2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
تدفق هي أكثر اللحظات إزعاجًا عند صنع مخلل الملفوف ، وهذا هو السبب الذي يجعل العديد من ربات البيوت يرفضن صنع هذا الشتاء اللذيذ. ومع ذلك ، في الواقع ، يمكنك حتى تفويت هذه اللحظة ، لأن هذا لن يؤثر على مخلل الملفوف.
اليوم ، يعد هذا تقليدًا اعتادت جداتنا القيام به عندما يصنعون طعام الشتاء بكميات أكبر. ثم تم سكب الكرنب فعليًا حتى يذوب الملح بأمان في محلول الخضروات الشتوي.
ومع ذلك ، إذا صح التعبير أنت تصنع مخلل الملفوف في علبة سعة 50 أو حتى 100 لتر ، لم يعد هذا إلزاميًا. ل جعل مخلل الملفوف دون فيضان - لذيذ ومقرمش ، ستحتاج إلى:
- 8-10 كرنب متوسط الحجم ؛
- ملح البحر - 600 جم ؛
- ماء - 18 لتر.
في البداية ، عليك غسل الملفوف جيدًا وإزالة الكوز. ثم قم بتقطيعه إلى قطع أصغر ، وإذا كان الملفوف صغيرًا ، فيمكنك حتى وضعه بالكامل في العلبة. ثم عليك صنع محلول ملحي عن طريق خلط الملح مع نصف الماء ، والذي يجب تسخينه مسبقًا إلى حوالي 30 درجة.
ثم انتظر حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة وصب المحلول الملحي فوق الملفوف. أضف الجزء الآخر من الماء مع رج العلبة جيدًا حتى تختلط بالمحلول الملحي. ضع شبكة في الأعلى حتى تتمكن من ذلك اضغط على الملفوف ولا يوجد خطر العفن عليه.
لا تغلقه بأي حال من الأحوال ، ولكن فقط ضع الشاش في الأعلى ، وهذا يكفي. بهذه الطريقة ستكون قادرة على التخمر بشكل أسرع. من المهم للغاية ألا تقل المياه فوق الملفوف عن 10 سم ، لأنه عندئذٍ فقط سيصبح كثير العصير ومقرمشًا.
محل علبة مخلل الملفوف عند درجة حرارة حوالي 0-10 درجات. وأخيرًا وليس آخرًا ، اختر ملفوف بلغاري ، وليس اليوناني ، لأنه يستغرق وقتًا أطول بكثير ، أي حوالي شهرين.
إذا اتبعت هذه الخطوات والإرشادات السهلة ، فلن تضطر إلى التعامل مع هذه العملية لف الملفوف. بعد حوالي 30 يومًا ستتمكن من تناول الملفوف اللذيذ والمقرمش جدًا ، وهو فصل الشتاء المثالي للأشهر الباردة.
موصى به:
أخطاء أساسية في تحضير مخلل الملفوف
من أشهر المخللات في بلدنا ملفوف مخلل . إنه ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه مفيد أيضًا ، حيث أن الملفوف غني بفيتامين سي ، ليس من الصعب صنع مخلل الملفوف بنفسك ، إذا كنت تعرف الوصفة الخاصة به. لسوء الحظ ، لا تنجح كل ربة منزل لتحضير الملفوف اللذيذ لأنك لا تعرف بعض الحيل التي ستساعدك.
نحتفل اليوم بيوم مخلل الملفوف
يصادف يوم 3 نوفمبر يوم مخلل الملفوف ، وعلى الرغم من أنه ليس من الواضح لماذا اليوم هو يوم مخلل الملفوف ، تقول الأستاذة المشاركة دونكا بايكوفا ألا تفوت هذه المناسبة وتناول هذا المنتج ، لأنه يحتوي على العديد من الفوائد الصحية. كشف خبير التغذية الصحية لـ BNT أن مخلل الملفوف هو قنبلة من الفيتامينات التي يمكن أن تمنع السرطان.
مخلل الملفوف
ملفوف مخلل هو منتج غذائي يتم الحصول عليه عن طريق تخمير الملفوف الخام في محلول ملحي مُعد خصيصًا تحت تأثير بكتيريا حمض اللاكتيك. في الماضي ، كان التخمير وسيلة مريحة جدًا لتخزين الطعام بدون ثلاجات ومجمدات. لهذا السبب ، توجد الأطعمة المخمرة في مطبخ العديد من الدول.
موسم مخلل الملفوف
في فصل الشتاء ، من أنسب الأطباق هي تلك التي تحتوي على مخلل الملفوف. لا يوجد منزل تقريبًا لا تُصنع فيه كمية كبيرة من المنتج في أحواض معروفة جيدًا. لقد سمعنا أكثر من مرة أن لحم الخنزير يتناسب بشكل أفضل مع مخلل الملفوف ، وكما نعلم فإن لحم الخنزير هو الزائر الأكثر تكرارًا إلى مائدة اللحوم لدينا في الشتاء البارد والقاتم.
كيفية صنع لحم الخنزير مع الملفوف - دليل للمبتدئين
من الخضروات المستعملة في بلادنا الملفوف. يتم تناوله على مدار العام حيث لا يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية ومناسب للرجيم الغذائي. ميزة أخرى هي محتوى فيتامين سي بكميات أكبر من الحمضيات ، وهذا هو سبب تسميته بالليمون الشمالي. في العصور القديمة كان يُعتبر طعامًا إلهيًا ، وكذلك نباتًا طبيًا.
