كاموت

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

الكموت هو قمح مصري قديم موجود في الأهرامات المصرية ، وله تاريخ يعود إلى 3000 عام. ويعتقد أن هذا الصنف يحمل الاسم المصري القديم للقمح - "كاموت". لم يظهر كاموت على طاولة الأمريكيين حتى عام 1980 ، ولا يزال غير مشهور في بلغاريا.

حلمات كاموت تشبه تلك الموجودة في القمح ، لكنها أكبر بمرتين أو ثلاث مرات من حجمها. تتعدد مزايا الكموت على القمح ، لذا فإن هذا الصنف القديم يكتسب شعبية متزايدة بين عشاق الأكل الصحي.

تكوين كاموت

كاموت يحتوي على نسبة بروتين أعلى بنسبة 40٪ من القمح الشائع يحتوي على كمية عالية من الأحماض الأمينية والدهون والألياف.

كاموت غني بالبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور والزنك والمنغنيز والسيلينيوم وفيتامين ب 1 وفيتامين ب 6 وفيتامين إي.يبرز كاموت بين الحبوب الأخرى بمحتواه المنخفض من الغلوتين. يحتوي القمح القديم على 16 حمض أميني وهو أغنى بالفيتامينات من القمح.

100 جرام خام كاموت تحتوي على 337 سعر حراري ، 70 جرام كربوهيدرات ، 2 جرام دهون ، 9 جرام ألياف ، 15 جرام بروتين ، 6 ملليجرام صوديوم.

اختيار وتخزين الكموت

كما ذكرنا ، لا تحظى kamut بشعبية كبيرة في بلدنا. لهذا السبب ، لا يوجد في جميع المتاجر ، ولكن فقط في المتاجر المتخصصة والعضوية.

تبلغ تكلفة 500 جرام من kamut حوالي 6 ليفات (BGN). يجب ذكر الشركة المصنعة وتاريخ انتهاء الصلاحية بوضوح على الملصق. يتم تخزين الكاموت في مكان جاف وجيد التهوية ، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.

كاموت في الطبخ

موصى به كاموت ينقع طوال الليل قبل الطهي. يُغلى الكموت في الماء بنسبة 1: 4. يغلي لمدة 40 دقيقة. إذا لم يتم نقعها مسبقًا ، تتم زيادة وقت الطهي إلى 45-50 دقيقة.

يتم تحضير دقيق القمح الكامل من الكاموت ، والذي يعد بدوره مناسبًا لصنع المعكرونة والبسكويت والخبز والبسكويت والبسكويت والمزيد.

يمكن دمج دقيق كاموت مع دقيق آخر (على سبيل المثال الكاموت والقمح بنسبة 1: 3). من الأفضل دمجها مع دقيق الشوفان والحنطة والشعير والقمح. لا يمكن تحضير دقيق عالي الجودة من الكاموت بمفرده ، فمن الأفضل دمجه مع أنواع الدقيق الأخرى.

مسلوقة ومبردة كاموت هو مكون رائع لمجموعة متنوعة من السلطات الصحية. الإفطار المثالي هو كاموت مسلوق مع الزبدة والجبن. كاموت مناسب للإنبات. بشكل عام ، يمكن تحضير حبوب الكاموت كأرز - لإضافتها إلى السلطات والشوربات ، لاستخدامها بدلاً من حبوب الإفطار.

إنها مناسبة كإضافة لأطباق الخضار ، حيث من الضروري طهيها مسبقًا. يمكن استخدام Kamut لعمل المعجنات والكعك باللون الذهبي وطعم زبداني لطيف.

فوائد كاموت

محتوى الغلوتين في كاموت أقل نسبيًا من القمح. هذا يجعلها مناسبة للاستهلاك من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين ، ولكن مع ذلك يوصى باستشارة الطبيب مسبقًا.

على عكس معظم الحبوب ، يحتوي الكاموت على درجة منخفضة من الأكسدة ، وهذا هو السبب في أنه يحتفظ بالكثير من صفاته الغذائية حتى بعد الهضم والمعالجة الحرارية.

يعتبر ذلك كاموت يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب والأوعية الدموية. تظهر نتائج بعض الأبحاث الجديدة أن استهلاك كاموت يقلل من فرصة الإصابة بالسرطان.

يحسن كاموت من نشاط الجهاز الهضمي ومناسب للاستهلاك من قبل الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص وزنهم والتحكم في وزنهم. يحفز عملية التمثيل الغذائي. يوفر استهلاك الكاموت للجسم كمية كافية من الطاقة. القمح القديم سهل الهضم.

يتمتع Kamut بخصائص ممتازة مضادة للأكسدة بسبب محتواه العالي من السيلينيوم.لم يتم تعديل Kamut وراثيًا ، وقد تم الحفاظ على خصائصه الأصلية لسنوات. إنه مناسب للاستهلاك من قبل الأطفال الذين تزيد أعمارهم عن سنة واحدة.