2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الينسون / ructus Anisi stellai / أو اليانسون الصيني هو ثمرة شجرة دائمة الخضرة Illicium verum ، تنتمي إلى عائلة Magniliaceae. يُعرف التوابل أيضًا بأسمائها يانسون هندي و يانسون سيبيريا. في روسيا ، يُطلق على الينسون النجمي اسم الينسون النجمي ، وفي إيطاليا يُسمى الينسون النجمي.
تنمو شجرة Illicium verum حتى ثمانية أمتار. أوراق النبات خضراء ، ممدودة ومدببة في النهاية. أزهارها بيضاء ، وأحيانًا ملونة صفراء أو خضراء باهتة. تؤتي الشجرة ثمارها بعد سن الخامسة بعد الإزهار. تبدو الثمار كنجمة يصل عرضها إلى 2-3 سم.
يحتوي التعليم المعني على ما بين ستة وعشر نصائح. عندما تنضج الثمار ، تتحول إلى اللون البني الغامق. تعطي كل من النصائح بذرة ، يتم استخدامها بعد ذلك كتوابل. هذه البذور اللامعة لها لون ضارب إلى الحمرة أو البني. ما يميز الثمار أنه لا يمكن استخدامها لتتبيل الأطباق إلا بعد سن الخامسة عشرة. خلاف ذلك ، يمكن للشجرة دائمة الخضرة نفسها أن تنتج الفاكهة لمدة قرن تقريبًا. البذور لها طعم حلو ورائحة حارة.
الينسون يزرع في عدد من البلدان ، بما في ذلك الصين واليابان وفيتنام وكمبوديا والفلبين والهند. تنمو الشجرة في العديد من الأماكن ذات المناخ الاستوائي.
تاريخ اليانسون النجمي
يانسون صينى كما يمكنك أن تخمن من اسم العقل ، فإنه ينشأ من أراضي جنوب شرق آسيا. تنمو الشجرة في الصين وفيتنام على ارتفاع 600 إلى 1500 متر. لقد أتضح أن الينسون من بين التوابل التي يفضلها الآسيويون وقد درسوا خصائصها وخصائصها منذ فترة طويلة. حتى قبل المسيح ، كانوا يستخدمون البذور العطرية ويدخلونها في الأطباق وخلائط الشفاء. تم استخدام خشب الشجرة دائمة الخضرة في بناء السفن. تسبب هذا في تسمية النبات باليانسون في مكان ما.
تم جلب التوابل الصينية إلى قارتنا بعد عدة قرون - فقط في القرن السادس عشر. مثل معظم السلع غير المعتادة في المنطقة ، فإنها تثير اهتمامًا كبيرًا بين السكان المحليين ، بسبب ارتفاع سعر قيمتها بشكل كبير. يسعد الأوروبيون بالتوابل الجديدة ويتم استخدامها بسرعة في كل من الطب الشعبي والمطبخ. الأوروبيون عن طيب خاطر ضعي اليانسون النجمي في المعجنات والأطباق.
تكوين اليانسون النجمي
يذكرنا تكوين ructus Anisi stellai إلى حد ما بتكوين Pimpinella anisum ، المعروف باسم اليانسون. تعتبر الحبوب الصغيرة اللامعة مصدرًا للأنيثول والتانين والراتنجات والسكريات وغير ذلك.
تخزين اليانسون النجمي
الينسون يمكن العثور عليها في أي مكان في السوق. عند شراء التوابل ، يجب الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية ، لأنه إذا كانت التوابل قديمة ، فإن رائحتها ستكون غير محسوسة. يتم تقديم البذور الكاملة والمكسرة في المواقع التجارية. إذا اشتريت الحبوب الكاملة ، يمكنك سحقها أو طحنها.
بهذه الطريقة سوف تحصل على مسحوق عطري مع مسحة ضاربة إلى الحمرة. من الأفضل تخزينها في حاويات مغلقة مصنوعة من مواد طبيعية. يحفظ في الأماكن الجافة والمظلمة. إذا تمت تغطيتها بشكل صحيح ، فإنها ستتحمل قدرًا كبيرًا من الظروف المعاكسة لمدة عام تقريبًا.
فوائد اليانسون النجمي
فوائد هذه البذور اللامعة ليست واحدة أو اثنتين. يعود استخدام المنتج كدواء إلى العصور القديمة. الينسون يساعد على إفراز الإفرازات. له تأثير مفيد على مشاكل الجهاز الهضمي والرئتين.
لها تأثيرات مضادة للالتهابات وشفائية. موصى به للسعال ، وجع الاسنان ، والمغص ، والغازات ، والتهاب الحلق ، والروماتيزم.في الآونة الأخيرة ، تم استخدام بذور اليانسون النجمي في صناعة الأدوية المضادة للإنفلونزا. يستخدم التوت أيضًا لأغراض أخرى. على سبيل المثال ، الزيت من الينسون يستخدم كمبيد حشري.
الطب الشعبي باليانسون النجمي
يوجد في الطب الشعبي للشعوب الآسيوية العديد من الأدوية التي تحتوي على اليانسون. في حالة وجود مشاكل في المعدة ، ارتفاع ضغط الدم ، السعال ، يمكن تناول مغلي من اليانسون النجمي. لهذا الغرض ، تناول حبتين وملعقتين صغيرتين من القرفة. تُطحن الحبوب وتُغلى لمدة 2-3 دقائق في 1 لتر من الماء. تضاف القرفة حتى النهاية. يتم ترشيح السائل الناتج وتحليته بالعسل. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الليمون.
نجمة اليانسون في الطبخ
الينسون هو نوع من التوابل المستخدمة على نطاق واسع في عالم الطهي. يستخدم اليانسون المطحون في وصفات الحلويات المختلفة ، بما في ذلك المعجنات والمربيات والهلام والكمثرى والتفاح والخوخ والخوخ. يمكن دمج اليانسون النجمي بنجاح مع التوابل مثل القرفة والزنجبيل والقرنفل والفانيليا. كما أنه يُمزج مع الفلفل الأسود والثوم والشبت والبقدونس ، كما يستخدم أيضًا في التخصصات المالحة.
مع هذه التوابل يمكنك تذوق السمك والدجاج والبط وكذلك لحم البقر ولحم الخنزير. يضاف التوت العطري أيضًا إلى يخنات الخضار والشوربات. ومع ذلك ، من المهم عدم المبالغة في التوابل ، لأنها إذا كانت طازجة ، يكون لها تأثير قوي. غرام واحد منه يمكن أن يتذوق حصة كاملة. يستخدم زيت اليانسون النجمي في إنتاج الخمور.
ضرر من اليانسون النجمي
مع الينسون لا ينبغي المبالغة في ذلك ، لأن الاستخدام المتكرر للمنتج بجرعات كبيرة يمكن أن يؤدي إلى التسمم المزمن.
موصى به:
الطب الشعبي مع الينسون
Zhivenicheto هو نبات عشبي معمر يزهر في مايو وسبتمبر. لونها بني-رمادي ، بدون رائحة مميزة ، ولكن بطعم مر واضح. يمكن العثور عليها في جميع أنحاء البلاد ، على طول الطرق ، في الأماكن والغابات الرطبة المظللة ، على ارتفاع يصل إلى 1000 متر.في الطب الشعبي والتقليدي ، يتم استخدام الجذور مع الدرنات.
الينسون النجمي: الفوائد والاستخدامات والمخاطر المحتملة
يانسون على شكل نجمة هو بهار مصنوع من ثمار الشجرة الصينية دائمة الخضرة Illicium verum. يأتي اسمها من مشابه لـ نجمة القرون التي يتم جمع البذور منها للتوابل ولها طعم يذكرنا بعرق السوس. نظرًا لأوجه التشابه في الذوق والأسماء ، غالبًا ما يتم الخلط بين اليانسون النجمي واليانسون العادي ، على الرغم من أنه لا يوجد شيء مشترك بين التوابل.
