2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
إن تاريخ إكلايرس وكعك المعجنات حديث العهد نسبيًا ، على عكس عدد من الأطباق الشهية التي يمكن تتبع تاريخها إلى قرون. للمكتشف أو مخترع الإكلير يُعتبر البانتيريلي الإيطالي ، طاهي كاترين دي ميديشي ، الذي أطلق عليهم اسمه. ويعتبر تاريخ ميلاد هذه الحلوى الفرنسية عام 1540.
في عام 1533 ، جاءت كاترين ، التي كانت تبلغ من العمر 14 عامًا ، من إيطاليا لتتزوج الملك الفرنسي المستقبلي هنري الثاني. يتألف حاشيتها من عدد كبير من الخدم ورجال الحاشية والطهاة. كان الطهاة هم الذين بدأوا في إعادة تشكيل المطبخ الفرنسي على الطراز الإيطالي.
ليس من الواضح ما إذا كان بانتيريللي قد اخترع حقًا وصفة الإكلير على التربة الفرنسية أو جلبها من وطنه ، لكن الحلوى اللذيذة ، التي اتخذت شكل كرات صغيرة ، كانت تسمى منذ فترة طويلة الفهود. تدريجيا ، أصبحت المعجنات المفضلة لدى الفرنسيين. تم تحضيره بحشوات مختلفة - حلوة أو مالحة. الفرنسيون فقط لم يعجبهم الصوت الإيطالي لاسم الحلوى ، وبعد فترة وجيزة من وفاة بانتريلي تم تغيير اسمها إلى Poplenki.
لطالما حظيت Round poplenki بشعبية كبيرة في العصور الوسطى ، ليس فقط بسبب ذوقها ، ولكن أيضًا لأنها أثارت المرح والنكات. كان الطهاة يستمتعون بلصقهم في أزواج ، وبالتالي كانوا يشبهون الأشكال الأنثوية ، مما تسبب في ابتسامات مفتوحة بين زوار الصالونات الأرستقراطية.
تم تغيير اسم كعكة المعجنات المطهوة على البخار مرة أخرى في القرن الثامن عشر من قبل صانع الحلويات الشهير أفيس ، الذي قام بتحسين الوصفة. سمى كرات الشو الصغيرة (الملفوف) لأنها تشبه الكرنب الصغير المستدير. لا يزال هذا الاسم يستخدم في اللغة الدولية لنقابة الطبخ كاسم العجين المطهو على البخار ، والذي منه تحضير اكلايرس ، بروفيترول ، تلة ، إلخ.
في بداية القرن التاسع عشر ، أتقن مبتكر المطبخ الفرنسي بشكله الحالي - الشيف الشهير أنطوان كارم ، الوصفة وصنع العجين الكلاسيكي المطهو على البخار ، والذي لا يزال يستخدم حتى اليوم.
هذه العجينة هي أساس العديد من الكعك.
عندما يتم حقنها في شكل دائرة ، يتم الحصول عليها المال بريست ، التي سميت على اسم جولة ركوب الدراجات الشهيرة.
كروكنبوش يتم تحضيره لحفلات الزفاف وهو عبارة عن مخروط مجمّع من البروفيتيرول الملصق بالكراميل.
بروفيتيروليس مع حشوة قشدة البيض تسمى ، التدين (راهبات). هناك أسطورة مثيرة للاهتمام حول إنشائها. أعدت راهبات أديرة الألزاس ومارموتي الأطباق لعيد رسمي. فجأة ، صدر صوت غير محترم من داخل إحدى الأخوات ، مما تسبب في ضحك جميع الراهبات. في تلك اللحظة ، خرجت قطرة من العجين من يد أحدهم وسقطت في المقلاة بالدهن الساخن. انتفخ بسرعة وعندما قطعوا العجين المقلي ، اتضح أنه كان مجوفًا من الداخل. هكذا جاء اسم الراهبات الجميلات.
موصى به:
لنصنع حلوى الهلام الخاصة بنا
الحلوى التي نراها في كل مكان حولنا في المتاجر كل يوم غنية بالسكر والألوان الاصطناعية وشراب الذرة بالفركتوز. ومع ذلك ، فإن الأطفال يحبونهم بلا حدود وهذا هو السبب في أننا يمكن أن نلجأ إلى خدعة ونصنع حلوى جيلي الفاكهة في المنزل. هل تعتقد أنه من الممكن صنع حلوى جيلي صحية؟ الجواب نعم
Rasgula - حلوى هندية لذيذة بشكل فريد
الحلويات الهندية محددة للغاية و وصفة Rasgula لا يختلف. عبارة عن كرات طرية من الجبن القريش المنقوعة في شراب السكر المبرد / انظر معرض الصور /. يذوب في فمك ويخلق تجربة حلوة بشكل لا يصدق. حلوى راسغولا يأتي من جزر الهند الشرقية ، لكن هذا لا يمنعك من تحضيره في المنزل والاستمتاع برحلة طهي بأذواق جديدة وغير عادية.
هذه ليست قطرة مطر ، لكنها حلوى فريدة من نوعها
قد لا تصدق عينيك ، لكن القطرة في الصورة ليست ماء ، لكنها حلوى حقيقية. بسبب مظهره يطلق عليه Raindrop وهو عمل الشيف الرئيسي دارين وونغ. الحلوى مستوحاة من طبق تقليدي للمطبخ الياباني ولإعداده يتم استخدام مكونين فقط - الماء والأجار الذي يتم الحصول عليه من استخراج الطحالب الحمراء والبنية.
حلوى الكيتو اللذيذة لخصر نحيف
الجزء المفضل من قائمة معظم الناس هو الحلوى. يتم الترحيب بهذا الجزء من حمية الطعام بابتسامة ، لأنه من الضروري وضع الوتر الأخير لتناول الطعام بأكثر الطرق متعة. يمكننا أن ندرج لفترة طويلة - الكعك ، وملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة ، والتيراميسو ، والآيس كريم وجميع أنواع إغراءات الطهي ، والتي يتم تضمينها في مفهوم الحلوى ، والتي تثير ارتباطات مثيرة.
خمس طرق لصنع إكلايرس
إكلايرس هي واحدة من أشهر الحلويات الفرنسية ، والتي سرعان ما غزت بقية العالم. نشأت في القرن التاسع عشر تقريبًا ، لكن ليس من الواضح من هي فكرتها. في البداية ، كان الملوك والملكات الفرنسيون فقط ، وكذلك الأرستقراطية ، يأكلونها. إنها مصنوعة من عجينة على البخار ويمكن أن تحتوي على أي حشوة.
