مسافة قصيرة من الطهي من منغوليا

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

المطبخ المنغولي يشمل تقاليد الطهي للمغول ، الذين هم أيضًا السكان الأصليون لمنغوليا. أثر المناخ القاري القاسي في البلاد على النظام الغذائي المحلي ، لذلك يتكون المطبخ المنغولي بشكل أساسي من منتجات الألبان واللحوم والدهون الحيوانية. نادرًا ما تستخدم الخضار والتوابل.

نظرًا لقربها الجغرافي وعلاقاتها التاريخية العميقة مع الصين وروسيا في مطبخ البلاد ، يمكنك أن تجد العديد من أوجه التشابه مع مطبخ كلا البلدين. يعيش البدو المنغوليون مباشرة من منتجات الحيوانات الأليفة مثل الماشية والخيول والجمال والياك والأغنام والماعز والطرائد. ينضج اللحم ، ويستخدم في الحساء والزلابية / الخد ، المانتي ، الهشور / أو يجفف لفصل الشتاء.

يشتمل النظام الغذائي المنغولي على كميات كبيرة من الدهون الحيوانية اللازمة لتحمل فصول الشتاء الباردة والعمل الشاق. درجات الحرارة الشتوية التي تصل إلى 40 درجة تحت الصفر والعمل بالخارج يتطلب احتياطيات طاقة كافية تُصنع العديد من المشروبات من الحليب ، وكذلك الجبن ومنتجات الألبان الأخرى.

أحد أكثر الأطباق الريفية شيوعًا هو لحم الضأن المطبوخ - غالبًا بدون أي مكونات أخرى. يتم تحضير الزلابية المسلوقة المحشوة باللحم في المناطق الحضرية. تُسلق الزلابية أيضًا في الماء / البانش ، المانتي / أو المقلية في دهن الضأن / الحشور /. تجمع الأطباق الأخرى بين اللحوم والأرز أو النودلز الطازجة ، المحضرة في أنواع مختلفة من اليخنة / tsuyvan أو budati harva / أو الحساء / guriltaishol /. الطريقة الأكثر إثارة للدهشة في الطهي تستخدم فقط في المناسبات الخاصة.

في هذه الحالة ، يتم طهي اللحم (غالبًا مع الخضار) بمساعدة الحجارة التي تم تسخينها مسبقًا بالنار. وعادة ما يتم ذلك بقطع من لحم الضأن في علبة حليب معدنية محكمة الغلق (الرعب) أو في تجويف معدة ماعز أو مرموط. اغلي الحليب حتى تنفصل الكريمة. تتم معالجة ما تبقى من الحليب منزوع الدسم إلى جبن أو تجفيفه لاستخدامه في صناعة الجبن أو الزبادي أو الحليب الخفيف كحول / أقواس شيمين /.

أشهر مشروب في البلاد هو الكوميس وهو حليب الفرس المخمر. حبوب الإفطار الشعبية هي الشعير ، المقلي والعجن مع الشعير. والنتيجة هي الدقيق الذي يؤكل كعصيدة مع دهن الحليب والسكر أو في حالة سكر مع شاي الحليب. من المشروب اليومي الشائع شاي الحليب المدعم ، والذي يمكن تحويله إلى حساء بإضافة الأرز أو اللحم أو البانشي.

نتيجة للتأثير الروسي خلال الاشتراكية ، اكتسبت الفودكا أيضًا بعض الشعبية من خلال عدد مذهل من العلامات التجارية المحلية.

يؤكل لحم الحصان في منغوليا ويمكن العثور عليه في كل متجر تقريبًا.

أشهر الحلويات المنغولية هي البسكويت الذي يؤكل في المناسبات الخاصة.