2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
إيسومالت بديل للسكر. يُعتقد أنه طبيعي وغير ضار ومناسب لأي شخص يريد الحد من تناول السكر.
إيسومالت يشير إلى مجموعة المحليات الطبيعية التي يمتصها الجسم بسهولة ومثل السكر العادي يوفر الطاقة للإنسان.
بالمقارنة ، فإن معظم البدائل الاصطناعية مثل السكرين ، والأسبارتام ، وما إلى ذلك ، ليس لها قيمة للطاقة ولا يمتصها الجسم.
إيسومالت هو منتج مشتق بالكامل من سكر البنجر ، حيث تتم معالجة مكوناته بطريقة خاصة من مرحلتين.
المنتج الناتج له المذاق والنوع الطبيعي للسكر ، مع استبداله بنسبة كمية 1: 1 ، والتي تختلف تمامًا عن المحليات الأخرى. فوائد الأيزومالت تستحق الاهتمام بالتأكيد.
تم اكتشاف Isomalt في عام 1956 كمنتج ثانوي لإنتاج ديكستران من السكروز. بدأ الاستخدام الواسع للإيزومالت في صناعة المواد الغذائية في عام 1990. بمجرد أن وجد أنه آمن ، تمت الموافقة على استخدام الأيزومالت في الولايات المتحدة.
اختيار وتخزين الايزومالت
يمكن العثور على الأيزومالت المقسى ، الذي تم تقسيةه مسبقًا ، في المتاجر المتخصصة. يحتاج فقط إلى الذوبان في الميكروويف ويكون جاهزًا لإعداد الزينة الجميلة. تباع بألوان مختلفة - ذهبي ، أبيض ، بنفسجي ، أخضر ، برتقالي. سعره حوالي 13 ليفا (BGN) لمدة 250 سنة.
الطبخ مع الايزومالت
Isomalt مناسب لعمل الزخارف من السكر المسحوب ، ويمكن استخدامه لتشكيل التماثيل المصنوعة من السكر ، وتزيين الكيك والديكورات المذهلة حقًا لمجموعة متنوعة من الحلويات.
إيسومالت في شكل حبيبات. يضاف 10٪ ماء وتذوب الحبيبات للحصول على القوام الدقيق لعمل الزينة من السكر المسحوب. يمكن أيضًا استخدام Isomalt مع قوالب السيليكون.
أي شيء متبقي من ايزومالت ، يمكن استخدامها وإعادة صهرها.
إيسومالت تستخدم في صناعة الحلويات والحلويات اللينة والصلبة والآيس كريم والشوكولاتة ومنتجات الجيلي والعلكة والمربيات وغيرها الكثير.
يوفر Isomalt البنية اللازمة والحلاوة. جميع أنواع الكيك التي تحتوي على الأيزومالت لها ميزتان هامتان - فهي لا تلتصق باليدين ولا تصبح طرية مع زيادة درجة الحرارة. درجة انصهار الأيزومالت هي 145 درجة. في صناعة المواد الغذائية ، يُعرف الإيزومالت باسم E953.
فوائد الايزومالت
إيسومالت له المذاق الطبيعي للسكر النقي. يساعد على تحسين الطعم في الفم. يحمي Isomalt الأسنان من التلف لأنه يحتوي على بنية جزيئية مستقرة وبيئة غير مناسبة لتطور الكائنات الحية الدقيقة في الفم.
وذلك لأن البكتيريا لا يمكنها استخدام الأيزومالت في الغذاء وتفشل في تكوين الأحماض الضارة بالأسنان. في الوقت نفسه ، يقلل هذا المُحلي من تكوين الجير ويعزز تكوين مينا الأسنان.
إيسومالت يتحلل بشكل أبطأ بكثير وبدرجة أقل من السكر العادي. ونتيجة لذلك ، يرتفع مستوى الجلوكوز والأنسولين في الدم بشكل أبطأ وضعفًا ، ولا يثقل كاهل الجسم. هذه ميزة مهمة جدًا للإيزومالت ، خاصة لمرضى السكر.
يحتوي Isomalt على سعرات حرارية أقل مرتين من السكر. يستخدم جسم الإنسان 50٪ فقط من سعراته الحرارية. هذا يجعل الأيزومالتا مناسبًا للأشخاص الذين يرغبون في التحكم في الوزن أو إنقاصه.
حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن المُحلي يحفز نشاط المعدة والتمعج. أخيرًا وليس آخرًا ، يؤكد على المذاق الطبيعي للمنتجات.
