2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
تعتبر الصين بمثابة مختبر عالمي لأنواع النباتات. هناك في تنوع لا حصر له. لكي يستحق النبات لقب إمبراطور الخضروات ، يجب أن يكون حقًا غير عادي. والنبات الذي سمي بهذا الاسم باسل.
كان معروفًا منذ قرون وهو مكون رئيسي في العديد من أطباق المأكولات الوطنية لدول جنوب آسيا. كما يسمونه سبانخ مالابار ، سبانخ كرمة ، سبانخ سيلان وغيرها الكثير. ما هي هذه الخضار الرائعة ومنذ متى هي ضيف على الطاولة الأوروبية؟ ما الآخرين تم تعليق التطبيقات باستثناء الطعام؟
تصنيف نبات الريحان
بازل نبات مثير للاهتمام. الجنس الذي تنتمي إليه صغير. فقط 5 أنواع من هذه النباتات معروفة. يوجد في مدغشقر 3 أنواع من هذا النبات الزاحف ، ويمكن أيضًا العثور عليه في شرق إفريقيا وجنوب شرق آسيا. هذه كرمة طويلة ، ينمو ساقها حتى 10 أمتار.
في أوروبا ، تم جلب هذا النبات الزاحف خلال الاكتشافات الجغرافية الكبرى من جزيرة مالابار ، حيث كان أحد أسمائها. تم إحضار العينات الأولى إلى إنجلترا وتم تقدير مذاقها على الفور. أينما تنمو في الطبيعة ، يتم استخدامها بشكل أساسي للطعام.
الاسم العلمي هو Basella alba وهي كرمة معمرة من عائلة Basellaceae. تم العثور على النبات في آسيا الاستوائية وأفريقيا ، حيث يتم استخدامه كخضروات مورقة. تم تجنيسه في الصين وبليز والبرازيل وكولومبيا وجزر الهند الغربية وفيجي وبولينيزيا.
وصف المسبح
بازل كرمة جذعية ناعمة سريعة النمو. يتميز بأوراق سميكة شبه عصارية على شكل قلب. لديهم طعم خفيف وهيكل مخاطي.
نباتاتهم نوعان - أخضر وأحمر. ساق Basella alba عارية ، خضراء ، بأوراق خضراء ، وجذع مجموعة Basella alba Rubra عارية ، أرجوانية سوداء. تكون الأوراق خضراء عند تكوينها ، ولكن عندما يصل النبات إلى مرحلة النضج ، فإن الأوراق القديمة تكوِّن صبغة أرجوانية. يبدأ من قاعدة الورقة ويتسلل إلى الحواف.
عندما يتم سحقها ، تنبعث من الساق رائحة قوية.
يتم جمع أزهار الريحان في أزهار على شكل سبايك يصل طولها إلى 15 سم. الزهور صغيرة وأنبوبية وتتغير من اللون الوردي الباهت إلى الأحمر وأحيانًا الأرجواني أثناء الإزهار.
ثمار بازل صغيرة ، حتى 0.6 سم ، لامعة ، حمراء داكنة ، ولكن هناك أيضًا أرجواني إلى أسود تقريبًا. لديهم بذور سوداء مستديرة.
تكاثر بالبذور والعقل. ينمو جيدًا في درجات الحرارة العالية. العدو الرئيسي للمصنع هو الهواء الجاف. يحتاج إلى الرطوبة من أجل التطور الطبيعي.
التوزيع وظروف الحوض المفضلة
تفضل Basella alba المناخات الحارة والرطبة والمشمسة. يأتي من المناطق الآسيوية الاستوائية ، ولكنه وجد أيضًا أرضًا في الهند والهند الصينية وإندونيسيا وماليزيا والفلبين. وهي من الأنواع الغازية في جنوب الصين وأمريكا الوسطى وأفريقيا وبعض المناطق الاستوائية. ينمو النبات بشكل أفضل في التربة الطينية الرملية الغنية بالمواد العضوية برقم هيدروجيني في حدود 5 ، 5 إلى 8.
التركيب الكيميائي والخصائص الدوائية للريحان
التركيب الكيميائي للريحان لم يتم توضيحه بشكل كامل. ومع ذلك ، فمن الواضح أنه يحتوي على أصباغ بيتا سيانيد في الأوراق والفاكهة. هذه هي هيكسوسيس بيتاندين وبيتاندين ديهكسوسيس. كما يجب أن نضيف إلى المواد المفيدة حمض الفوليك ، والمنغنيز ، والمغنيسيوم ، والحديد ، والنحاس ، والبوتاسيوم ، والكالسيوم ، والزنك ، وكذلك فيتامينات A و C. يوجد Homfenin I الموجود في الفاكهة.
التركيبة الكيميائية الغنية ترجع إلى الخصائص الدوائية لبازيلا ألبا. الألياف الغذائية في تكوين السبانخ مالابار تطبيع عمل الجهاز الهضمي. له تأثير ملين ضعيف.
نسبة عالية من فيتامين سي هي سبب سرعة التئام الجروح ، وكذلك تفسر الخصائص المضادة للفيروسات للنبات.
المحتوى العالي جدًا من فيتامين أ يدعم الأغشية المخاطية ويقلل من خطر الإصابة بسرطان تجويف الفم والرئتين.كما أنه يحسن الخصوبة حسب بعض الدراسات.
خصائص الريحان العلاجية
الخصائص العلاجية لباسيلا ألبا وجدت تطبيقًا في الطب التقليدي. بسبب غناها بالألياف ، تستخدم الأوراق كملين ، وهو آمن للاستخدام حتى في حالات مثل الحمل.
السبانخ منخفضة السعرات الحرارية طريقة جيدة لفقدان الوزن.
يستخدم عصير الأوراق كمدر للبول. يشرب من الحمى بسبب تأثيره الخافض للحرارة.
يتم تضمين Basella alba كعامل وقائي وعلاجي جيد للعدوى الفيروسية.
للاستخدام الخارجي ، يتم استخدام عجينة مصنوعة من أوراق النبات ولها خصائص الغليان. يستخدم تأثير التهيج الموضعي في علاج الخراجات والقروح والدمامل.
استخدام البركة
تجد Basella alba عددًا من التطبيقات في مختلف المجالات. فيما يلي الأكثر شيوعًا.
بازل في الطبخ
لا يسمى نبات بازل بالصدفة السبانخ. طعمها مشابه جدًا لطعم الخضار الورقية. الطعم نباتي يذكرنا قليلاً بالبنجر والجبن والسبانخ والذرة الصغيرة. طعمها جيد سواء كانت طازجة أو مصنعة. يتم استخدامه للشوربات والسلطات المختلفة واليخنات وكذلك لتحضير الكاري للحوم المشوية.
يمكن طهيها مقليًا أو مطهيًا أو مخبوزًا. في المأكولات الغربية تقدر قيمتها أكثر من السبانخ العادية.
ومع ذلك ، فإن سبانخ مالابار لا يتحمل المعالجة الحرارية المطولة ، لذلك يتم إضافته إلى الأطباق الساخنة ، مثل السبانخ - قبل أن تصل إلى الاستعداد الكامل. عند إضافته إلى الأطعمة الساخنة ، يصبح الريحان تدريجيًا أكثر لزوجة في الملمس. وتجدر الإشارة إلى أن لديها القدرة على تلوين المنتجات الأخرى باللون الأخضر الفاتح. تستخدم هذه القدرة في تحضير الهلام والمربى.
السبانخ من مالابار منتج مشهور جدًا في المطبخ الآسيوي. في فيتنام ، يتم طهيها مع الروبيان ولحم السلطعون ، وتوضع في حساء المأكولات البحرية. في الفلبين ، تعتبر أوراق السبانخ من مالابار عنصرًا أساسيًا في جميع أطباق الخضار التي تسمى يوتان. قدمها على الأرز. وعادة ما يتم طهيه مع السردين والبصل والثوم والبقدونس.
يحتوي هذا السبانخ على 19 سعرًا حراريًا فقط في الوجبة التي يبلغ وزنها 100 جرام ، لذلك فإن الرقم الجيد مضمون لمحبي الخضروات. بالإضافة إلى ذلك ، فهو ذو قيمة غذائية جيدة جدًا ومذاق ممتاز.
بازل في البستنة
الأوراق الخضراء الزاهية التي تغطي الساق المرنة والنحيلة ، والزهور الصغيرة تتجمع في أزهار مثيرة للاهتمام ، والفواكه اللامعة تجعل من Basella alba نبات الزينة المرغوب فيه. يزرع ليس فقط كخضروات ولكن أيضًا كنبات حديقة.
يمكن أن تزين كروم مالابار السبانخ سياج المنزل أو شرفات المراقبة أو جدران المنزل. يفضل البستانيون مجموعة متنوعة تسمى الباسيلا الحمراء. لها ساق زخرفية ذات لون ضارب إلى الحمرة وأوراقها لها خطوط أرجوانية جميلة.
في البستنة يحبون هذا الكرمة لأنه متواضع ولا يحتاج إلى رعاية. يجب أن يكون في الشمس ويسقى بانتظام. تكاد لا يتم ملاحظة الآفات والأمراض الموجودة عليها. الإزعاج الوحيد هو براعم الشباب الهشة. هذا يخلق مشكلة عند الزرع. قد يصابون أو يجفون.
مجالات أخرى لتطبيق بازل
من عصير الفاكهة للنبات ، المستفادة من الفاكهة ، يتم الحصول على صبغة حمراء. يضعونه في مستحضرات التجميل للتلوين ، على سبيل المثال في أحمر الشفاه وأحمر الخدود. كما أنها تستخدم لتلوين المنتجات الغذائية - الحلوى ومنتجات الجيلي وكذلك الأقمشة. كما أنها تستخدم في إنتاج الأحبار البيئية.
تعرف على الخضروات الربيعية التي يجب أن تكون على طاولتنا. إذا لم تتمكن من العثور على الباسل في السوق ، فخذ رابط السبانخ وقم بإعداد إحدى وصفات السبانخ اللذيذة.
