2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
مع اقتراب عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة ، تعتبر السلطات والأطباق مع مخلل الملفوف رفيقًا دائمًا على طاولتنا. هذه الأطعمة الشهية هي كنز حقيقي من الفيتامينات والمواد المفيدة التي تعتبر بمثابة مرطب لمعدتنا وحليف قوي في مكافحة سرطان القولون.
في الواقع ، مخلل الملفوف ليس من براءات الاختراع البلغارية أو حتى البلقانية. تم اكتشاف مخلل الملفوف من قبل الصينيين وهو محترم بشكل خاص في مطبخهم. الحساسية الحامضة هي نتاج التخمر الذي تسببه بكتيريا حمض اللاكتيك. تهاجم هذه البكتيريا الكربوهيدرات الموجودة في الملفوف ، وتقسمها إلى حمض اللاكتيك والأسيتيك وتساعد الملفوف على البقاء لفترة طويلة.
من المعروف أن بكتيريا حمض اللاكتيك لها تأثير إيجابي على جسم الإنسان. تعمل على تنشيط جهاز المناعة ، وبالتالي تساعد الجسم على محاربة الأورام.
تمنع بكتيريا حمض اللاكتيك الإنزيمات المعوية من استقلاب المواد الأولية الآمنة وتحويلها إلى مواد مسرطنة خطيرة.
تشير الدراسات إلى أن بعض سلالات بكتيريا حمض اللاكتيك قادرة حتى على امتصاص النتريت ومعالجته بحيث لا يمكن تكوين النيتروسامين منه.
الاستهلاك المنتظم لمخلل الملفوف هو حماية فعالة للغاية ضد سرطان القولون. يقلل مخلل الملفوف من تحويل أحماض الجالينيك الأولية إلى أحماض ثانوية ، والتي تُعرف بأنها محفزات قوية للأورام.
مخلل الملفوف هو مساعد أمين في مكافحة مشاكل الجهاز الهضمي. لبكتيريا حمض اللاكتيك الموجودة فيه تأثير مفيد على الجراثيم المعوية وتمنع نمو وتطور الميكروبات المسببة للأمراض.
وصفة بسيطة تقضي على مشاكل الجهاز الهضمي - لمدة 2-3 أسابيع تستهلك 200 جرام من مخلل الملفوف يوميًا ، تأكد من مضغه جيدًا.
هل قلنا لك أن مخلل الملفوف هو كنز حقيقي للفيتامين؟ إنه غني للغاية بفيتامين ب 12 ، والذي عادة ما تفتقر إليه المنتجات النباتية.
يحفز فيتامين ب 12 الجهاز العصبي ، ويسرع عملية التمثيل الغذائي للحديد ، وهو مسؤول عن تكوين خلايا الدم الحمراء وإمداد الخلايا بالأكسجين. يدعم هذا الفيتامين نمو الخلايا وبناء العظام ومعالجة الدهون ونشاط العضلات ، وخاصة عضلة القلب.
مخلل الملفوف غني جدًا بفيتامين B6 ، وهو أمر بالغ الأهمية لمعالجة البروتين. هذا المنتج الفريد غني أيضًا بالنياسين ، والذي يساهم في الطاقة الخلوية المضبوطة جيدًا من خلال الحفاظ على التمثيل الغذائي العام والدماغ.
إن طعام الشتاء الغني بالمعادن ، بما في ذلك. البوتاسيوم ، الذي له تأثير واضح في التجفيف وإزالة الأكسدة. كما أن الملفوف غني بالحديد ، وهي قطة تشارك في عملية تكوين الدم والتنفس الخلوي ، والمغنيسيوم الذي يلعب دورًا مهمًا في قوة العضلات ووظيفة القلب.
موصى به:
أخطاء أساسية في تحضير مخلل الملفوف
من أشهر المخللات في بلدنا ملفوف مخلل . إنه ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه مفيد أيضًا ، حيث أن الملفوف غني بفيتامين سي ، ليس من الصعب صنع مخلل الملفوف بنفسك ، إذا كنت تعرف الوصفة الخاصة به. لسوء الحظ ، لا تنجح كل ربة منزل لتحضير الملفوف اللذيذ لأنك لا تعرف بعض الحيل التي ستساعدك.
نحتفل اليوم بيوم مخلل الملفوف
يصادف يوم 3 نوفمبر يوم مخلل الملفوف ، وعلى الرغم من أنه ليس من الواضح لماذا اليوم هو يوم مخلل الملفوف ، تقول الأستاذة المشاركة دونكا بايكوفا ألا تفوت هذه المناسبة وتناول هذا المنتج ، لأنه يحتوي على العديد من الفوائد الصحية. كشف خبير التغذية الصحية لـ BNT أن مخلل الملفوف هو قنبلة من الفيتامينات التي يمكن أن تمنع السرطان.
مخلل الملفوف
ملفوف مخلل هو منتج غذائي يتم الحصول عليه عن طريق تخمير الملفوف الخام في محلول ملحي مُعد خصيصًا تحت تأثير بكتيريا حمض اللاكتيك. في الماضي ، كان التخمير وسيلة مريحة جدًا لتخزين الطعام بدون ثلاجات ومجمدات. لهذا السبب ، توجد الأطعمة المخمرة في مطبخ العديد من الدول.
موسم مخلل الملفوف
في فصل الشتاء ، من أنسب الأطباق هي تلك التي تحتوي على مخلل الملفوف. لا يوجد منزل تقريبًا لا تُصنع فيه كمية كبيرة من المنتج في أحواض معروفة جيدًا. لقد سمعنا أكثر من مرة أن لحم الخنزير يتناسب بشكل أفضل مع مخلل الملفوف ، وكما نعلم فإن لحم الخنزير هو الزائر الأكثر تكرارًا إلى مائدة اللحوم لدينا في الشتاء البارد والقاتم.
يحارب الجوز سرطان القولون
لطالما عُرف الجوز باسم سوبرفوود. يُعتقد أنها تحمي من مجموعة من الأمراض والظروف غير السارة ، بما في ذلك سرطان البروستاتا والسمنة والإشعاع الضار ومرض السكري وارتفاع ضغط الدم والاكتئاب والأرق والشيخوخة المبكرة وانخفاض المناعة وغيرها الكثير. الآن ، ومع ذلك ، هناك أخبار جيدة أخرى لمحبي هذه المكسرات.
