2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
يعد تقديم النصائح وتلقيها جزءًا مهمًا من أعمال المطاعم. وجد الباحثون أن النوادل يخدمون العملاء بشكل أفضل إذا اعتقدوا أنهم سيحصلون على إكرامية جيدة. ووجدوا أيضًا أن النوادل استخدموا القوالب النمطية للحكم على العملاء الذين سيتركون أي أجر إضافي.
يقول الدكتور داي يونغ كيم ، الأستاذ المساعد في جامعة ميسوري والمؤلف المشارك للدراسة ، إن الجميع يستخدم الانطباعات الأولى لإجراء تقييم لحظي. يحتاج النوادل ، خاصة عندما يكونون مشغولين ، إلى تحديد أفضل السبل لتخصيص وقتهم وطاقتهم بسرعة
لذا فهم يبحثون عن طرق لتحديد العملاء الذين سيكافئونهم على جهودهم. كلما كان العميل أكثر من الناحية العملية ، زاد احتمال أن يقوم النادل بتصويره على أنه دافع جيد - بغض النظر عن الجنس أو العرق.
من أجل دراستهم ، درس الباحثون 222 من النادلين السابقين والحاليين في المطاعم في الولايات المتحدة. تم تزويد المشاركين بصور تصور أشخاصًا من مختلف الأعراق والأجناس وأنماط الملابس ، وطُلب منهم تحديد تلك التي يعتقدون أنها ستعطي نصيحة جيدة.
شاهد 69 من النوادل صورًا لأشخاص من أصل أوروبي ، و 45 عُرضوا على الأمريكيين الأفارقة ، و 48 من لاتيني ، و 60 من شرق آسيا. كما تم تقديم ثمانية نماذج من العملاء للمشاركين ، يرتدون كل من الطرازين - العمل وكل يوم.
بالنسبة لملابس العمل ، ارتدت النساء بدلة رسمية سوداء مع تنورة وحذاء جلدي أسود ، وارتدى الرجال بدلة سوداء وقميصًا أبيض وربطة عنق بلون واحد. بالنسبة للملابس غير الرسمية ، ارتدى كلا الجنسين قمصان بيضاء قصيرة الأكمام وجينز أزرق وأحذية مريحة مثل الأحذية الرياضية. قام أحد أعضاء فريق البحث بالتقاط صور لكل من العارضين بكلا النوعين من الملابس في نفس المكان وفي نفس المطعم.
بناءً على الصور ، طُلب من المشاركين تقييم النصيحة التي من المحتمل أن يقدمها العميل على مقياس من 1 إلى 7 ، حيث يمثل 1 أسوأ نصيحة و 7 هو الأفضل. كما سئلوا عن النسبة المئوية من إجمالي سعر الطعام الذي يتوقعون أن تكون البقشيش عليه.
بعد تحليل البيانات ، وجد الباحثون أن الرجال الذين يرتدون ملابس العمل ، بغض النظر عن العرق ، تم تحديدهم على أنهم أكثر عرضة للإكرامية من النساء. على الرغم من أن النوادل يعرّفون النساء على أنهن يدفعن إكرامية أقل من الرجال عندما يرتدي كلا الجنسين ملابس رسمية ، إلا أنهم يقولون إنهم سيخدمون السيدات بشكل أفضل.
من بين ممثلي الأقليات ، تم تحديد أن أولئك الذين يرتدون الأعمال التجارية هم أكثر عرضة لتقديم نصائح جيدة من أولئك الذين يرتدون ملابس يومية. يُنظر إلى الأمريكيين من أصل أفريقي على أنهم يقدمون نصائح أصغر وبالتالي سيحصلون على خدمة أقل من العملاء الأوروبيين ، ولكن فقط عندما ترتدي كلتا المجموعتين ملابس غير رسمية.
يستخدم النوادل الصور النمطية والانطباعات الأولى لتحديد العملاء الذين سيحصلون على خدمة أفضل. تظهر نتائج الدراسة مديري المطاعم أهمية التدريب المناسب للموظفين لضمان حصول جميع العملاء على نفس الخدمة الجيدة. يشجع تقديم النصائح النوادل على تقديم خدمات عالية الجودة لبعض العملاء ، ولكنه يؤدي إلى خدمة غير متكافئة للآخرين.
موصى به:
يقدم المطعم برجر مع مفاجأة رومانسية لعيد الحب
عيد الحب هو اليوم الذي يتم فيه تقديم معظم الارتباطات. من هذا النمط ، استوحى أصحاب مطعم برجر في بوسطن من تضمين القائمة شطيرة خاصة مع خاتم الخطوبة في هذه المناسبة القديس فالنتين . 14 فبراير هو أحد أكثر العطلات إثارة للأزواج الشباب. في يوم عيد الحب تقريبًا ، يبدأون في الاستعداد المحموم لمفاجأة أحد أفراد أسرته.
متلازمة المطعم الصيني - ما هي؟
"متلازمة المطعم الصيني" هي مجموعة من الأعراض التي يتم الخلط بينها أحيانًا مع النوبات القلبية أو تفاعلات الحساسية. يعتقد بعض الناس أنهم يعانون من الحساسية أو الحساسية غلوتامات أحادية الصوديوم . وقد تم اتهامه مرارًا وتكرارًا بالتسبب في هذه الأعراض الجسدية ، مثل الصداع النصفي والغثيان وعسر الهضم وخفقان القلب والربو وعدد لا يحصى من الشكاوى الأخرى ، بما في ذلك صدمة الحساسية.
خيال علمي في المطعم
مطعم في اليابان لديه روبوت آلي بالكامل كطاهٍ. ومع ذلك ، فإن الآلة لديها أيضًا مساعد ، وهو أيضًا كل شيء من الصفيح. يقوم الروبوتان بتنفيذ جميع الأوامر اللازمة لإعداد وجبة لذيذة. عمل الطهاة الجامد ليس بالأمر السهل على الإطلاق. إنهم يحضرون وجبات لثمانين طاولة في اليوم ، وحتى الآن لم يشتك أي عميل من تأخر طلبه.
المطعم حيث لا تعرف أبدًا ما الذي سيقدمونه لك
من أكثر الأشياء المزعجة التي يمكن أن تحدث لك عند تناول الطعام بالخارج أن يخطئ النادل في طلبك. لا يزال هناك شيء إيجابي في هذا - لذا يمكنك تجربة تخصص غير معروف وإضافته إلى قائمة الأطباق المفضلة لديك. يبدو أن هذه ميزة لمطعم افتتح مؤخرًا لبضعة أيام في طوكيو باليابان.
خدمة توصيل الآيس كريم للمنزل هي أحدث خدمة تقدمها أوبر
كانت آخر إضافة قدمتها الشركة الأمريكية المبتكرة أوبر للمستهلكين البلغار هي توصيل الآيس كريم في المنزل. تم التخطيط للخدمة كحملة مؤقتة واستمرت في أشهر صيف 2015. لسوء الحظ ، أصبحت الخدمة الأخيرة التي تقدمها شركة التكنولوجيا في السوق البلغاري. كان #UberIceCream ترويجًا نشطًا فقط في صوفيا ، مما جعل العاصمة جزءًا من حملة عالمية في مئات المدن حول العالم.
