2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
تعتمد جودة اللحوم المعلبة إلى حد كبير على الامتثال الصارم لقواعد التعليب. في المنزل ، يتم تعليب اللحوم في عبوات زجاجية.
من الجيد استخدام البرطمانات التي لا تحتوي على أكثر من لتر واحد. قبل التعليب ، يجب غسل البرطمانات جيدًا بالماء الساخن وتركها لتجف على منشفة مع الجزء السفلي لأعلى حتى لا يدخلها الغبار.
يوضع اللحم في البرطمانات نيئاً أو بعد المعالجة الحرارية الأولية. يوضع اللحم المفروم في البرطمانات فور الانتهاء من تجهيزه وهو لا يزال ساخناً.
املأ البرطمانات حتى أسنانها ، لكن لا تفرط في اللحم أو الصلصة. يجب أن يكون مستوى ما يوضع في البرطمان تحت الحافة بسنتيمترين.
تُسكب شرائح اللحم بالصلصة الحارة ، وتُفصل أثناء الطهي أو القلي. يتم تحضير مرق العظام أو الغضاريف أو الجلد لصب اللحوم النيئة.
إذا لم يكن الغطاء مناسبًا بشكل مريح لحافة البرطمان ، فيمكن أن يدخل الهواء إلى الداخل ومن ثم يمكن أن تفسد حتى العلب المعقمة جيدًا.
عادة ما يتم التحقق من إحكام غلق البرطمانات على النحو التالي: تُغمر الجرار في الماء الساخن وتوضع على الموقد حتى تغلي.
لاحظ ما إذا كانت فقاعات الهواء تخرج من الأغطية. إذا كانت هناك فقاعات ، فإن الجرة ليست مغلقة بإحكام.
في عملية التعقيم ، يتم إطلاق الهواء من الجرار ، ونتيجة لذلك يتم إنشاء مساحة خالية من الهواء بين محتويات الجرة وغطائها.
بعد التعقيم عندما تبرد الجرار ، يتقلص حجم محتوياتها ، ويزداد الضغط الخارجي على الغطاء ويلتصق بإحكام برقبة البرطمان.
يتم تعقيم برطمانات اللحم في وعاء مناسب ، مملوءة بالماء بإصبعين فوق الغطاء وبدرجة حرارة 100 درجة. وقت تعقيم اللحوم النيئة أطول من وقت تعقيم اللحوم المصنعة مسبقًا.
يتم تعقيم اللحوم المعالجة حرارياً لمدة ساعة تقريباً ، ويجب تعقيم اللحوم النيئة لمدة ساعتين.
موصى به:
بعض الأفكار للمخللات المعلبة
على الرغم من أنه يمكننا الآن العثور على كل شيء في المتاجر ، إلا أن البلغار معتادون على صنع طعام الشتاء. علاوة على ذلك ، لا شيء يمكن مقارنته بالمخللات المصنوعة في المنزل. المخللات ضرورية في أمسيات الشتاء وهي سلطة مناسبة للبراندي. مخللات بدون طبخ أنا أكتب المنتجات الضرورية:
هل الأطعمة المعلبة مفيدة؟
لا يكاد أي شخص في عصرنا يمكن أن يتخيل الحياة دون استخدام معلبات . سواء كانت علبة من الذرة الحلوة أو الطماطم أو البازلاء الخضراء أو الفطر ، تشارك العلب بنشاط في تحضير أي طبق تقريبًا. ومع ذلك ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو ما إذا كانت مفيدة لصحتنا أو العكس - فهي تضر بنا وإلى أي مدى.
على اللحوم Zagovezni يجب أن تكون المائدة مع أطباق اللحوم فقط
اليوم ، وفقًا لقانون الكنيسة ، يتم الاحتفال به الصوم الكبير الأحد أو زاغوفيزني لحم ، الذي يمثل بداية عيد الفصح الصوم الكبير. في مثل هذا اليوم على الطاولة يجب أن تكون أطباق اللحوم فقط حاضرة. يتم الاحتفال دائمًا بلحم Zagovezni قبل 8 أسابيع بالضبط من عيد الفصح ووفقًا للتقاليد اليوم ، يتم تناول اللحوم الأخيرة حتى قيامة المسيح.
ثلاث أفكار غير تقليدية للأطعمة المعلبة في المنزل
إلى جانب الوصفات البلغارية النموذجية للتعليب ، هناك العديد من الوصفات الشيقة الأخرى التي تستحق اهتمامك. في هذه الحالة ، نقدم 3 فقط ، يمكنك اختيار الأنسب منها حسب ذوقك: بصل أحمر متبل المنتجات الضرورية: 5 بصل ، 10 ملاعق كبيرة سكر ، 3 ملاعق صغيرة ماء ، 3 ملاعق صغيرة خل ، 4-5 أوراق غار ، قليل من حبات الفلفل الأسود.
استبدل اللحوم المصنعة بهذه اللحوم
في السنوات الأخيرة ، يتحدث المزيد والمزيد عن الضرر الذي اللحوم المصنعة يطبق على جسم الإنسان. وفقًا لعدد من الدراسات ، فإن استهلاك السلامي والنقانق ولحم الخنزير المقدد والنقانق وجميع أنواع النقانق بشكل عام يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بالسرطان ومشاكل في القلب.
