2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
أسماء بعض أنواع منتجات القمح ، مثل حبة واحدة وحبتين اينكورن وسيبيلتا وكاموت ، حتى وقت قريب فقط من قبل علماء الآثار وبعض المهندسين الزراعيين الأكثر إسرافًا. واليوم ، بسبب خطر الجوع في العالم ، فقد عادوا إلى جدول الأعمال.
مع الاستخدام العالمي للقمح ، فقدت einkorn ذات الحبيبات المفردة والمزدوجة وظيفتها كمورد رئيسي للنشا. كان يستخدم على نطاق واسع في الهلال الخصيب - وديان النيل ونهر الأردن ونهر دجلة والفرات ، منذ عشرة آلاف سنة ، وبعد ذلك في البلقان ، القوقاز والأوروبية المتوسطية.
ومع ذلك ، فإن الشهرة والانتشار الذي كان لديهم في ذلك الوقت لن يعودوا أبدًا. ومع ذلك ، فإنهم يكتسبون اليوم نوعًا آخر من الشعبية. أثبت Einkorn و Emery ، كما يطلق عليهما بشكل متزايد ، أنهما رائعان للإنتاج العضوي.
تتكيف بشكل جيد مع الزراعة الموسعة ، وكذلك مع ظروف النمو غير المواتية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التوقف المبكر عن الانتقاء الاصطناعي قد جعلها أكثر مقاومة للأمراض الجماعية وهجوم الحشرات الجشعة التي يتعين على الحبوب التعامل معها من خلال التدخل الكيميائي البشري.
يعتبر einkorn من حبة واحدة وحبيبتين بديلاً جيدًا للقمح ، فضلاً عن الطعام الطبيعي والصديق للبيئة. لديهم محتوى غذائي متوازن أكثر بكثير من القمح العادي.
البديلان الآخران للقمح هما الحنطة والكاموت. بينما ظهرت الهجاء في الحقول المحروثة تقريبًا جنبًا إلى جنب مع einkorn ، يعد kamut منتجًا جديدًا نسبيًا ، والذي ، مع ذلك ، يدعي أصلًا قديمًا مشابهًا.
الحنطة هي مقدمة محتملة لقمح الخبز. إنه نوع هجين من نوع einkorn ثنائي الحبيبات ونوع من القمح البري. يسمح تراكم الجينات لها بالنمو في نطاق أوسع من الظروف. انتشر بسرعة من إيران إلى أوروبا ، حيث ظل محصولًا مهمًا لفترة طويلة. في الوقت الحاضر ، تتجاوز غلة الهجاء einkorn.
كاموت ، من ناحية أخرى ، على الرغم من كونه منتجًا جديدًا ، إلا أنه يدعي أصوله القديمة. اسمها ، وفقًا للعرض الإعلاني ، مستعار من الكلمة المصرية القديمة المفترضة للقمح.
تذكر إحدى الأساطير أنه تم العثور على حبيباته في قبر فرعون في أواخر الأربعينيات. ثم انتقل إلى الولايات المتحدة وانتشر على مر السنين. اليوم ، هذه الثقافة لديها ضمان للجودة والأصل.
موصى به:
طحين Einkorn - جوهر ، فوائد ، تطبيق
Einkorn هو نوع من الحبوب يعود تاريخه إلى العصور القديمة. ومع ذلك ، نظرًا لصعوبة معالجتها وعدم سهولة زراعتها اينكورن لطالما كانت واحدة من أكثر الحبوب شيوعًا. يعود أقدم بقايا einkorn إلى 18000 عام. كان بمثابة غذاء أساسي للعديد من الشعوب القديمة ، بما في ذلك التراقيون والمصريون والرومان.
استخدام Kamut في الطهي
Kamut هو أحدث سوبرفوود. يأتي الاسم من مصر القديمة ، حيث كان هذا النوع من القمح معروفًا منذ آلاف السنين. إنه يشبه einkorn ، وحتى يومنا هذا حافظ على صفاته الغذائية سليمة. في الوقت الحالي ، يمكن العثور عليها فقط في المتاجر العضوية. كاموت هو نوع قديم من القمح.
ننسى خبز القمح - أكل الدخن و Einkorn
قائمة الأطعمة التي تضر بصحة الإنسان لسبب أو لآخر تتزايد بسرعة فائقة. تزداد صعوبة الإبحار في بحر النصائح حول ما هو مفيد وما هو ضار وماذا نأكل. بشكل مثير للصدمة ، قد يتضح أن أحد الأطعمة القديمة للبلغار - الخبز ، هو السم البطيء الجديد الذي يجعلنا نمرض ويقتلنا.
وصفات حلوة مع Einkorn
Einkorn هو أحد أقدم أنواع القمح وهو بحكم الأمر الواقع - سلف نوعنا المألوف. تم استبدال أينكورن تدريجيًا بقمح الخبز في القرن العشرين ، وتم نسيانه لفترة وجيزة ، ولكن ليس الجميع. كل طاهٍ يحترم نفسه يعرف ويقدر الذوق والخصائص المفيدة لأينكورن.
تم إنشاء بيرة Einkorn الفريدة من قبل العلماء البلغاريين
باستخدام تقنية جديدة تمامًا ، ابتكر علماء بلغار من الأكاديمية الزراعية بيرة einkorn في إطار مشروع Einkorn - وهو ابتكار قديم. البيرة ، مثل التكنولوجيا الجديدة ، لم تدخل بعد في تجارة البيرة. يقول البروفيسور فالنتين باتشفاروف من الأكاديمية إن بيرة إينكورن البلغارية ليس لها نظير في العالم ، لكنها لن تدخل التجارة الجماعية بعد.
