2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
يشمل اسم اللحوم الحمراء لحم البقر ولحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن والأغنام. تشمل هذه المجموعة أيضًا لحوم الطرائد ولحوم الظباء ولحوم الجاموس وغيرها ، والتي تعتبر غريبة بالنسبة لنا وليست مدروسة جيدًا. لحم أحمر ربما يكون الطعام الأكثر إثارة للجدل من أصل حيواني ، والذي تتعارض الآراء بشأنه تمامًا. ومع ذلك ، سواء تم الإشادة أو الإهانة ، فإن اللحوم الحمراء هي أساس قائمة الطعام في معظم المطاعم وهي مطلوبة بشدة لمجموعة متنوعة من الوصفات.
مزايا وعيوب اللحوم الحمراء
تكمن مزاياها في الكميات الكبيرة من الكرياتين ، والعيوب - في جودة الدهون التي تحتوي عليها. تهيمن الدهون المشبعة على اللحوم الحمراء ، والتي تزيد من نسبة الكوليسترول الضار في الدم ويمكن أن تسبب مشاكل في الجهاز القلبي الوعائي. ومع ذلك ، هناك طريقة سهلة لمنع - إزالة لحم الخنزير المقدد والدهون من اللحوم وطهيها بدون دهون إضافية.
أنواع البقعة الحمراء ومحتوى الدهون فيها
تحتوي اللحوم الحمراء بشكل عام على بروتين عالي الجودة ودهون قليلة نسبيًا وبعض الفيتامينات والمعادن المفيدة. اللحوم الحمراء الثلاثة الأكثر شيوعًا واستهلاكًا في بلغاريا هي لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن.
لحم البقر ولحم البقر
لحم العجل هو لحم العجول حتى عمر 4-5 أشهر. إنه صغير وطري وقليل الدهون ، وفي المقابل يعتبر مصدر جيد لفيتامينات ب ، وله طعم أكثر دقة ، ولكن يمكن أن يصبح قاسياً إذا تم طهيه لفترة طويلة. لها طبقة رقيقة خارجية وداخلية من الدهون. لحم العجل (يتم الحصول عليه من العجول التي تتغذى على الحليب فقط) لا يعتبر فقط ألذ ، ولكن أيضًا أكثر فائدة لأنه يحتوي على نسبة أقل من الدهون.
يختلف لحم البقر اختلافًا كبيرًا عن اللحم البقري ، لكن لا يزال كثير من الناس في حيرة من أمرهم وهذا هو سبب عدم معرفة طعم اللحم البقري جيدًا. اللحم البقري دهون أكثر من لحم البقر ، لكن بالمقارنة مع اللحوم الحمراء الأخرى فهو الأفضل من حيث الدهون.
لحم خنزير
هذا هو الأكثر استهلاكًا على نطاق واسع لحم أحمر في بلدنا ، ويرجع ذلك في الغالب إلى انخفاض سعره. وهي من أكثر اللحوم الحمراء ضررًا بالصحة منذ الحصة النسبية لها الدهون في اللحم هو طويل القامة جدا. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا العثور على لحم الخنزير ، وهو جيد مثل لحم البقر ويحتوي على 4-5٪ دهون فقط.
الضأن والغنم
هذه هي نوع آخر من اللحوم الحمراء المفضلة والمحبوبة. إنها متشابهة في التركيب ، وتحتوي على عدد قليل نسبيًا من الفيتامينات والعناصر النزرة ، ولكنها تحتوي على المزيد من الدهون. تتمتع هذه اللحوم بمذاق جيد ، وبالتالي لا ينبغي رفضها من القائمة ، ولكن يجب إزالة الدهون قبل المعالجة.
أكثر أنواع اللحوم الحمراء قيمة هو اللحم الملون لنوع خاص من اللحم البقري المنتج في اليابان فقط. كما يسمونه لحم البقر الممتاز. اللحم من أعلى جودة ممكنة بسبب طريقة تربية الحيوانات.
موصى به:
جديد لضرر تناول اللحوم الحمراء
يزداد خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 10 في المائة تقريبًا إذا تناولنا لحم الخنزير مرتين في الأسبوع أو لحم بقري أحمر . نُشر بيان مجموعة من العلماء الأمريكيين مؤخرًا في صحيفة التابلويد البريطانية ديلي ميل. لتوفير أساس علمي للنتائج المحزنة لمحبي اللحوم ، درس علماء من فريق البروفيسور نورينا ألين من جامعة نورث وسترن عادات الأكل والسجلات الصحية لنحو 30 ألف شخص بمتوسط عمر 53 عامًا.
اللحوم الحمراء ليست ضارة ولكنها مفيدة
بعد عقود من إدانة اللحوم الحمراء علنًا باعتبارها العدو الأول للقلب ، يسير باحثون في جامعة بنسلفانيا على الطريق الصحيح لإعادة تأهيلها. كم مرة سمعت المانترا ، استبعد من قائمتك جميع اللحوم الحمراء ، لأنها مصدر غني الأحماض الدهنية المشبعة مما يسد الشرايين ويزيد من مستوى الكولسترول السيئ في الدم ويزيد من خطر الإصابة بنوبة قلبية.
تناولي اللحوم الحمراء لهدوء الأطفال
اللحوم الحمراء مناسبة للغاية للأمهات الحوامل. وجد الباحثون أنه إذا ركزوا بشكل أساسي على شرائح لحم الخنزير ، خاصة خلال الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل ، فإنهم أكثر عرضة بثماني مرات لإنجاب طفل هادئ ووديع مقارنة بالنساء الأخريات. والسبب في ذلك هو قيمة فيتامين ب 12 في تطوير الجهاز العصبي.
اللحوم الحمراء تزيد من خطر الاصابة بالسكتة الدماغية
على الرغم من أنها مصدر غني بالبروتين ، إلا أن استهلاك لحم أحمر يزيد من خطر الاصابة بالسكتة الدماغية ، وفقا لدراسة خبراء استشهدت بها رويترز. حللت الدراسة بيانات من 11000 شخص تمت مراقبة صحتهم لمدة 23 عامًا. لم يغير أي من المشاركين في الدراسة عاداتهم الغذائية خلال السنوات التي تمت ملاحظتهم فيها.
لماذا وكيف تستبدل اللحوم الحمراء بالفطر؟
في الآونة الأخيرة ، يعتقد المزيد والمزيد من خبراء التغذية أن الأطعمة البروتينية ذات الأصل الحيواني ضارة. الحقيقة هي أن الشخص يستهلك اللحوم والبيض والأطعمة الأخرى المماثلة بكميات أكبر من اللازم. تكمن المشكلة في حقيقة أن البروتين من أصل حيواني ، والذي لا يمتص من الجهاز الهضمي ، يبدأ في التحلل ونتيجة لهذا التفاعل ، تتشكل العديد من السموم في الأمعاء (الأمونيا ، الميثان ، كبريتيد الهيدروجين ، الهيستامين ، النيتروامين.
