2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
هل تحب الطماطم وكل ما يمكن تحضيره بها؟ فيما يلي بعض النصائح والحيل والتقنيات المتعلقة بالطهي لتخزين الطماطم وتحضيرها.
هل تريد تخزين الطماطم في الثلاجة؟
الاستنتاج من جميع الاختبارات حول هذه المسألة هو أن تبريد الطماطم يكسر المواد المنكهة الرئيسية فيها ويؤدي إلى انفجار بعض خلاياها ، مما يؤدي إلى بنية غير سارة للماء والحبوب لذا ، فإن النصيحة ليست أبدًا ، حتى بعد قطعها ، أن تكون كذلك تخزين الطماطم ، خاصة مع الجانب المقطوع لأسفل ، في الثلاجة أو على الأقل لاستخدامه في غضون يوم واحد. بمجرد تخزينها في الثلاجة ، تفقد روائحها بسرعة وتطلق الكثير من الماء ، مما يجعلها غير مرغوب فيها للاستهلاك بعد ذلك.
ومع ذلك ، إذا كنت تحاول إيجاد طريقة لتخزين وفرة من الطماطم في أواخر الصيف ، فإن أفضل الخيارات هي إما التجميد أو التعليب ، وهو الأفضل من أي وجهة نظر قبل التبريد.
لا تقم بإزالة البذور
لقد ثبت أن اللب الموجود حول بذور الطماطم هو ألذ جزء من الطماطم - لذلك من العار حقًا التخلص منها ، حتى لو طلبت منك الوصفة القيام بذلك. إذا كان الملمس يمثل مشكلة حقًا ولا تريد البذور في الصلصة الناعمة الحريرية ، فيمكنك استخدام مطحنة الطعام أو منخل شبكي ناعم لإزالة البذور دون التضحية بهذا اللب العطري ، والذي يمكنك استخدامه لاحقًا.
كيفية فصل اللب أو تقشير الطماطم
إذا كنت بحاجة إلى تقشير الطماطم للحصول على وصفة ، سواء كنت تطبخها أو تستخدمها نيئة ، فإن أسرع وأسهل طريقة للقيام بذلك هي تشكيلها (أدخل طرف سكين تقطيع حاد بزاوية على الساق وهو قطع وقطع. تجاهل) ثم بسكين حاد قطع شكل X ضحل جدا في الجزء السفلي من الطماطم. ثم سلق الطماطم عن طريق وضعها في قدر من الماء المغلي لمدة 60 ثانية ، ثم أخرجها واغمسها في الماء البارد. عندما تكون باردة بدرجة كافية للمسها ، استخدم أصابعك أو طرف السكين لتقشير الجلد من النقاط حول الشكل X - يجب أن ينزع الجلد بسهولة.
نعم! المعلبة
يعتقد بعض الناس أن الطماطم الطازجة هي الطريقة "الحقيقية" الوحيدة لصنع صلصة الطماطم وأن استخدام الطماطم المعلبة هو عملية احتيال أو لن يؤدي إلا إلى نتائج أقل جودة. هذا ببساطة غير صحيح - خاصةً خارج ذروة موسم الطماطم ، غالبًا ما تعطي الطماطم المعلبة نتائج أفضل من الطماطم الطازجة من محلات السوبر ماركت غير المعطرة ، وفي الواقع قد يستغرق الأمر الكثير من العمل للحصول على المذاق الغني الكامل الذي تتمتع به الطماطم المعلبة والطماطم. يمكن أن تعطي معجون الطماطم.
بالإضافة إلى ذلك ، عند استخدام الطماطم الطازجة ، والتي غالبًا ما تكون مائية جدًا حتى عندما تكون ناضجة تمامًا ولذيذة ، لا يمكنك الحصول على النتيجة النهائية المرجوة. يستخدم العديد من الإيطاليين الطماطم المعلبة ومعجون الطماطم كأساس للصلصات والوصفات الأخرى.
لذلك لا تخجل من استخدام الطماطم المعلبة - سواء للراحة أو لأنها ليست موسم الطماطم. اختر الطماطم المعلبة الكاملة بدلاً من المهروسة أو مكعبات ، لأن الطماطم الكاملة غالبًا ما يكون لها قوام ونكهة أفضل. ضع في اعتبارك أنه حتى عند استخدام الطماطم الطازجة ، فإن إضافة ملعقة كبيرة أو اثنتين من معجون الطماطم يمكن أن يساعد في تكوين نكهة أعمق وأكمل.
موصى به:
نصائح وتقنيات للقطع الآمن
يتعامل الطهاة المحترفون مع السكين بسهولة تحسد عليها. يوفر العمل بالسكين مجالًا واسعًا جدًا للتعبير - بدءًا من الأنشطة اليومية البسيطة مثل تقطيع قطعة من الطعام ، مرورًا بالعمل الاحترافي الذي يشبه التوازن ، إلى تقنيات النحت المعقدة التي تخلق فنًا من الطعام.
نصائح وحيل للحصول على فطائر مثالية
لا يكاد يوجد طفل لا يحب فطائر أمه. ومع ذلك ، فإننا غالبًا ما نرتكب بعض الأخطاء عند صنع الفطائر ولا تظهر كما في صور الطهي. لهذا السبب سنقدم لك هنا الحيل والنصائح للحصول على فطائر مثالية . بمساعدتهم سوف تكون أساتذة غير مسبوقين في المطبخ! يخطئ الكثير من الناس في اختيار طبق لتحضير فطائر محلية الصنع.
نصائح وحيل لصنع المايونيز
بالنسبة لأولئك الذين يحبون المايونيز ، يسعدهم إضافته إلى أشياء كثيرة. سواء كنت تضعه على الجزء الخارجي من الجبن المشوي لإضفاء نكهة وقوام إضافي للخبز أو لعمل صلصة ثوم لذيذة لتغمس البطاطس المقلية ، نرحب دائمًا بتعلم بعض الجديد النصائح والحيل حول هذه الإضافة اللذيذة.
نصائح وحيل للطبخ بالعسل
العسل هدية عالمية لذيذة للغاية من الطبيعة الأم. تطبيقاته عمليا لا نهاية لها. ستجد هنا نصائح لاستخدام العسل في مختلف الأغراض والوصفات. فمن السهل جدا ليحل محل السكر بالعسل في الوصفات. العسل يصل إلى ضعف حلاوة السكر الكريستالي ، لذلك ستحتاج إلى تقليل الكمية المطلوبة في الوصفة.
أنواع العجين وتقنيات العجن الأساسية
العجين عبارة عن خليط متجانس من الدقيق مع قليل من الماء. يمكن إضافة معززات مثل الملح والسكر وعوامل التخمر والبيض والحليب ومنتجات الألبان والدهون وغيرها إلى هذا الخليط. هناك أنواع مختلفة من العجين: الخبز ، على البخار ، كعكة عيد الفصح ، عجين الفطير ، الزبدة (عجين الفطير) ، البسكويت ، الفتات (الرمل) ، الحبوب (البطاطس ، الكسافا ، إلخ).
