أجود أنواع المعاجين والصلصات لهم

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

المعكرونة منتج نموذجي في إيطاليا. هناك ، كل شيء تقريبًا مصنوع من العجين. كلمة "لصق" تعني المعكرونة. لكن حب المعكرونة سيطر على العالم منذ فترة طويلة.

أساس المعكرونة الجيدة هو الدقيق الجيد. المعكرونة الإيطالية مصنوعة من دقيق القمح الصلب. إنه ، بالطبع ، يتناسب بشكل جيد مع الصلصات المختلفة. غالبًا ما يتم تحضير صلصة المعكرونة على قاعدة الطماطم.

من أشهر المعاجين بولونيز:

باستا بولونيز

المنتجات الضرورية: 1 علبة طماطم مقشرة ، 250-300 جرام لحم مفروم ، 1 بصل ، 2 جزر مقشر ، 1 فص ثوم ، فيجيتا اختياري ، إسباجيتي (أو معكرونة أخرى)

طريقة التحضير: يقلى اللحم المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يضاف البصل المفروم والجزر. أعلى مع الخضار ويقلب. تقلى جيدا وتضاف الطماطم. إذا كانت حمضية للغاية ، أضف حوالي 1-2 ملاعق كبيرة. ملح وقليل من السكر.

يتم تحضير المعكرونة بهذه الطريقة: ضعي قدر من الماء وقليل من الملح والزيت على الموقد. عندما يغلي الماء ، يُسكب المعجون ويُغلى لمدة 8 دقائق. كن حذرًا جدًا حتى لا تغلي. تُقدم المعكرونة مصفاة ، وتُرش بالصلصة وتُرش بالجبن الأصفر والبقدونس.

المعكرونة الأخرى المشهورة هي كاربونارا.

مكرونة كاربونارا

المنتجات الضرورية: عبوة من المعكرونة أو غيرها من المعكرونة ، 1 بصلة ، 2 فص ثوم ، 150 جرام لحم الخنزير المقدد ، 2-3 ملاعق كبيرة. نبيذ ، 2-3 بيضات ، 10 مل كريمة حامضة ، ملح ، فلفل ، بارميزان

طريقة التحضير: يقلى البصل المفروم والثوم ولحم الخنزير المقدد في القليل من الدهون الساخنة. أضف 2-3 ملاعق كبيرة. نبيذ أبيض ويتبل بالملح والفلفل. تُخفق الكريما مع البيض ويُضاف السلك إلى المقلاة مع الخفق باستمرار. قلبي حتى تتكاثف الصلصة. تُضاف السباغيتي المطبوخة مسبقًا وجبن البارميزان المبشور إلى صلصة كاربونارا المحضرة بهذه الطريقة.

يمكن أيضًا إضافة الفطر عند القلي.

وصفة غير مألوفة للمعكرونة بصلصة غير تقليدية ولكنها لذيذة للغاية:

مكرونة بصلصة الطماطم وبلح البحر

المنتجات الضرورية: 200 جرام معكرونة (كابيليتي) ، 200 جرام بلح البحر المجمد ، 3-4 قطع طماطم ، 1 ساق ريحان ، 3 ملاعق كبيرة. ريحان ، ملح ، سكر ، فلفل أسود ، جوزة الطيب ، أعشاب البحر الأبيض المتوسط

طريقة التحضير: توضع المعكرونة في الماء. عندما يغلي ، قم بتتبيله بـ 0.5 ملعقة صغيرة. ملح لكل لتر من الماء. يمكنك إضافة مكمل من الأعشاب المجففة - ريحان ، زعتر ، نعناع ، مالح وأكثر. يتم طهي المعكرونة كما هو موضح على العبوة. ثم يصفى في مصفاة.

صلصة: تُحرق الطماطم بالماء المغلي. يتم إزالة جلدهم وإزالة البذور. قطعيها بأدق ما يمكن - مثل الهريس. سخني زيت الزيتون في مقلاة. أضف معجون الطماطم والملح والفلفل. أضف القليل من جوزة الطيب المبشور.

ثم أضف القليل من السكر ، إذا كنت ترغب في الحصول على صلصة حلوة وحامضة - 1.5-2 ملعقة صغيرة. أخيرًا ، أضيفي البقدونس المفروم ناعماً والتوابل من اختيارك ، وضعي الغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. بالطبع ، يجب تقليبها من وقت لآخر. إذا لزم الأمر ، أضف سائلًا إضافيًا.

قبل إزالة الصلصة بحوالي 10 دقائق ، أضيفي بلح البحر المجمد. يقلب ويترك على نار خفيفة. من الجيد أن يخضع بلح البحر للمعالجة الحرارية لمدة 10-12 دقيقة على الأقل ، ويقدم مع الكابيليت المتطاير مع الصلصة.