شوفة (لوز)

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

شوفا / Cyperus esculentis / ، المعروف أيضًا باسم اللوز المطحون ، هو نبات ينتمي إلى عائلة Ostric. لوطن شوفا تعتبر شمال إفريقيا والبحر الأبيض المتوسط.

على نطاق صناعي شوفا يزرع بشكل رئيسي في دول البحر الأبيض المتوسط. الإسبان هم أكبر الخبراء في chufa. إنهم يستخرجون الزيت النباتي المفيد من درناته ويعتبرونه غذاء المستقبل.

من حيث العناصر الغذائية ، فإن الجزء الموجود فوق سطح الأرض من الشوفة ليس أقل شأنا حتى من الحبوب. يتم استخدامه في أغذية الحيوانات الأليفة ، سواء الطازجة أو السيلاج.

الجزء فوق الأرض حاد ومثلث. تتوسع وتندمج مكونة سجادة خضراء مستمرة ، وهو مشهد جميل. في فروعها الموجودة تحت الأرض ، يشكل chufa العديد من العقد - حتى 500 قطعة. بحجم حبة لوز.

ومن هنا الاسم الشهير الآخر chufa - اللوز المطحون. جلد الدرنات بني واللب أبيض. تستهلك ثمار الشوفة في القشرة.

تكوين الشوفة

يبلغ محتوى الزيت في الشوفة حوالي 28٪ ، مما يسهل تصنيفها إلى مجموعة النباتات الحاملة للزيوت.

تزايد الشوفة

قبل الزراعة ، تنقع الدرنات في الماء في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام. عندما ترتفع درجة حرارة التربة إلى حوالي 15 درجة ، فإنها تزرع في مكان دائم بعمق 7-8 سم.

توضع الدرنات في أعشاش من 3-4 قطع ، على مسافة 20 سم من بعضها البعض. تنبت في اليوم الثامن والعاشر. إذا كانت الظروف الجوية غير مواتية ولا يمكن زراعة اللوز المطحون في منتصف شهر مايو ، يتم استخدام الشتلات. هذه الطريقة أفضل لأنها توفر عائدًا أعلى.

يقبل Chufa أول بئر صقيع في سبتمبر. يبدأ الحصاد فقط عندما تبدأ الأوراق بالجفاف وتتحول إلى اللون الأصفر / يحدث هذا في نهاية سبتمبر /. يساهم الحصاد المتأخر لـ chufa في كل من النضج الجيد للدرنات وتكوين كمية أكبر من الزيت.

الحصاد من شوفا يجب أن يتم ذلك في الطقس الجاف. يتم تنظيف الدرنات المزالة من التربة على شبكة معدنية ، وغسلها وتجفيفها في الشمس أو في غرفة مناسبة. يتم تخزين Chufa في قبو أو غرفة محمية جيدًا من القوارض. يخزن جيدًا في ظروف الغرفة.

طبخ الشوفة

في الحلويات في عدد من البلدان شوفا يضاف إلى الكاكاو والكعك والحلوى والشوكولاتة. كما أن الحلاوة الطحينية مصنوعة منه. يمكن تحضير مرزبانية من درنات اللوز المزروعة محليًا في المنزل.

لهذا الغرض ، يتم غسل الدرنات جيدًا وتجفيف الدرنات. اخفقيها بالخلاط ، لكن اخبزيها مسبقًا على نار خفيفة.

يُخلط الخليط الناتج مع مسحوق السكر بنسبة 2: 1 ، ويُسكب بالماء البارد المغلي ويخلط بالتساوي. ضعي الخليط في قدر وسخنيها على نار خفيفة. يتشكل بشكل جيد وبدون إضافات لزجة ، لأنه مرن للغاية. يتم استخدامه لصنع الحلوى بأشكال مختلفة.

الدرنات من شوفا تُطحن في الهاون وتُضاف إلى الدقيق لخبز الكعك والبسكويت المتنوع. من الدرنات المجففة والمخبوزة جيدًا ، يتم صنع قهوة غذائية رائعة. الشواء العطري شوفا متفوقة في الذوق حتى على الكستناء.

فوائد الشوفة

شوفا يمتصه الجسم جيدًا ، مما يمنحه بالضرورة مكانًا جيدًا في نظام غذائي متكامل. يشتق الأسبان من ثمار حليب الشوفا الذي له خصائص علاجية ويستخدم لعلاج أمراض الجهاز الهضمي.

لهذا الغرض ، تغمر الدرنات الطازجة المسحوقة بالماء الدافئ بنسبة 1: 4. اتركه للوقوف طوال الليل ، قم بالتصفية وفي نفس الوقت افرك من خلال منخل. أضف السكر حسب الرغبة.