2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
تُرك السفرجل في ظل العديد من الخضار الورقية الخضراء ، مثل السبانخ ، وحوض القراص ، ولطالما أهمل بشكل غير مستحق من قبل البستانيين وكطعام لذيذ. في الواقع ، السفرجل هو أحد أقدم هذه النباتات التي عرفها البشر ، وقد أُعطي منذ آلاف السنين ما يستحقه ، كهدية مفيدة للغاية من الطبيعة.
في الوقت الحاضر قلة من الناس يكبرون رجفة لتداوله في السوق لأن المصنع جيد للغاية وليس لديه الكثير من المتانة. بعد فترة وجيزة من ظهوره ، لم يعد صالحًا للاستخدام. لكن هذا لا يمنع هواة الحدائق من النمو في فناء الكينوا الخاص بهم ، سواء من أجل الطعام أو لتزيين الحدائق.
الجعبة هو من عائلة Lobodovi النباتية الكبيرة (Chenopodiaseae) ، والتي تضم 100 جنس مع 1500 نوع. لوبودا (Atriplex ، الإنجليزية: شجيرة الملح ، orache ، orach) هو جنس من الأعشاب السنوية وشبه الشجيرات لعائلة Loboda. حوالي 230 نوعًا تنمو في المناطق المعتدلة ، في بلغاريا - 7 أنواع. يزرع سفرجل الحديقة كخضروات (بسبب الأوراق) أو نبات زينة.
لا يوجد سوى نوعين من الكينوا ذات أهمية - الأخضر والأصفر ، لأن العديد من الأصناف الأخرى تستخدم أيضًا ، ولكن فقط كنباتات للزينة. يُعرف سفرجل الحديقة (Atriplex hortense) أيضًا باسم العشب الحلو والميرمية ، ويُعرف بدوره السفرجل البري (D.roseum) باسم جعبة الكلاب ، والمسموعة ، والأعشاب النارية. فقط الجذور تستهلك من السفرجل البري.
الحديقة رجفة (Atriplex hortensis) نبات سنوي. هذه الخضار الورقية ذات اللون الأرجواني قليلاً لها ساق مستقيم ، متفرعة ويصل ارتفاعها إلى مترين. الأوراق مثلثة ، كاملة أو ذات حواف مسننة قليلاً ، مختلفة في اللون - أصفر - أخضر ، أخضر ، أحمر ، متنوع. غالبًا ما تستخدم أوراق الفروع الصغيرة للطعام ، وأحيانًا قمم السيقان والفروع. تستخدم مثل أوراق السبانخ.
تزايد الكينوا
يمكن زراعة سفرجل الحديقة بسهولة تامة - إنه ليس نباتًا وزراعة طنانة وليس صعبًا حتى على البستانيين المبتدئين. يزرع عن طريق البذر المباشر في العراء ، في أقرب وقت ممكن في الربيع ، على مراحل - كل 10-15 يومًا ، حتى بداية الطقس الجاف والحار. يمكن أن يستمر زرع الكينوا حتى الصيف - في يوليو وأغسطس. يجب أن تزرع البذور في أوائل الربيع ، في مارس ، دون الشتلات قبل النمو. تفضل Loboda التربة الغنية بالتخصيب والخفيفة والرطوبة. من الضروري أولاً حفر السطح وتسويته بمساعدة أشعل النار في الحديقة ، ثم تشكيل الأخاديد ، على بعد حوالي 30-40 سم من بعضها البعض.
يمكن تشكيل ثلم طويل واحد بجانب محاصيل الخضروات الأخرى. في هذه الحالة ، ستلعب الجعبة دور محصول خلف الكواليس ، والذي يحمي من الرياح ومن غزو الحشرات الضارة التي تحملها. يصل ارتفاع ساق السفرجل ، الذي ينمو في تربة غنية ، إلى 2 متر. هناك حاجة إلى 100-150 جم من البذور لمساحة 100 متر مربع. عندما تنمو النباتات من 3 إلى 4 أوراق ، يجب أن تكون رقيقة بحيث تترك على ارتفاع 10-15 سم.
مزيد من الرعاية تتكون من العزق والري المنتظم. سقي السفرجل إذا لم تمطر ، لأن سيقان الزهور في الجفاف تتطور بسرعة بدلاً من الأوراق الطازجة. يمكن حصاد سفرجل الحديقة بطريقتين - عن طريق قطع النباتات الصغيرة عندما يصل ارتفاعها إلى 30-40 سم ، وعن طريق تمزيق الأوراق على التوالي ، وترك النباتات لمواصلة نموها.
تكوين الكينوا
أغنى مصدر لـ B-carotene هي الخضار الورقية الخضراء مثل نبات القراص والسبانخ رجفة و اخرين. هنا ، احتفظت الطبيعة بالسر من خلال إخفاء B-carotene من الكلوروفيل. تعتبر حديقة الكينوا غنية بالعديد من المعادن وهي مصدر جيد للحديد والزنك والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم.100 غرام من أوراق السفرجل تحتوي على 6.1 ملغ من المنغنيز. أوراق السفرجل غنية بفيتامين سي (93.6 مجم) وروتين (113 مجم) والبروتين والأملاح المعدنية.
اختيار وتخزين الجعبة
اختر الأوراق الطازجة رجفة ، التي لا توجد عليها آثار ذبول أو سواد. Loboda منتج متقلب للغاية ، ولهذا السبب يتجنبه التجار بانتظام. يتم تخزين أوراق السفرجل لمدة تصل إلى 2-3 أيام في الثلاجة ، وإذا كنت ترغب في الاحتفاظ بها لفترة طويلة يمكنك تعقيمها وتجميدها في الفريزر.
استخدام الكينوا في الطهي
عندما تريد طهي شيء ما رجفة ، ثم يجب قطف الأوراق حديثًا. إذا تم تنظيفها جيدًا ، يمكن تناولها على سلطة طازجة مع الخضار والتوابل الورقية الأخرى. في الواقع ، يمكن استخدام الكينوا لتحضير جميع الأطباق التي اعتدنا على طهيها بالسبانخ. يتم تحضير الحساء والشوربات اللذيذة والمفيدة من الكينوا. يمكن استخدامه كطبق جانبي للحوم أو لف السارمي بدلاً من أوراق الكرنب أو أوراق الكرنب.
وصفة عصيدة ملونة بالكينوا
المنتجات الضرورية: رجفة - 1 كجم ، لحم مقدد - 200 جم ، دقيق ذرة - 100 جم ، ملح ، فلفل.
طريقة التحضير: يُقطّع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة ويُقلى في الدهن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نضيف بعض الدقيق ونقلب قليلاً. بعد ذلك مباشرة ، ضعي الكينوا المغسولة والمقطعة جيدًا واتركيها حتى تصبح طرية. أضف الملح حسب الرغبة واسكب الماء الساخن. اتركيها تنضج على نار خفيفة لبضع دقائق ، ثم أضيفي باقي الدقيق المخفف في القليل من الماء البارد. تُترك عصيدة الكينوا الملونة لتغلي لمدة 5-6 دقائق أخرى. يُرفع عن النار ويُقدّم مع إضافة البيض المسلوق واللبن حسب الرغبة.
فوائد الكينوا
يصف البيزنطيون الحديقة رجفة ، بارد ورطب ، مع مفعول مطري على الصدر والحلق. لقد عرف اليونانيون منذ آلاف السنين أن الكينوا تساعد الكبد في الإصابة بالحرارة واليرقان وقشرة الرأس. في الطب التقليدي ، تُعرف الكينوا بأنها علاج لبعض أمراض المعدة. وقد أعلن خصائص مبيد للجراثيم. في الطب الشعبي ، يستخدم السفرجل كمسكن للألم ، ومهدئ ، وكذلك مضاد للالتهابات ، ومقشع ، وملين ، وطارد للديدان ، ومضاد مدر للبول.
يستخدم عصير أو صبغة أوراق السفرجل لتسوس الأسنان. حتى أسلافنا عرفوا أن الكينوا علاج رائع لألم الأسنان واللثة. استخدموه لجعل أسنانهم صحية ومتينة وجميلة والأهم من ذلك - بيضاء. تم إعطاء الأطفال بذور السفرجل بشكل وقائي ضد الطفيليات.
في حالة وجود مشاكل في الكبد والطحال ، يوصى بتناول صبغة البذور في كوب 4 مرات في 24 ساعة. يتم أخذ صبغة السفرجل للسعال ، وقد تم علاجها من السل الرئوي ، والتهاب الصفراء ، وقرحة الاثني عشر ، وانتفاخ البطن. تتحسن حالات الوهن العصبي والهستيريا والصداع الشديد الطويل الأمد وتتأثر إيجابًا بالسفرجل. تم استخدام Loboda مرة واحدة حتى للشلل.
