تاريخ وخصائص البطاطس

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

لا يوجد شخص في العالم لم يجرب البطاطس. بالنسبة للبعض يعتبر المنتج الغذائي الرئيسي ، وبالنسبة للآخرين فهو مصدر للسعرات الحرارية الزائدة.

تنتمي البطاطس إلى عائلة البطاطس وتزرع من أجل نموها السميك تحت الأرض ، والتي تسمى الدرنات. معروفة في أوروبا فقط منذ القرن السادس عشر ، أصبحت اليوم واحدة من أكثر الأطعمة الأساسية انتشارًا.

تتكون البطاطس من سيقان وأوراق ودرنات - وهذه الأخيرة هي التي نأكلها. موطن البطاطس هو أمريكا الجنوبية. في هذه الأثناء تظهر البطاطس في روسيا منذ ثلاثمائة عام فقط - تم إحضارهم من هولندا بناءً على طلب بيتر الأول ، وفي البداية تعامل الشعب الروسي مع المنتج الجديد بقلق كبير.

إدخال البطاطس في الزراعة (أولاً من خلال استغلال الغابات البرية) بدأ منذ حوالي 9-7 آلاف سنة في بوليفيا الحديثة. لم يأكل الهنود البطاطس كطعام فحسب ، بل عشقوه أيضًا ، معتبرين أنهم كائنات حية.

تدريجيًا ، كانت ثورة البطاطس منذ عهد نيكولاس الأول ناجحة: بحلول نهاية القرن التاسع عشر ، احتلت روسيا أكثر من 1.5 مليون هكتار من البطاطس ، وبحلول أوائل القرن العشرين ، كانت هذه الخضار تعتبر بالفعل الخبز الثاني في روسيا.

البطاطا المخبوزة والمسلوقة والمحشوة والمقلية - والقائمة تطول. لكن هذه الخضار ليست فقط لذيذة ، فهي تحتوي على الكثير من الخصائص العلاجية. بطاطا غنية جدًا بالفيتامينات والعناصر الغذائية. تحتوي على البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور وحمض الفوليك وفيتامين ج وفيتامين ب.

نظرًا لاحتواء المنتج على كمية كبيرة من البوتاسيوم ، فإن الجذور تساعد على تنقية الجسم وإزالة السوائل الزائدة والأملاح ، مما يؤدي إلى تطبيع عمليات التمثيل الغذائي.

كما أنها تستخدم في الطب الشعبي لأن البطاطس لها عدد من الخصائص المفيدة. يتم استخدامها للجروح والحروق للشفاء السريع ، ويتم استنشاق أبخرة البطاطس لنزلات البرد ، ويتم الغرغرة لالتهاب الحلق بمرق البطاطس.

بالتاكيد، البطاطس الأكثر فائدة مخبوزة. مع هذا النوع من معالجة الطهي يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات والعناصر الغذائية. من الأفضل خبز البطاطس دون تقشيرها ، ملفوفة بورق قصدير.

يمكنك أيضًا عمل البطاطس المهروسة ، وهي أيضًا خيار مفيد ، خاصة لمن يعانون من اضطرابات في الجهاز الهضمي. بالطبع ، لا ينبغي أن تكون البطاطس المهروسة سميكة جدًا ولا يجب تخفيفها بالحليب ، ولكن مع مرق البطاطس.

من المهم جدًا ألا تفقد يقظتك عن طريق تناول درنات جذر هذا النبات. الحقيقة هي أنه خلال التخزين طويل الأجل ، يمكنهم أيضًا تراكم مادة سامة - السولانين. ليس من الممكن دائمًا اكتشاف وجودها بصريًا في المنتج ، لذلك هناك توصية عامة - بالامتناع عن تناول البطاطس إذا تم تخزينها لأكثر من 4-5 أشهر. علاوة على ذلك البطاطس خطرة على مرضى السكر - يمكن أن يؤدي النشا الموجود فيها إلى تفاقم المرض.