2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
سوتول / سوتول / هو مشروب كحولي مقطر مصدره المكسيك وجنوب الولايات المتحدة. يتكون المشروب من نبات Dasylirion Wheeleri ، المعروف باسم sotol وملعقة الصحراء. ينمو Dasylirion Wheeleri في المكسيك ونيو مكسيكو وأريزونا وتكساس وغيرها. يعتبر مشروبًا تقليديًا في ولايات تشيهواهوا ودورانجو وكواويلا دي سرقسطة.
هذا النبات عبارة عن شجيرة دائمة الخضرة تنمو ببطء نسبيًا. يحتوي Dasylirion Wheeleri على جذع ثابت يمكن أن ينمو إلى أكثر من 40 سم. أوراق النبات رمادية خضراء ، ممدودة بقوة ، خنجري ، منتشرة في جميع الاتجاهات ، مزودة بأشواك. يمكن أن تنمو من 35 إلى 100 سم. يشير لون أزهار النبات إلى جنسه. غالبًا ما يتم تلوين الإناث باللون الوردي إلى الأرجواني ، وللذكور باللون الأبيض. الثمرة عبارة عن كبسولة بيضاوية جافة ، طولها من 5 إلى 8 مليمترات ، وتحتوي على بذرة واحدة.
يزرع Dasylirion Wheeleri عادة كنبات للزينة. تفضل المناخات الدافئة ، وبالتالي فإن فترات البرد الطويلة لا تؤثر عليها بشكل جيد. ينمو بنجاح في البيوت البلاستيكية. تستخدم أوراق النبات من قبل السكان المحليين للزينة ، كما يتم نسج السلال منها. هم أيضا خدموا كغذاء. في الآونة الأخيرة ، ومع ذلك ، يتم استخدام النبات في الغالب لإنتاج المشروبات الروحية سوتول.
تاريخ السوتول
النبات الذي ينتج منه سوتول ، كان يحظى باحترام كبير من قبل السكان المحليين منذ آلاف السنين. يتضح هذا من خلال الرسومات على الجدران حيث تم تصويرها. بالإضافة إلى ذلك ، كشفت الحفريات عن السلال والحبال والفراش وغيرها من العناصر التي تثبت أن المصنع كان موردا هاما لسكان المكسيك الحديثة.
خلاف ذلك ، فإن كحول السوتول نفسه له تاريخ طويل. حتى هنود تشيهواهوا أنتجوا مشروبًا من عصير نبات Dasylirion Wheeleri منذ حوالي 800 عام. يمكن مقارنتها بالبيرة. نوع من سوتول تم الانتهاء منه في القرن السادس عشر ، عندما بدأ المستعمرون الإسبان في توضيح الطريقة الأوروبية للتقطير. لذا أخيرًا هناك المشروب الذي نعرفه اليوم. في البداية ، كان الأوروبيون ينظرون إليه بارتياب ، لكنه اليوم يحظى باعتراف عالمي مثل التكيلا والميزكال.
إنتاج السوتول
الانتاج من سوتول انها ليست مهمة سهلة. على الأقل لأنه يستغرق حوالي 15 عامًا لينضج Dasylirion Wheeleri ليصبح مشروبًا كحوليًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لمصنع واحد أن ينتج كمية من الكحول تعادل كمية إنتاج زجاجة واحدة فقط. على عكس نبات الصبار ، الذي يزهر مرة واحدة فقط في حياته ، يزهر Dasylirion wheeleri مرة كل بضع سنوات.
عندما ينضج النبات ، فإنه يعامل مثل الصبار ، عندما يتم استخلاص التكيلا منه. تتم إزالة الأوراق حتى ينمو الجزء الأوسط. يتم قطع اللب وتعريضه للمعالجة الحرارية.
ثم يتم خلط السائل الناتج مع الماء بحيث يمكن أن يحدث التخمير. حان وقت التقطير. يتم إجراؤها مرتين أو ثلاث مرات ، حسب المنتج. يمكن بعد ذلك ترك الكحول لينضج أو يتم تعبئته في زجاجات زجاجية خاصة تشبه الأكواب.
أنواع السوتول
اعتمادًا على عمر الكحول ، يتم تقسيمه إلى ثلاث فئات رئيسية:
- بلاتا (بلاتا) - هذا هو سوتول ، والتي يتم تحضيرها قريبًا جدًا. لها ملاحظات مدخنة خفيفة. طعمه ناعم وممتع ، يذكرنا بالمنثول والفانيليا ؛
- Reposado (Reposado) - هذا هو Sotol ، الذي نضج لعدة أشهر أو على الأكثر لمدة عام. لديها ملف تعريف أوضح من سوتول بلاتا. رائحته تذكرنا بالفانيليا والأوكالبتوس. يرتبط طعمه بنفس مكونات الصبار المسلوق والقشدة ؛
- أنيجو - هذا هو سوتول ، والتي يجب أن تكون قد نضجت بين سنة وسبع سنوات. تتميز برائحتها الأكثر تميزًا مقارنة بالنوعين الآخرين. عطره زهري يذكرنا بالأعشاب العطرية والفلفل الأبيض. يرتبط طعمه بإكليل الجبل والحمضيات والنعناع والمشمش.خلال الشيخوخة الطويلة ، يتغير لون الكحول ويكتسب لونًا ذهبيًا.
خدمة السوتول
سوتول يمكن تقديمه مبردًا إلى 16-18 درجة ، حيث يتم تحديد درجة الحرارة هذه حسب عمر المشروب ويمكن أن تختلف. تصب في أكواب زجاجية صغيرة. عند تقديمه ، يمكن تخفيفه بالثلج إذا رغبت في ذلك.
كوكتيلات مع سوتول
يُستهلك السوتول بمفرده ، ولكن يمكن مزجه مع مشروبات أخرى مثل التكيلا والرم الأبيض والجن والفودكا. سارت الامور بشكل جيد مع عصير الليمون والبرتقال والليمون والصبار والكيوي والكمثرى والبطيخ. إنه مشارك مع عدد من الكوكتيلات التي من شأنها أن تخفف على الفور ساقي الشخص.
شاهد فكرة لكوكتيل مع Sotol ، يمكنك من خلاله كسر الجو أثناء الحفلة.
المنتجات الضرورية: جزء واحد من السوتول ، 3 مقادير من عصير الجريب فروت ، 3 مقادير من المياه الغازية ، قليل من مكعبات الثلج ، بضع قطع من البرتقال
طريقة التحضير: ضعي السوتولا وعصير الجريب فروت والماء الفوار في الخلاط. يخفق المزيج ويصب في أكواب زجاجية طويلة يوضع فيها الثلج مسبقًا. زين الكؤوس بقطع برتقالية.
