2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
من المعروف ، أو على الأقل هكذا يغرسه مجتمعنا ، أن كل شيء لذيذ لا يمكن أن يكون مفيدًا. نحن لا نتحدث عن الفواكه والخضروات ، ولكن عن الشوكولاتة والرقائق والبسكويت وكل تلك الأطعمة الشهية التي نأكلها بشعور معين بالذنب أو نشاهدها بحزن في المتجر دون أن نتجرأ على لمسها.
بحث جديد على وشك وضع حد لهذه الفكرة. يدعي علماء من مركز مونيل كيميكال سينس بالولايات المتحدة أن الطعم المرغوب لا يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن.
يعتقد معظم الناس أنه بمجرد أن يصبح الطعام جيدًا ، فإنه سيؤدي بالتأكيد إلى السمنة. يقول رئيس فريق البحث - مايكل توردوف ، إن الذوق الجيد يحدد ما نختار أن نأكله ، ولكن ليس مقدار ما نأكله على المدى الطويل.
طور الباحثون سلسلة من التجارب لتقييم دور الذوق في زيادة الوزن. في المرحلة الأولى من دراستهم ، أجروا تجارب على الفئران. وجد العلماء أن قوارض المختبر تحب بشدة الأطعمة ذات النكهات الحلوة أو الزبدية.
أعطوهم كأسين من الطعام. كان لدى مجموعة واحدة من الفئران الاختيار بين كوب من طعام القوارض العادي وكوب من الطعام ممزوجًا بمُحلي السعرات الحرارية سوكرالوز. تم اختيار مجموعة أخرى بين كوب من الطعام العادي وكوب من الطعام الممزوج بالزبدة ، والذي يحتوي أيضًا على الكثير من السعرات الحرارية.
لم تهتم الفئران بالطعام العادي وأكلت طعامًا متبلًا حصريًا. ومع ذلك ، لم يسمح لهم العلماء بتناول وجبة دسمة ، لكنهم زودوهم بالمقدار اليومي اللازم للحياة.
في المرحلة الثانية من الدراسة ، تم تغذية ثلاث مجموعات جديدة من الفئران لمدة ستة أسابيع ، على التوالي ، بغذاء عادي ، مثل السكرالوز ومجموعة واحدة تحتوي على الزيت. بعد فترة الاختبار ، وبغض النظر عن نظامهم الغذائي ، لم تغير القوارض في المجموعات الثلاث وزنها. حاليًا ، أدرج العلماء في دراستهم الأشخاص الذين خضعوا لهذا النوع من النظام الغذائي.
يقول الناس أنه إذا كان طعم الطعام جيدًا ، فلا يسعه إلا أن يكون ضارًا ، لكن النتائج التي توصلنا إليها تظهر أن هذا ليس صحيحًا. يقول توردوف إن جهودنا ستستمر في ابتكار أطعمة لذيذة وصحية للغاية.
موصى به:
ليس اللحم! اليوم هو اليوم العالمي للنباتيين
على 1 أكتوبر ملحوظ اليوم العالمي للنباتيين . تأسس يوم النباتيين في عام 1977 بقرار من المؤتمر العالمي للأشخاص الذين لا لحومهم في بريطانيا. حوالي 30٪ من سكان العالم نباتيون ، والأعداد تتزايد كل عام. نعم نباتي أصبح أسلوب حياة وأزياء بين المجتمعات ليس فقط بسبب الفكرة الإنسانية ، ولكن أيضًا بسبب التأثير الإيجابي على الجسم.
الشعير - ليس مجرد علف للحيوانات
الشعير (Hordeum vulgare) هو أحد أقدم الحبوب التي نمت في بلاد ما بين النهرين قبل 8000 عام من العصر الجديد. يتم استخدامه اليوم كعلف للحيوانات ، ولكن أيضًا للاستهلاك البشري ، وكذلك في التخمير. بالإضافة إلى ذلك ، تُستخدم حبوب هذا النبات أيضًا في صناعة الأدوية نظرًا للفوائد الصحية التي تخفيها حبوب الشعير للجسم.
ليس الذوق ولكن السعر هو الذي يحدد جودة النبيذ
هل ترغب في إثارة إعجاب ضيوفك بزجاجة من النبيذ القديم ، ولكن لا يمكنك تحمل تكلفة علامة تجارية متطورة ومكلفة؟ فقط اشتري بسعر رخيص وأخبرهم أنها باهظة الثمن يكاد يكون من المؤكد أنهم سيصدقونك وحتى يحبون ذلك. قد يبدو الأمر مبالغًا فيه ، لكن دراسة في مجلة أبحاث علم الاجتماع الإنجليزية الشهيرة Journal of Marketing أظهرت أن التحيزات السعرية يمكن أن تغير في الواقع كيمياء الدماغ حتى يتمكن ضيوفك من الاستمتاع بالنبيذ الرخيص بالطريقة نفسها التي يفضلونها.
حمية البروتين ليس لها تأثير اليويو
في كل نظام غذائي تقريبًا ، بمجرد تحقيق النتائج ، يتم ملاحظة ما يسمى بتأثير اليويو. أي بعد فترة يتراكم الوزن المفقود مرة أخرى. حددت دراسة جديدة أجراها علماء من الدنمارك نظام فقدان الوزن الصحيح الذي ليس له تأثير اليويو. تمكنوا من إيجاد النظام الغذائي الأمثل لحل مشاكل الوزن ، والتي لا تسمح بعد ذلك للوزن المفقود بالفعل بالتعافي.
المذاق الخامس: أومامي
أومامي هو أحد النكهات الخمس الرئيسية ، إلى جانب النكهات الحلوة والحامضة والمرة والمالحة. من اليابانية أومامي يمكن ترجمتها على أنها "طعم لطيف". في عام 1907 ، قرر أستاذ الكيمياء الياباني Kikunae Ikeda معرفة سبب المذاق الجيد لشوربة أعشاب كومبو (الأعشاب البحرية العضوية الطبيعية) التي أعدتها زوجته.
