2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
السكر البني هو السكر الأساسي الخام. كلما كان السكر أكثر قتامة ، زادت الشوائب العضوية الموجودة في عصير قصب السكر. كلما كان بياضًا ، كلما كان السكر مصقولًا.
السكر البني هو السكر الذي لا يتم تنقيته من دبس السكر. يعتبر دبس السكر مفيدًا لاحتوائه على العديد من العناصر النزرة - البوتاسيوم والكالسيوم والحديد وغيرها الكثير.
من حيث المعادن - الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والصوديوم والزنك - يتفوق السكر البني بشكل ملحوظ على الأبيض. يحتوي السكر البني على فيتامين ب أكثر من السكر الأبيض.
حسب محتوى السعرات الحرارية السكر البني والأبيض لا توجد اختلافات. مع استخدام السكر البني لا يمكنك منع السمنة وتصلب الشرايين ، حيث يحتوي كلا النوعين من السكر على نفس الكمية من الكربوهيدرات.
الأكثر شيوعا مجموعة متنوعة من السكر البني هي Demerara - حصلت على اسمها من اسم مستعمرة بريطانية في أمريكا الجنوبية ، تعرف اليوم باسم Hayana.
كان هذا هو المكان الذي حصلت فيه بريطانيا على قصب السكر لسنوات عديدة. وعلى الرغم من أن معظم السكر البريطاني ينتج اليوم في مكان آخر ، إلا أن الاسم لا يزال قائما.
بلورات سكر الديميرارا صلبة وكبيرة الحجم ولونها بني ذهبي. سكر ديميرارا هو أفضل صديق للقهوة والشاي وكذلك كعك الفاكهة.
مشهور مجموعة متنوعة من السكر البني هو موسكوفادو. هكذا كان يُطلق عليه تقليديًا أكثر أنواع السكر تلوثًا منذ سنوات عديدة. تم الحصول عليه في أمريكا خلال الغليان الأول لعصير قصب السكر ، ثم نقله لتنقيته إلى مصانع السكر الأوروبية.
تم إنتاج الكثير من سكر موسكوفادو في جزيرة بربادوس ، لذلك يُعرف أيضًا باسم سكر بربادوس. اليوم موسكوفادو هو سكر نقي ولذيذ.
لكنها حتى يومنا هذا تحتوي على كمية كبيرة من دبس السكر. كل ما عليك فعله هو فتح عبوة محكمة الغلق من هذا النوع من السكر لتكتشف أنه حقيقي - إنه دقيق الحبيبات ولزج ورطب.
يتم إنتاج موسكوفادو في نوعين - داكن وفاتح. وهي مناسبة لأنواع مختلفة من السكر الصقيل والحشوات ، ولكن لا ينصح بها لتحلية الشاي أو القهوة بسبب الطعم القوي لدبس السكر.
يشبه سكر توربينادو البني إلى حد كبير في الذوق والنوع والتركيب الكيميائي لسكر ديميرارا ، ولكن يتم إنتاجه بطريقة مختلفة تمامًا. يتم معالجة المنتج الخام بالبخار والتوربينات - ومن هنا جاء اسم السكر.
وبالتالي ، يتم إزالة جزء كبير من دبس السكر من على سطح بلورات السكر ، بحيث تكون جافة وكبيرة ولا تلتصق ببعضها البعض.
يختلف لون Turbinado من البني الفاتح إلى الذهبي. يتم إنتاجه في كولومبيا والبرازيل وهاواي ويعرف أيضًا باسم سكر هاواي.
موصى به:
10 بدائل صحية للسكر
هل هناك طريقة لاستبدال السكر بسكر صحي؟ نعم! لهذا السبب يوجد هنا عشرة بدائل صحية للسكر. 1. القرفة . تشير الدراسات إلى أن نصف ملعقة صغيرة فقط من القرفة يوميًا يمكن أن تخفض نسبة الكوليسترول الضار. كما أن القرفة يمكن أن يكون لها تأثير كمنظم للسكر في الدم ، مما يجعلها مفيدة بشكل خاص للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.
سكر القصب: بديل صحي للسكر الأبيض
عندما يتعلق الأمر بالسكر ، نحاول أن نتجنبه قدر الإمكان ، سواء كان أبيض أو بني. لكن هذا المكون كان جزءًا من النظام الغذائي للناس منذ آلاف السنين. بالإضافة إلى آثاره السلبية المعروفة ، فإن للسكر فوائد ، حتى لو لم تكن معروفة جيدًا: فهو يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، مما يعطي الطاقة في وقت قصير.
الراهب هو البديل الجديد للسكر
في الآونة الأخيرة ، تم إغراق السوق ببدائل السكر. استخدامها مفيد لصحتنا ويغير موقفنا العام تجاه ما نأكله. ومع ذلك ، غالبًا ما ترتبط المحليات الصناعية بالعديد من الأمراض وبعض أنواع السرطان. لذلك ، كان من الضروري البحث عن الطبيعية. يُطلق على أحد بدائل السكر غير المعروفة نسبيًا اسم الراهب وهو فاكهة لذيذة.
التين - بديل مفيد للسكر
بديل مفيد للسكر هو التين المجفف. تحتوي على العديد من الفيتامينات القيمة - B-carotene و B1 و B3 و PP وفيتامين C. يحتوي التين المجفف على الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والأحماض المفيدة. يحتوي التين المجفف على إنزيمات تحفز الهضم.
السحر الخفي للسكر! فكر مرة أخرى إذا كان ضارًا جدًا
ليس سرا أن السكر هو العدو الأول عندما يتعلق الأمر بالطعام. على الأقل هذا ما يعتقده معظم الناس. لأن السكر من الكربوهيدرات ، فإنه يعرّض للسمنة والمشاكل الصحية. يتم أيضًا تضمين الآلاف من المحليات الاصطناعية في فكرتنا العامة عن السكر - ضار وخطير.
