2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
تحظى تقاليد الطهي في بلد الأرز ، لبنان ، بشعبية في جميع أنحاء العالم. يتناسب سكان البلاد مع تقاليد البحر الأبيض المتوسط ويحصلون على أقصى استفادة من تناول الطعام.
وتتميز بوجبات الغداء والعشاء الطويلة ، تليها السلطات والمقبلات والأطباق الرئيسية والحلويات الإلزامية. وفقًا للبنانيين ، فإن أحد أروع الأشياء في الحياة هو القدرة على الانغماس في الطعام.
هناك نوعان من الأطباق الرئيسية في تقاليد الطهي اللبنانية. واحد هو المنزل ، المطبخ اليومي ، والآخر هو المطبخ الاحتفالي. وأشهر ممثل لها هي المقبلات التي يطلق عليها السكان المحليون "ميزا".
المقبلات هي الأكلات اللبنانية التي حازت على إعجاب الجماهير حول العالم. يوجد حوالي 50 مقبلات تقليدية مختلفة في البلاد ، ساخنة وباردة. إنها عنصر إلزامي في أي غداء أو عشاء. غالبًا ما يحدث أن يخلط السياح بين المقبلات والطبق الرئيسي.
أحد العناصر الرئيسية للمائدة اللبنانية هو الخبز الخالي من الخميرة. يبدو أنه الجهاز الرئيسي لتذوق المقبلات الشهية.
السلطات هي واحدة من أهمها مقبلات لبنانية. أشهرها سلطة فتوش اللبنانية و تابول. تتنوع المكونات الرئيسية فيها - فلفل أخضر ، جرجير ، بقدونس ، طماطم مفرومة ناعماً ، بصل ، خيار ، خس ، متبل بالملح وزيت الزيتون والليمون والنعناع.
المكون الرئيسي في التابولا هو البقدونس. بالإضافة إلى التوابل المعتادة ، من المعتاد استخدام الزعتر - الأوراق الطازجة من نبات يشبه المالح. يجب أن تمزج السلطات نكهات مختلفة ، مثل نكهات الليمون والطماطم.
من المقبلات اللبنانية المشهورة على نطاق واسع الحمص. ومكث طوال الليل في ماء الحمص الذي يغلي ثم يصفى حتى يمتزج جيدا. متبل بالملح والليمون وطحينة السمسم ويقدم بزيت الزيتون.
يحظى الباذنجان أيضًا بشعبية كبيرة في لبنان. يتم تحضير متبل منه - مقبلات تذكرنا بـ kyopoolu. ومع ذلك ، يتم تحضيره هناك فقط من الباذنجان المنكه بالليمون والطحينة والطحينة والليمون. المقبلات الشعبية الأخرى مع الخضار هي بابا غانوش - سلطة الباذنجان والطماطم الطازجة والفلفل والقليل من الثوم.
يتم تحضير المقبلات في المطبخ اللبناني في الغالب من الخضار. على سبيل المثال ، الخس هناك يسمى التجزئة. إنها ضخمة ، طرية ولذيذة. من بين هؤلاء ، يتم استخدام اللب فقط ، والذي يتميز بذوق رائع.
المقبلات اللبنانية الشعبية الأخرى هي المخللات. يطلق عليهم macdus. يأتي الاسم من مقبلات رائعة مصنوعة من الباذنجان الصغير المذاب قليلاً والمحشو بمزيج من الجوز والفلفل الأحمر المطحون والثوم. رتبهم في وعاء واسكب زيت الزيتون النقي. هم جاهزون للاستهلاك في شهر.
سلطة التبولة
المنتجات الضرورية: 250 جم (1 ملعقة صغيرة) برغل ، 3-4 طماطم ، 1-2 خيار ، 3 بصل أخضر ، 2 حفنة من البقدونس ، 1 حفنة من النعناع ، عصير 1-2 ليمون ، 5-6 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير: يغلي البرغل حسب التعليمات. تبرد وتصب في وعاء كبير. يتم تنظيف الطماطم من البذور. جنبا إلى جنب مع الخيار المقشر ، مقطعة إلى مكعبات. يُفرم البقدونس والنعناع ناعماً.
تضاف المنتجات إلى البرغل. تبلي السلطة بعصير الليمون وزيت الزيتون وقلبي. يرش بالملح والفلفل ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ، ثم يقدم.
شاهد المزيد من الوصفات اللبنانية التي لا تقاوم: بابا غنوش بالخبز اللبناني ، سلطة لبنانية بالنعناع ، سارما كرمة لبنانية ، كيشي لبناني.
موصى به:
المطبخ الألباني: أطباق ووصفات تقليدية
المطبخ الألباني هو المطبخ الوطني لدولة ألبانيا الواقعة في شبه جزيرة البلقان. المناخ الملائم ، والقرب من البحر ، والماضي التاريخي الغني ، والعلاقات مع البلدان المجاورة كان لها تأثير كبير على تنوع ووفرة المطبخ الألباني . هنا تمتزج الثقافات البيزنطية والفينيسية والعثمانية والعربية.
المطبخ الليتواني: أطباق وأذواق تقليدية
نظرًا لأن ليتوانيا تشترك في مناخها وممارساتها الزراعية المماثلة مع أوروبا الشرقية ، فإن المطبخ الليتواني له العديد من الميزات المشتركة مع المأكولات الأوروبية الشرقية واليهودية الأخرى. ومع ذلك ، فإن لها سماتها المميزة الخاصة بها ، والتي تأثرت خلال تاريخ البلد الطويل والصعب للغاية.
أطباق تركية تقليدية
الأطباق التركية التقليدية ، على الرغم من الاعتقاد السائد ، ليست حارة للغاية. يستخدم الطهاة الأتراك التوابل باعتدال للحفاظ على طعم ورائحة المكونات الرئيسية للطبق ، بدلاً من إخمادها بالتوابل. في المطبخ التركي ، يتم استخدام القليل جدًا من النعناع والشبت لصنع الكوسة ، ويضاف البقدونس إلى الباذنجان ، كما أن عددًا قليلاً من فصوص الثوم تجعل الحساء البارد والمقبلات أكثر عطرة.
ثلاث وصفات لبنانية قديمة لكل يوم
المطبخ اللبناني ، الذي يعتبر من أكثر المأكولات صحة وتنوعًا في الشرق الأوسط ، هو على الأرجح الأكثر شهرة في بلغاريا من بين جميع المأكولات في العالم العربي. لقد سمع الجميع تقريبًا أو حتى جربوا سلطة التبولة الشهيرة المصنوعة من البرغل أو بودنغ حليب أشتالي الرائع.
مقبلات تركية تقليدية
جارتنا الجنوبية الشرقية تركيا فخورة بتقاليدها الغنية من المقبلات. من المعتاد الاحتفال بالأعياد الكبيرة في تركيا أن تشارك الطاولة بصحبة الأصدقاء والأقارب سواء في المنزل أو في المطاعم - في الواقع ، هذه التقاليد معروفة لنا جيدًا ، لأنها أصبحت شائعة منذ فترة طويلة في البلقان.
