سر بوف ستروجانوف

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

بيف ستروجانوف طبق مشهور عالميًا سمي على اسم الكونت الروسي ألكسندر ستروجانوف ، الذي عاش في القرن التاسع عشر. وقد ابتكره أحد كبار الطهاة في الكونت ويجمع بين تقاليد الطهي الروسية والفرنسية.

لحم بقر ستروجانوف عبارة عن لحم بقري مقطع إلى شرائح صغيرة ومقلي ، ويقدم مع صلصة خاصة. يتم تقديمه ساخنًا مع البطاطس المهروسة والأرز المسلوق أو البطاطس المقلية.

لتحضير لحم بقر ستروجانوف الحقيقي ، تحتاج إلى لحم بقري خالي من الدسم - نصف كيلوغرام. ليس من المناسب استخدام اللحم بالدهن ، لأنه بمجرد أن يذوب في صلصة الطبق يفسد الطعم والقوام.

يُغسل اللحم جيدًا بالماء الجاري البارد ، لكن ليس لفترة طويلة حتى لا يصبح بلا طعم. ثم يتم تجفيفها.

يتم فصل الأوتار بحيث لا يصبح اللحم قاسيًا جدًا أثناء الطهي. يتم تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة جدًا - أقل من سنتيمتر واحد ، ومغطاة بغلاف بلاستيكي ، ثم تدق بمطرقة خشبية.

يجب سحق اللحم برفق. إذا أفرطت في تناوله ، سيصبح اللحم رقيقًا جدًا وسيجف أثناء القلي. لمنع اللحمة من الالتصاق بالطاولة أو منضدة المطبخ ، بللها قليلاً بالماء.

بالإضافة إلى اللحوم ، يتطلب تحضير الطبق الشهير 2 بصل ، 2 ملاعق كبيرة من الدقيق ، 200 جرام من القشدة الحامضة ، 100 مل من عصير الطماطم ، زيت القلي ، الملح ، السكر ، الفلفل وورق الغار - حسب الرغبة.

تقلى شرائح اللحم بالزيت حتى تنضج. أولاً ، قم بقليها على كلا الجانبين على نار عالية ثم قلل الحرارة.

ثم نضيف البصل المفروم ناعما. عندما يلين ، أضيفي الدقيق واخلطي جيدًا. أضيفي الكريمة وإذا كانت كثيفة جدا أضيفي الماء.

أضيفي عصير الطماطم والبهارات واتركيها على نار هادئة لمدة سبع دقائق. يجب أن تكون الصلصة مالحة بدرجة معتدلة ، وذات مذاق حامض حلو لطيف.