ضاربة إلى الحمرة تحتوي على حجر صلب. ومن المعروف أيضًا أن موسم الفاكهة قصير جدًا وينضج بسرعة.

ويعتقد أن الرومان اكتشفوا ثمار الكرز الحلو في ماليزيا حوالي 70 قبل الميلاد. بدأت زراعة هذه الفاكهة لأول مرة في بلاد ما بين النهرين في القرن الثامن قبل الميلاد. لاحقًا ، في القرن الأول الميلادي ، جلب الرومان الكرز إلى بريطانيا.

الكرز (Prunus avium. ، Rosaceae) متوفر في العديد من الأصناف ، ولكن بشكل عام يتم استهلاك نوعين فقط - الكرز البري والكرز (Prunus cerasus). ينمو الكرز في العديد من المناطق وهو بالأحرى أبناء عمومة للكرز الحلو ويختلف اختلافًا كبيرًا في الذوق. هناك أيضا الكرز الأبيض ، والتي ، مع ذلك ، أقل شيوعًا والنباتات الطنانة. لكن مربى الكرز الأبيض هو طعام شهي للغاية. من ناحية أخرى ، من المعروف أن الكرز الحلو يصعب نموه.

تكوين الكرز

الشيء الرئيسي الاستفادة من الكرز هي أنها غنية بالفلافونويد ، وهي مضادات أكسدة مهمة جدًا لجسمنا. يحتوي الكرز الكثير من الأحماض العضوية والكيرسيتين ، وهي مادة قوية مضادة للالتهابات ، لها تأثير مسكن مثبت لآلام المفاصل وتحمي العينين. كما أن الأنثوسيانين عنصر مهم فيها. يعتبر الكرز مصدرًا طبيعيًا جيدًا جدًا لحمض الإيلاجيك ، والذي يقال إن له خصائص مضادة للسرطان.

الكرز اللذيذ مصدر جيد للفيتامينات وخاصة فيتامين سي الجرعات المعادن في الكرز معتدلة إلى منخفضة إلى حد ما ، مع وجود البوتاسيوم في المقدمة. يحتوي الكرز على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم (22) ، ويحتوي 100 غرام منها على 63 سعرة حرارية فقط.

اختيار وتخزين الكرز

نظرًا لأن الكرز يصاب بسهولة ، يجب اختياره جيدًا. عند شراء الكرز ، من الضروري اختيار تلك ذات الألوان الزاهية. الكرز ، الذي يكون مستدير الشكل وثابتًا ، طعمه جيد جدًا. للحصول على أفضل أنواع الكرز ، من الضروري اختيار تلك التي لها سيقانها الخضراء وسيقانها.

الكرز قصير العمر ونادرا ما ينضج بعد الحصاد. لتكون قادرة على تخزين الكرز ، يجب وضعها في الثلاجة فور الشراء. يمكن أن يبقى الكرز طازجًا في الثلاجة لمدة يومين على الأقل.

استخدام الكرز في الطهي

كفاكهة لذيذة الكرز هو الأفضل أن تأكل طازجة وبأسرع وقت ممكن بعد قطفها من الشجرة. ومع ذلك ، يمتزج مذاقها الفريد تمامًا مع العديد من الفواكه والخضروات والتوابل والمنتجات الأخرى التي يمكنك غالبًا وضع الكرز في روائع الطهي الخاصة بك.

الإغراءات الحلوة مثل كعك الفاكهة والمعجنات الخالية من الغلوتين وكعك الكرز والكريمات الخالية من البيض لذيذة بشكل فريد مع إضافة الكرز. حتى كعكة الغابة السوداء الشهيرة تتميز بمذاق هذه الفاكهة الحمراء. حاول تحضير شراب الكرز ، والذي سيجلب لك بالتأكيد الخلاص في حرارة الصيف. يشتهر الكرز بصنع عصائر الفاكهة ، والنكتار محلي الصنع ، وخاصة مربى الفاكهة والمربيات المفضلة ، والتي تتمتع بمذاق إلهي. يتناسب مربى الكرز جيدًا مع المقالي الرقيقة أو الفطائر الأمريكية أو الناعمة. يعد استخدام الفاكهة الغنية بالعصارة في فطائر الفاكهة ، وكعكة الجبن بدون خبز ، وكعكات الكريمة ، والكروستاتا ، والحلويات الإيطالية الأخرى أمرًا كلاسيكيًا في الطهي.

فوائد الكرز

عندما تأكل الكرز ، فأنت لا تستمتع فقط بالذوق الرائع بشكل لا يصدق. يحتوي الكرز على مضادات الأكسدة وله العديد من الفوائد الصحية ، مثل الأرق وآلام المفاصل ودهون البطن. قد يكون الكرز هو الدواء الذي تحتاجه. فوائد الكرز هي رقم.

تشير الدراسات إلى أن الكرز له العديد من الفوائد الصحية. من المعروف أنها تخفف آلام الأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل. لقد ثبت أنه إذا كنت تأكل ما لا يقل عن 20 حبة كرز يوميًا ، يمكنك محاربة الالتهاب بفعالية.

يحتوي الكرز الأحمر على نسبة عالية من الميلاتونين. يساعد الميلاتونين في القضاء على السموم التي تسبب الأمراض المختلفة. الكرز غني أيضًا بمضادات الأكسدة التي تساعد في محاربة السرطان وأمراض القلب.

الكرز منخفض في الكوليسترول والدهون والصوديوم. كما أنها مصدر جيد جدًا للألياف وفيتامين سي.

تُدرج جمعية الزهايمر الأمريكية الكرز في قائمتها للأطعمة للذاكرة الجيدة لأنها غنية بمضادات الأكسدة.

من المعروف أن الكرز الحلو ، وكذلك عصير الكرز ، يقللان من مستويات اليورانيوم في الجسم. كما أنها تساعد في تقليل آلام العضلات وآلام الظهر. التأثير المفيد للكرز على الصحة يتم حفظها حتى لو كانت مجمدة ، في شكل عصير أو معلب. الكرز الحلو وكذلك يحتوي الكرز الحامض على مستويات عالية جدًا من الأنثوسيانين. هذه هي الصبغة الحمراء الموجودة في الكرز والتي تساعد في تقليل الالتهاب.

الكرز يتدخل زيادة الوزن. وجد الباحثون أن الفئران التي تغذت على مسحوق الكرز على نظام غذائي غني بالدهون لم تمتص الكثير من الدهون مثل الفئران التي لم تأكل مسحوق الكرز.

يحتوي مستخلص الكرز على مركبات الفلافونويد المضادة للأكسدة ويستخدم في العديد من الأقراص والكبسولات. تستخدم هذه الكبسولات لدعم مستويات الأس الهيدروجيني في الجسم.

لا تستطيع النوم ليلا؟ يأتي عصير الكرز لإنقاذ! اشرب كوبًا من عصير الكرز في المساء قبل 30 دقيقة من كل وجبة. في إحدى الدراسات ، زاد المشاركون من إنتاج الميلاتونين باتباع هذا الدواء. الكرز مصدر جيد من الميلاتونين ويمكن أن تساعد في تنظيم دورات النوم. للسبب نفسه ، فهي علاج جيد للمشاكل التي تسببها اختلافات المنطقة الزمنية.

يحتوي الكرز على أعلى مستوى من مضادات الأكسدة بين الفواكه. مضادات الأكسدة تحارب الجذور الحرة في الجسم التي تجعلنا نبدو كبار السن. وفقًا للباحثين في جامعة ولاية ميتشيغان ، فإن الاستهلاك اليومي لعصير الكرز يبطئ من عملية الشيخوخة. يوصى أيضًا باستخدام عصير الكرز كعلاج بديل لأمراض الجلد الأخرى.

يخدم الكرز في الوقاية من سرطان القولون.

ضرر من الكرز

هذه الفاكهة اللذيذة ، على الرغم من كونها مفيدة ، يمكن أن تسبب لنا أحيانًا الإزعاج وعدم الراحة. خاصة إذا كنت تأكل الفواكه اللذيذة وتناولت أكثر مما ينبغي. في مثل هذه الحالات ، يتضخم البطن ، ومن الممكن أن يحدث الألم والغازات.

إمكانية أخرى مهمة الضرر من الكرز قد يأتي للأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاههم. إذا كان لديك رد فعل تحسسي ، فمن الجيد أن تفعل ذلك تجنب الكرز ، حتى في المنتجات المعالجة حرارياً ، مثل المعجنات المختلفة.

رجيم الكرز

كما هو الحال مع حمية الفراولة حمية الكرز يوصى بتناول ما يصل إلى كيلوغرام من الكرز يوميًا كوجبة خفيفة بين الوجبات وأيضًا في الصباح على معدة فارغة. قد تكون أجزاء من 200-250 جرامًا أيضًا كافية للجسم للاستفادة الكاملة من تناول الفيتامينات والآثار المفيدة.

إذا كنت تأكل أكثر ، ومع ذلك ، فإن مدرات البول و آثار الكرز ملين سيتم تسليط الضوء. اعتمادًا على جدولك اليومي وردود فعل جسمك ، يمكنك تحديد الكمية التي تريد تناولها. أسبوع واحد مع كيلو من الكرز في اليوم يجب أن يكون كافيا لانقاص الوزن. من المثالي استبدالها بالفواكه الموسمية الأخرى ، مثل الفراولة والمشمش.

بين وجبات الكرز ، يتم ذكر الخضار والسلطات الموسمية على وجه التحديد ، ويفضل أن يكون البروتين بكميات صغيرة هذه الأيام. يمكن أيضًا دمج الكرز في العصائر والمخفوقات إذا كنت تفضل ذلك.يمكنك مزجها مع الموز والأناناس والتفاح والكمثرى والمشمش والمحلى إذا أردت بقليل من العسل أو شراب القيقب.

لوجبة الإفطار القوية مزاياها في أسلوب الحياة الصحي ، فضلاً عن عادة عدم تناول العشاء في وقت متأخر من الليل حتى الساعة 7 مساءً.

إذا كنت تريد حقًا تجربة نظام غذائي يعتمد حصريًا على الكرز ، فلا تتبعه لأكثر من ثلاثة أيام وتتبع ردود فعل الجسم. من الأفضل عدم تناول الكرز بشكل فوضوي ، ولكن توزيعه في عدة وجبات ، في نفس الوقت تقريبًا. يمكنك اختيار حصص متساوية أو زيادة الكمية التي تتناولها باستمرار.

من المهم أيضًا أن اختر الكرز الطازج ، وليس كومبوت الكرز.