2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
مصطلح فوا جرا من الفرنسية يعني الكبد الدهني للبط والإوز. بالنسبة لإنتاج كبد الأوز ، يحقن العمال بالقوة ما يصل إلى 2 كجم من الحبوب والدهون في حلق ذكور البط مرتين في اليوم ، أو ثلاث مرات في اليوم بالنسبة للأوز. تُعرف هذه الطريقة بالحفر ويتم إجراؤها باستخدام أنبوب.
تؤدي التغذية القسرية إلى تضخم كبد الطيور بما يصل إلى 10 أضعاف حجمها الطبيعي. يزن الكبد بشكل طبيعي حوالي 50 جرامًا ، ولكي يتم تصنيفه على أنه كبد أوزة ، تتطلب الصناعة وزنه ووزنه 300 جرام على الأقل.
تُجهد هذه الطريقة الطيور ، فهي تواجه صعوبة في الحركة وغالبًا ما تهاجم بعضها البعض بسبب تمدد بطونها وتفيض كبدها. يمكن الاحتفاظ بهذه الطيور في أقفاص فردية صغيرة أو مزدحمة في مزارع الدواجن والحظائر. في هذه العملية ، يموت بعض البط بسبب الالتهاب الرئوي الشفطي ، والذي يحدث عندما تختنق الحلمات أو تتقيأ من تلقاء نفسها.
بالإضافة إلى هذا المرض ، يمكن أن تعاني الطيور التي تتغذى بالقوة من تلف في المريء ، وضعف وظائف الكبد ، والتهابات فطرية وإجهاد حراري.
في دراسة أجريت على الطيور التي تتغذى لزيادة كبد الأوز ، نتج عنها نفوق بنسبة 20٪ مقارنة بتلك الموجودة في المجموعة الضابطة من الطيور التي لم تتغذى بالقوة. يعتبر إنتاج فطائر فوا جرا عملية وحشية لدرجة أنها محظورة في كاليفورنيا.
يعتبر الإطعام القسري مخالفًا للقانون في العديد من البلدان ، بما في ذلك إسرائيل وألمانيا والنرويج والمملكة المتحدة والهند ، حيث يُحظر أيضًا استيراد كبد الأوز.
كبد الأوز هو طعام شهير ومعروف من المطبخ الفرنسي. يوصف طعم فوا جرا بأنه زيتي وغني وحساس ، مما يميزه عن الكبد العادي. تستخدم في الطبخ في الموس ، الغموس ، الفطائر أو المطبوخة كاملة.
تعد فرنسا والمجر المنتجين الرئيسيين لكبد الأوز ، ولكن المثير للفضول هو أنه في عام 2011 كانت بلغاريا الدولة الثانية في إنتاج كبد الأوز. بدأت بلغاريا الإنتاج في عام 1960 حيث تم تسمين أكثر من 5 ملايين بطة.
في 2015-2016 ، أنتجت فرنسا حوالي 75٪ من الإنتاج العالمي من كبد الأوز ، ولكن بسبب تفشي مرض إنفلونزا الطيور ، أدى إلى حظر الصادرات الفرنسية من العديد من البلدان ، بما في ذلك الصين ومصر والجزائر واليابان والمغرب وغيرها.
يعتبر كبد الأوز طبقًا فاخرًا للذواقة. في فرنسا ، يتم استهلاكه في الغالب في أيام العطلات مثل عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة وفي المناسبات الخاصة ، ولكنه أيضًا يستهلك يوميًا من قبل العديد من الأشخاص.
موصى به:
أهم النصائح للحصول على فطائر مثالية
الفطائر المثالية ، المخبوزة إلى اللون البني الذهبي ، مع قلب ناعم وتقدم مع المربى أو الشوكولاتة المفضلة لديك هي وجبة الإفطار والحلوى التي يحلم بها الكثيرون. لكن كيف تصنعها؟ 1. عجينة الفطائر • تحضير جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة.
كيف تصنع فطائر لذيذة
لطالما حظيت الكعك بالفواكه المجففة والفواكه الطازجة والفواكه المسكرة والمكسرات والمربى والمربى بشعبية كبيرة. يتم تقديمها كحلويات مع القهوة أو الشاي أو العصائر وهي سهلة التحضير للغاية. حتى لا تضيع الوقت في خبز الكعك أو المعجنات على المدى الطويل ، استخدم أشكالًا صغيرة من السيليكون والمعدن والورق.
3 فطائر تعشقها كل عائلة بلغارية
من الأطباق التقليدية في المطبخ البلغاري الفطيرة لا يوجد بلغاري أو أجنبي زار بلغاريا لا يحب الفطيرة ، لأنها تحتوي على العديد من الأصناف ، التي أضافها خيال كل ربة منزل تقوم بإعدادها ، والتي تناسب كل الأذواق. في الوقت الحاضر ، عندما نسمع فطيرة ، نربطها على الفور ببابا والعكس صحيح … وذلك لأن الفطيرة هي رمز للراحة المنزلية ، والتجمع العائلي على المائدة ، إلخ.
فطائر فوا جرا - سر أشهى الأطباق الفرنسية
لعبة فوا ، طبق كبد الأوز المشهور عالميًا ، هو طبق كلاسيكي من الأطباق الشهية في كل العصور. قصة فطائر فوا جرا يعود تاريخه إلى العصور القديمة ويمر عبر عصور وطرق مختلفة للإعداد لترسيخ مكانته كواحد من أعظم إنجازات فن الطهي اليوم. ولا توجد طريقة أخرى ، بمجرد دخول الثروة اللذيذة إلى مجال رؤية ملكة المطبخ - المطبخ الفرنسي.
فوا جرا محظور في بعض الأماكن بسبب القسوة على الأوز
كبد الأوز ، الذي يُعالج على شكل فطيرة ، معروف عالميًا بالاسم الفرنسي "فوا جرا". هذه طعام شهي موصوف في مئات الروايات وهو المفضل لدى الكثير من الناس حول العالم. كان قدماء المصريين مدمنين على كبد الأوز. كانوا أول من اكتشف أنه إذا أكل الأوز البري بانتظام ، فإن كبدهم سيتضخم ويصبح دهنيًا وطريًا ، والأهم من ذلك أنه لذيذ بشكل لا يصدق.
