2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
أثرت التقنيات القديمة في المطبخ الهندي على مطبخ العديد من الشعوب. تم الجمع بين طرق الطهي المستخدمة في السلالات القديمة وعمليات الطهي في جميع أنحاء الهند. يشمل فن الطهي القديم التوابل ، التي لا تزال عاملاً قوياً في الطعام الهندي الحديث.
الأيورفيدا
الأيورفيدا هي دراسة علم الحياة. يعود تاريخه إلى الفترة الآرية للحضارة الهندية القديمة ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بفن الطبخ. غزا الآريون من أوروبا وآسيا الصغرى وطوروا أفكار الأيورفيدا ، مما أدى إلى ظهور الأطعمة الجديدة وتقنيات الطهي.
طعام نباتي
أحد أكبر التأثيرات على طرق الطهي الهندية هو إدخال النظام النباتي. وفقًا لشركة Indian Foods Co. هناك أطباق نباتية أدخلت في القرن الثاني قبل الميلاد. عندما شاعها الإمبراطور أشوكا كمصدر بديل للغذاء. على سبيل المثال ، الطماطم والفلفل الحار والبطاطس - تأتي من بلدان أخرى وتضاف إلى تقاليد الطهي المتغيرة. واصل مهافيرا وبوذا تقليد النباتيين. تستمر الممارسة في الثقافة الحديثة. معظم الهنود نباتيون.
التقاليد
كانت الفترة 1526-1858 فترة جاء خلالها الحكام الفارسيون إلى الهند من أوزبكستان الحالية. تم إنشاء عدد من تقنيات الطهي التقليدية في الهند. تشتهر المأكولات الهندية "المشرقة" بالنكهات اللذيذة والصلصات الحريرية والاستخدام المنتظم للزبادي والقشدة والفواكه والمكسرات والزبدة. ما يميز هذه الأطباق هو الملمس الناعم. تسمح لك البهارات الهندية بإعداد وصفات حارة جدًا. ولجعل الطعم أكثر نعومة ، تضاف الصلصات السميكة. غالبًا ما تستخدم الأعشاب والتوابل العطرية الخفيفة مثل القرفة والهيل وجوزة الطيب والقرنفل.
الطبخ بالبخار
إحدى التقنيات المحددة هي "bhapa" أو البخار. يعني تبخير أو سلق الطعام أن الفيتامينات مخزنة في الخضار والفواكه ، مما يجعل الطعام أفضل من غيره من أشكال الطهي. تعد البيرة واحدة من أكثر الأطباق احترامًا في المطبخ الهندي. يتم تحضيرها تقليديا باللحم المتبل في اللبن ، بالإضافة إلى الأرز ومغلف بالعجين. الطبق على البخار على الفحم الساخن. من الضروري ضبط درجة الحرارة لتجنب الحروق أثناء الطهي.
لعب الدين والحضارات المجاورة والحكام القدامى الأقوياء دورًا مهمًا في التطوير الشامل لتقنيات الطبخ والطهي الهندية. في مناطق مختلفة من الهند ، لا يزال هناك العديد من أساليب الطهي المختلفة.
يتميز اختيار الطعام وأنماط الطهي بالاعتماد على الموقع الجغرافي والتوافر الموسمي للفواكه والخضروات والثقافة المحلية والتقاليد والاختلافات بين المناطق القريبة من البحر أو في الداخل.
موصى به:
المطبخ اليوناني - طعم التقاليد
طعم البلقان مع لمسة البحر الأبيض المتوسط - هذا هو في بضع كلمات عالم الطهي اليوناني. يمكن للمرء أن يضيع ويفتن به ، لأنه لن يكون من الصعب عليه العثور على شيء مألوف مع شيء غير عادي. تتشابك القصص والتقاليد لخلق رائحة المطبخ اليوناني. هناك أشياء كثيرة يمكن أن يقال عن مطبخهم.
المطبخ التركي والأذواق السحرية للشرق
المطبخ التركي مليئة بالروائح والنكهات وتحظى بشعبية في العديد من البلدان حول العالم. لا يكاد يوجد شخص في بلغاريا يفاجأ بتخصصاتها أو لم يجرب أيًا منها. نظرًا للتشابك في تاريخ البلقان ، كانت العديد من الأطباق التركية جزءًا من المائدة البلغارية لعدة قرون.
طعم المطبخ الهندي: Mint Lyutenitsa
النعناع lyutenitsa هو طبق هندي كلاسيكي يمكن تحضيره على الفور أو تحضيره مسبقًا وتخزينه في الثلاجة. هناك العديد من الاختلافات في الوصفة ، لكن المكونات الرئيسية هي النعناع والكزبرة وعصير الليمون. يمكن استخدام ليوتينيتسا الحار في أنواع مختلفة من الأطباق ، مما يضيف نكهة فريدة ومعقدة.
المطبخ المكسيكي: التقاليد واللون
المكسيك - بلد الوفرة ، وهب العديد من الفواكه الإلهية. المانجو والكاكاو والفول السوداني والأناناس والأرز والذرة والأفوكادو والقهوة والقمح والفلفل والصبار والأغاف - قائمة طويلة من الفواكه والخضروات التي تم حصادها واستخدامها من قبل القبائل القديمة التي تسكن الأراضي المكسيكية - الأزتيك وتولتيك.
يكمن سر المطبخ الهندي في البهارات
المطبخ الهندي عبارة عن مزيج من النكهات والروائح المختلفة ، والتي للوهلة الأولى غير متوافقة ، ولكنها فريدة من نوعها في الذوق. عند الحديث عن المطبخ الهندي ، نفكر في Garam masala والكاري والفلفل الحار. وجدت دراسة أجراها المعهد الهندي في نيودلهي على أكثر من 3000 وصفة من المطبخ الهندي أن الأطباق الهندية تحتوي على ما لا يقل عن سبعة توابل مختلفة تمامًا عن بعضها البعض
