2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
لا يصف مصطلح جوليان واحدًا من أشهى أطباق اللحوم والفطر فحسب ، بل يستخدم أيضًا لتسمية تقنية تقطيع اللحوم والخضروات والفواكه إلى شرائح رفيعة جدًا.
القاعدة هي أن الشريط يجب أن يكون طوله من ثلاثة إلى خمسة سنتيمترات وألا يزيد سمكه عن مليمترين. نظرًا لأن هذه التقنية تتضمن قطعًا دقيقًا ، فلا يمكن أن تخضع المنتجات للمعالجة الحرارية لفترة طويلة. تُعد الخضار المقطعة بهذه الطريقة مثالية للتزيين والحساء.
تُستخدم تقنية جوليان لتقليل المعالجة الحرارية والحفاظ على الملمس الطبيعي للمنتجات.
كان حساء البطاطس جوليان رائجًا في فرنسا في القرن التاسع عشر. كان يصنع من شرائح الحميض والكرفس والجزر والبنجر وشرائح البصل ، والتي كانت مقليّة ثم تُسلق لبضع دقائق في المرق.
إذا كنت ترغب في مفاجأة ضيوفك بجوليان حقيقي ، يمكنك استخدام الفطر الطازج أو المجفف أو المعلب أو المجمد. يُشطف الفطر المجمد ويُصفى ، ويُنقع الفطر المجفف في الماء الساخن حتى ينتفخ ويُصفى.
بالنسبة لطبق جوليان الكلاسيكي ، يجب تقطيع الفطر إلى شرائح رفيعة ، لأن هذا لا يساهم فقط في المظهر الجميل للطبق ، ولكن أيضًا في مذاقه.
أنت بحاجة إلى شرائح دجاج طازجة من أجل جوليان. يتم تقطيعه إلى شرائح رقيقة ، والبصل - في دوائر أو أنصاف دوائر. لتحضير أشهى أنواع جوليان ، تحتاج إلى خمسمائة جرام من الفطر ، وخمسمائة جرام من فيليه الدجاج ، وبصلتين ، وثلاثمائة مليلتر من الكريمة ، ومائتي جرام من الجبن الصلب أو الجبن المذاب ، والملح ، والفلفل ، والزبدة.
في مقلاة عميقة ، اقلي البصل بالزبدة حتى يصبح نصف شفاف. نضيف الفطر واللحم ويقلى حتى ينضج. أضف الفلفل الأسود والملح.
عندما يتبخر السائل تمامًا ، قم بتشغيل الفرن. في الأواني أو غيرها من الأطباق المقاومة للحريق ، قسّم جوليان إلى أجزاء ، ودهن الأطباق بالزيت مسبقًا.
رشي عليها صوص الكريمة. يقلى ملعقة كبيرة من الدقيق مع القليل من الزبدة ويضاف الكريمة ويقلب. أضيفي الجبن المذاب أو رشي الجبن الأصفر المبشور واخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون.
قدميها في الأطباق التي حضرت فيها جوليان. يمكنك استخدام جوليان كطبق رئيسي ، أو يمكنك تقديمه كطبق جانبي.
موصى به:
جوليان وكارباتشيو يجعلان الطبق لذيذًا
تعتقد معظم ربات البيوت أنه يكفي قطع المنتجات ببساطة ، لكن طعم الطبق ومظهره يعتمدان على طريقة التقطيع. قطع المنتجات وطرق المعالجة الحرارية هما عمليتان رئيسيتان مرتبطتان ارتباطًا وثيقًا. المنتجات المقطوعة بشكل غير متساو من حيث السماكة والطول أثناء المعالجة الحرارية إما تفشل في التليين أو تصبح طرية جدًا أو مقلية.
كيفية تحضير الحنطة السوداء بشكل صحيح؟
الحنطة السوداء ، التي تم الحديث عنها أكثر فأكثر في العقد الماضي ، لا تزال تكتسب المزيد والمزيد من الشعبية. لا يوجد شيء غريب في هذا ، فهي قنبلة حقيقية من مكونات لا تقدر بثمن. يحتوي على بروتين أكثر من اللحوم ومنتجات اللحوم ، والعديد من الفيتامينات والمعادن ، بينما يحتوي على نسبة منخفضة للغاية من الدهون.
كيفية تحضير الشاي بشكل صحيح
مع بداية أيام الشتاء الباردة ، نصل بشكل متزايد إلى مشروبنا الدافئ المفضل. هناك العديد من القواعد لصنع الشاي ، لكننا غالبًا ما نتجاهلها. يعتقد الكثير منا أنه يجب شرب الشاي ساخنًا. ومع ذلك ، يمكن أن يسبب ذلك حروقًا في بطانة الفم والحلق والمريء والمعدة.
6 نصائح: كيفية تحضير الكينوا اللذيذة بشكل صحيح
نظريا تحضير الكينوا سهل نسبيًا. لكن من الناحية العملية يمكن أن يكون الأمر أكثر تعقيدًا. تخفي الجرعات والشطف واستخدام الأطباق ما يكفي من الفخاخ لإثارة استمتاعنا بالطهي. لذلك ، نحتاج إلى اتباع بعض الخطوات حتى نتمكن أخيرًا من الشعور بالرضا عن أنفسنا ومذاق الكينوا.
صلصات دجاج كلاسيك
يمكن أن تحول الصلصة الصحيحة حتى الدجاج المشوي العادي إلى متعة تذوق رائعة. الصلصات مع النبيذ الأبيض ونكهة الليمون والثوم أو المايونيز والزبدة هي من الأنواع الكلاسيكية في هذا النوع ، وقررنا إضافة عنصر آخر لغرض وحيد هو تعزيز الروعة العطرية على الأطباق.
