كيفية صنع شرائح اللحم اللذيذة

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

لا تُصنع شنيتزل اللحم الحقيقي من اللحم المفروم ، ولكن من قطعة كاملة من اللحم تُدق مثل شريحة لحم. شنيتزل كانت مفضلة منذ قرون وهي من بين الأطباق الرئيسية في المطبخ الأوروبي.

واحدة من أشهر شنيتزل هي شنيتزل فيينا. يمكن تحضير شنيتزل من أنواع مختلفة من اللحوم - الدجاج ولحم البقر والديك الرومي.

شنيتزل لحم مفروم ليس شائعًا جدًا في المطبخ الأوروبي. من الممكن أيضًا صنع شنيتزل من الخضار المفرومة جيدًا ، والتي تكون على شكل كرات اللحم ومخبوزة في البيض وفتات الخبز.

اللحم الذي تستخدمه مهم جدًا لجودة شرائح اللحم المجهزة. ألذ شرائح اللحم المصنوعة من لحم البقر أو شرائح اللحم البقري الطازجة. شرائح اللحم المصنوعة من صدور الدجاج أو الديك الرومي لذيذة أيضًا.

تختلف شرائح اللحم ليس فقط في نوع اللحم المستخدم ، ولكن أيضًا في طريقة الخبز بالبقسماط. الطرق الكلاسيكية لخبز شرائح اللحم بالبقسماط هي الطريقة الفرنسية ، حيث يتم لف اللحم أولاً بالدقيق ، ثم في البيض والمقلية ، وفي فيينا - يتم لف اللحم بالدقيق ، ثم في البيض ، ثم في فتات الخبز ويقلى بالدهون الساخنة.

يمكن إضافة السمسم أو التوابل حسب الرغبة إلى خبز شنيتزل. طريقة أخرى للبقسماط هي لف اللحم في الدقيق وتغميسه في خليط من البيض النيء وملعقة كبيرة من الزيت والملح وتغمس في فتات الخبز. تُضغط فتات الخبز بالسكين على اللحم وتذوب مرة أخرى في البيض ومرة أخرى في فتات الخبز.

في زيت الزيتون أضيفي القليل من عصير الليمون والملح والفلفل واخفقي المزبد بالشوكة. يخبز اللحم بالطحين ويغمس في خليط الزيتون ثم مرة أخرى في الدقيق ثم يقلى بالدهن الساخن.

يتم الحصول على مذاق ممتع للغاية إذا قمت بغمس اللحم في خليط من البيض والخردل قبل الخبز. يتم رش شرائح اللحم الجاهزة بعصير الليمون الطازج. لهذا السبب يتم تقديم شنيتزل دائمًا مع نصف أو ربع ليمونة.