2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
المايونيز ليس خطيراً ، طالما يتم تحضيره في المنزل وبمنتجات مناسبة وصحية. عندما يتعلق الأمر بالمايونيز المصنوع في المصنع والأطعمة التي تحتوي عليه ، فإن المخاطر تتعدد على الفور. ويرجع ذلك إلى محتوى الدهون المشبعة المسببة للسرطان والتي تسبب أيضًا زيادة في مستويات الكوليسترول.
من ناحية أخرى ، يعتبر المايونيز الموزع في عبوات بلاستيكية أكثر ضررًا ، حيث تطلق هذه المادة العديد من المواد المسرطنة التي تمر دون أن يلاحظها أحد في سلطتك وبالتالي تدخل المعدة. ناهيك عن الكمية الهائلة من المواد الحافظة والمثبتات الموجودة في المنتج.
بشكل عام ، المايونيز التجاري والمعروف لدينا في 99٪ من الحالات محضر من الدهون غير الصحية ويقدم قيمة غذائية منخفضة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن جميع الأنواع الفرعية التي يتم الإعلان عنها على أنها "قليلة الدسم" أو "منخفضة السعرات الحرارية" لها أيضًا تأثير سلبي قوي على الصحة وتعتبر أكثر ضررًا.
المايونيز الذي نشتريه مصنوع من الصويا والذرة أو دهون نباتية أخرى. عادة ما تكون الدهون النباتية مشبعة بأحماض أوميغا 6 الدهنية ، وهي مفيدة جدًا لجسم الإنسان. لا غنى عنها لأنها ليست مركبة في جسم الإنسان ويجب الحصول عليها من خلال الطعام.
المشكلة في هذه الحالة هي أن قائمة الإنسان المعاصر تحتوي على كميات كبيرة من أوميغا 6 وكميات صغيرة جدًا من أحماض أوميغا 3 الدهنية. اختلالات الأحماض الدهنية غير صحية للغاية وتزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بالسمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري من النوع 2 وهشاشة العظام والأمراض الالتهابية وأمراض المناعة الذاتية مثل التهاب المفاصل الروماتويدي وبعض أنواع السرطان.
حتى إذا أكدت لك الشركة المصنعة أن المنتج يحتوي على زيت زيتون ، فهو دائمًا جزء صغير جدًا من محتوى الدهون. تمتلئ المخلفات دائمًا بفول الصويا والدهون النباتية الأخرى. وهم بدورهم مشبعون في الغالب بأحماض أوميغا 6 الدهنية.
يحتوي المايونيز العادي على حوالي 1 غرام من السكر لكل ملعقة كبيرة من المنتج ، وهو ليس كثيرًا عند تناوله باعتدال - 1-2 ملعقة كبيرة يوميًا ، 1-2 أيام في الأسبوع. في هذه الحالة ، تعتبر الأنواع الفرعية ذات "كمية قليلة من الدهون" خطيرة.
في نفوسهم ، يتم تقليل محتوى الدهون هذا إلى الحد الأدنى ويتم تعويضه بمحتوى السكر. غالبًا ما يتجاوز 4 جرام من السكر لكل ملعقة كبيرة من المايونيز. هذا مرات عديدة يتجاوز الجرعات المسموح بها من تناول السكر.
جميع المواد الحافظة والمنكهات وحتى الغلوتامات أحادية الصوديوم الموجودة في المايونيز هي مجرد "مكافأة" أخرى نحصل عليها. الغلوتامات أحادية الصوديوم هي ملح الصوديوم وحمض الجلوتاميك. إنه مسحوق بلوري أبيض يستخدم كنكهة ويشار إليه بالمضافات الغذائية E621.
حتى الآن ، تم وضعه في فئة الأمان ، على الرغم من قلة عدد الدراسات التي لم يتم إجراؤها من قبل مختبرات مستقلة. ومع ذلك ، فقد ثبت أن E621 يسبب أو يؤدي إلى تفاقم أعراض الصداع النصفي وعسر الهضم والخفقان والربو وحتى صدمة الحساسية.
حتى لا تتساءل عما تأكله في كل مرة تفتح فيها المايونيز ، فمن الأفضل تحضيره في المنزل. تشمل الوصفة الكلاسيكية صفار البيض الطازج أو البيض الكامل وزيت الزيتون وعصير الليمون والخل والتوابل. يوصى بعدم تناوله أكثر من 4 أيام في الأسبوع.
موصى به:
أفكار المايونيز محلية الصنع
هل تساءلت يومًا عن سبب بقاء المايونيز النهائي لفترة طويلة. هذا لأنه مليء بالمواد الحافظة لجعله يدوم لفترة أطول. حتى إذا كنت لا تحاول أن تعيش حياة صحية ، فمن الجيد أن تحافظ على بعض السموم أو غيرها من السموم في جسمك. ونعلم جميعًا أن المنتجات المصنوعة منزليًا ليست أكثر فائدة فحسب ، بل هي أيضًا ألذ بكثير.
بعض الأفكار لسلطات المايونيز
عادة ما تكون السلطات مع المايونيز ثقيلة جدًا على المعدة ، وفي بعض الأحيان يتم استبدال طبق رئيسي أو مقبلات صلبة على مائدتنا. فيما يلي بعض وصفات السلطة الممتعة والمثالية لكل من المقبلات والأكل الأكثر جدية. يُطلق عليها أيضًا اسم السلطة الإيطالية ، وهذا الإصدار من السلطات الشتوية الثقيلة سوف يروق لمن يحبون المعكرونة المحضرة في جميع الأشكال.
هل المايونيز مفيد؟
في إنتاج المايونيز قليل الدسم ، يتم استبعاد الزيت غير الضار من تركيبته واستبداله بمكونات لا تملأ أجسامنا دائمًا بمواد مفيدة. يقول الخبراء إن المايونيز عالي السعرات يحتوي على كيمياء أقل ، ومزيد من مسحوق الحليب ومسحوق البيض. ليس من المفيد تناول المايونيز إذا كنت تعاني من زيادة حموضة المعدة أو الحساسية من حمض الأسيتيك والبيض لا ينصح أيضًا بالمايونيز للأطفال دون سن الخامسة.
لا يوجد بيض في 6 أنواع من المايونيز في السوق
أظهرت دراسة أجرتها جمعية المستهلكين النشطين أن من بين 16 علامة تجارية شملها الاستطلاع مايونيز 6 في السوق غير معدة بالبيض ، وفي 9 من العلامات التجارية يتجاوز محتوى الماء 50 في المائة من الكمية الإجمالية للمنتج. تحضر بدون بيض مايونيز مشوي ، ريستو مايونيز ، مايونيز روبيكون ، مايونيز أتلانتيك كو ، مايونيز مائدة منزلي الصنع ومايونيز نباتي.
كيفية صنع المايونيز محلي الصنع
كما هو الحال مع أي معجزة غذائية أخرى ، لذلك مع المايونيز ، من الواضح أن محلية الصنع هي الأكثر لذة. ولكن لكي تتمكن من جعلها سميكة ، دون الشعور بالمكونات الفردية ولذيذة ، فأنت بحاجة إلى مهارة لا تعطى لكل ربة منزل. الشيء المطمئن هو أنه إذا لم ينجح الأمر ، فيمكننا دائمًا شرائه من المتجر.
