2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الخبز هو الطعام اليومي الموجود على مائدة البلغاريين. للتحضير خبز رقيق على أوتار ، فأنت بحاجة إلى اتباع بعض القواعد في التكنولوجيا من أجل تحضير العجين.
العجين ، بدوره ، عبارة عن خليط متجانس من الدقيق وكمية صغيرة من الماء والزبادي الطازج والملح والخميرة والدهون والبيض ، اعتمادًا على ما تريد طهيه - الخبز والخبز والخبز وكعكة عيد الفصح. يختلف وقت طهي المنتج النهائي ، لأن تحضير كعكة عيد الفصح (على سبيل المثال) يتطلب مزيدًا من التخمير نظرًا لوجود المزيد من السكر فيها. والسؤال الآخر الذي يطرح نفسه هو:
طريقة تحضير العجينة على الخيوط؟
القواعد الأساسية لتحضير هذه العجينة هي كما يلي:
1. يجب أن يكون الدقيق والبيض في درجة حرارة الغرفة ويجب تسخين المكونات السائلة قليلاً ؛
2. للتأكد من أن الخميرة طازجة وذات جودة عالية ، يجب عليك تحضير خميرة من الماء أو الحليب الدافئ قليلاً مسبقًا ، وتذوب فيها 1 ملعقة كبيرة. السكر وكمية الخميرة التي ستستخدمينها ، وملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق. امزج كل هذا في خليط متجانس واترك الخليط ينشط ، أي - يرتفع ، رغوة ؛
3. في الوعاء الذي ستعجن فيه الخبز ، انخلي الكمية المطلوبة من الدقيق وأضيفي الملح مع التقليب. ثم يضاف البيض المخفوق بالشوكة ، إن وجد في الوصفة ، وبعض الدهون المذابة أو الدافئة قليلاً ، والمكونات السائلة والخميرة المخمرة ؛
4. هنا بدأ العجن الحقيقي. في البداية ، إذا أمكن ، اخلطي المزيج بملعقة ، ثم ابدأي في العجن بيديك. نأخذ القليل من الدقيق للحصول على عجينة ناعمة ومرنة ، يجب أن تكون طرية ؛
5. حان الوقت لإضافة الدهون المتبقية - وهنا في هذه المرحلة من العجن سوف تتشكل الخيوط في خبزك المصنوع في المنزل. لا تحتاج إلى خفق العجين على المنضدة! افردي العجينة واطويها ، وادهنوا القليل من الدهن - وهكذا دواليك حتى ينفد الدهن ؛
6. أدخل العجين في طبق مزيت بغطاء أو مغطى ببساطة بطبقة مطاطية ومنشفة نظيفة. ضع الطبق في مكان دافئ حتى يتضاعف أو يتضاعف ثلاث مرات (في بعض الوصفات). يكفي أن تكون درجة حرارة الغرفة من 20 إلى 25 درجة ؛
الصورة: فانيا جورجيفا
7. قسمي العجينة إلى الأجزاء التي تحتاجينها. مدّها بيديك في الفتائل ولفها قليلاً ، ثم شكل الخبز بالطريقة التي قررتها.
8. اترك الخبز المصنوع مرة أخرى ليرفع لمدة لا تزيد عن 30-40 دقيقة. ثم يُدهن بالبيض المخفوق أو الدهن إذا وصف. اخبز خبزك في فرن مسخن بالدرجات الموضحة في الوصفة. تحقق من جاهزية الخبز الخاص بك بعصا خشبية ، إذا كان عالقًا في الخبز ، يخرج جافًا ، فهذا يعني أن خبزك جاهز.
هذه هي القواعد الأساسية لعمل عجينة الخيوط. إذا اتبعتهم ، فستستمتع بخبز رقيق ولذيذ حقًا على أوتار.
موصى به:
كيف تصنع ميرور جليز (معرض)
ربما تكون قد أعجبت بالكعكات الرائعة التي تبدو وكأنها عمل فني أكثر من مرة. لقد تم تحويلهم إلى مثل هذه الإبداعات الرائعة من خلال التقنيات الماكرة المجربة والمختبرة لصانعي الحلويات. زجاج المرآة مصنوع من الشوكولاتة والكاكاو والقشدة مع إضافة الجيلاتين أو البكتين ، والذي في شكله النهائي له سطح مرآة لامع حقًا.
كيف تحضر عجينة الفطيرة المثالية؟
بشكل عام ، تُصنع الفطائر وكعكات الفاكهة من نفس العجين - الزبدة. بالطبع ، يخضع للعديد من التحسينات ، ويمكن إضافة الكاكاو والجوز المطحون أو اللوز والقشدة والجبن وغيرها. في 13 مايو ، تحتفل الولايات المتحدة بيوم فطيرة التفاح ، لذلك دعونا نتعمق في الأمر الوصفة الدقيقة لعجين الفطيرة .
كيف تعجن عجينة ناعمة؟
عند عجن العجين ، يتكون الغلوتين ، مما يساعد على توزيع الغازات التي تطلقها الخميرة بالتساوي. هذا يخلق الظروف اللازمة لخبز الخبز المسامي والرقيق ، وبعبارة أخرى - خبز الخميرة اللذيذ. 1. جهز السطح الذي ستعجن عليه اغسل الموقد أو الطبق الذي تريده يعجن العجين ، بالماء الدافئ والصابون ، ثم امسحي تمامًا بمنشفة الحساء.
كيف تصنع عجينة البسكويت؟
عجينة البسكويت معروف جيدًا لجميع الحلوانيين لأنه يستخدم في صنع عدد من الكيكات ، بما في ذلك كعكة دوبوش المعروفة ، وكذلك للعديد من البسكويت والكعك والرولات والبيتي فور والزئير. تم العثور عليها أيضًا باسم عجينة اسفنجية وهناك مجموعة متنوعة من الخيارات للقيام بذلك ، ولا يتطلب أي منها الكثير من الجهد.
عجينة غليظة الرأس - كيف تصنعها؟
عجينة سمين هي ضربة مطلقة في المطبخ الحديث ، بالنظر إلى أن الجميع مجنون بحمية الكيتو. هذه العجينة خالية من الغلوتين وقليلة الكربوهيدرات. لكن من ناحية أخرى ، لديها الكثير من الدهون. لذلك ، قبل أن تقرر ما إذا كنت ستجربه أم لا ، قم بتعديله وفقًا لصحتك وكمية السعرات الحرارية التي حددتها.
