2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
تيمبي / tempeh / هو منتج من فول الصويا المطبوخ وعفن جذور الأنزيم المحدد. يربط هذا الإنزيم فول الصويا في كتلة بيضاء وينتج أيضًا مضادات حيوية طبيعية يُعتقد أنها تزيد من الحماية ضد الالتهابات المعوية. يتم تحضير Tempeh عن طريق التخمير المتحكم فيه.
من بين منتجات الصويا التقليدية ، التيمبيه هو الوحيد الذي لا يأتي من الصين أو اليابان. مسقط رأس تيمبي هي إندونيسيا ، ويعتقد أن تاريخها يعود إلى 1800 عام أو أكثر. أول معلومات مكتوبة حول الوتيرة تعود إلى عام 1875 فقط. في أوروبا ، بدأ إنتاج الإيقاع بين عامي 1946-1959. في أمريكا ، تم إنتاج الإيقاع لأول مرة لأغراض تجارية في عام 1961 من قبل المهاجرين الإندونيسيين.
في الوقت الحاضر خطوة كما أنه يكتسب شعبية لأنه بديل للحوم يستخدمه العديد من النباتيين والنباتيين ويزداد عددها يوميًا. على الرغم من أن كلا من التوفو والتوفو مصنوعان من فول الصويا ، إلا أن مذاقهما لا يشتركان في شيء.
تكوين الايقاع
Tempeh مغذي للغاية ويحتوي على عدد من المكونات المفيدة ، بما في ذلك الأحماض الأمينية الهامة والمواد الكيميائية النباتية للصويا. المواد الكيميائية النباتية الرئيسية هي الايسوفلافين والسابونين.
يحتوي تيمبيه على نسبة منخفضة جدًا من الدهون ، ولكنه غني بالبروتين. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر مصدرًا ممتازًا للمعادن المهمة مثل الحديد والكالسيوم وفيتامينات B و A و C. يحتوي الإيقاع على كمية كبيرة من المنجنيز والنحاس والفوسفور والألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان والأحماض الدهنية.
يحتوي 100 غرام من التمبيه على 200 سعرة حرارية ، و 7.7 غرام من الدهون ، و 17 غرام من الكربوهيدرات ، و 4.8 غرام من الألياف ، و 19 غرام من البروتين.
اختيار وتخزين الإيقاع
Tempeh ليس منتجًا شائعًا جدًا في بلدنا. يمكن العثور عليه في معظم المتاجر العضوية ، وسعره حوالي 5 ليفات (BGN) مقابل 200 جرام ، ويمكن تخزين Tempe في كل من الثلاجة والمجمد. قم بشراء تمبه أبيض اللون. على الرغم من أنه قد يكون هناك بعض البقع السوداء أو الرمادية عليه ، إلا أنه يجب ألا يكون هناك آثار للون الوردي أو الأزرق أو الأصفر ، لأن هذا يشير إلى أنه مخمر للغاية.
يمكن تخزين Tempeh في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 5 أيام. قبل وضعها في الثلاجة ، لفها جيدًا في مظروف. تحتفظ درجة الحرارة في الفريزر بخصائصها لمدة تصل إلى عدة أشهر.
تمب في الطبخ
يتميز Tempeh برائحة معقدة يمكن تشبيهها بمزيج من روائح الجوز واللحوم والفطر. طعم المنتج يشبه الدجاج. يستخدم التيمبي في البرغر المقلي بالزيت والخضروات ، ويقدم كطبق جانبي ، أو يوضع في الحساء ، أو اليخنة أو الأطباق المقلية. يذهب Tempe بشكل جيد مع المأكولات البحرية والأسماك. كما اتضح ، فإن التيمبة غنية جدًا بالبروتين ، مما يجعلها واحدة من أكثر البدائل الصحية للحوم.
متبل خطوة هو طعام شهي للحواس. يتطلب ماء مالح 2 ½ ملعقة صغيرة. صلصة الصويا ، 1 ملعقة كبيرة. زيت زيتون ، 2 ملعقة كبيرة. خل بلسمي ، 1 ملعقة صغيرة. إكليل الجبل والريحان والزعتر ، 2 فص ثوم مفروم. نقطع الإيقاع إلى قطع ونقعها بالخليط الجاهز لمدة نصف ساعة تقريبًا. تمتص سرعة القطع المزيد من رائحة التوابل وتصبح ألذ. بمجرد أن يصبح طعمه جيدًا ، اقليه بالزيت.
للحصول على سلطة لذيذة وصحية مع خطوة تحتاج بضع قطع من التمر ، 2 طماطم ، 1 بصل ، بقدونس ، 50 جرام براعم ، 1 ملعقة كبيرة. بذور السمسم النيئة وزيت فول الصويا وصلصة الصويا وخيار صغير وساق بصل طازج. انقع التمبيه بصلصة الصويا واشويها مع البصل. قطع المنتجات المتبقية. امزج كل شيء معًا واسكب فوق تتبيلة من صلصة الصويا والزيت. اختياريا ، نقع بذور السمسم في الماء لبضع ساعات قبل إضافتها إلى السلطة.
في بعض الأحيان يكون للإيقاع طعم مر قليلاً. لتقليل المرارة ، ضعي التمر في الماء المغلي لمدة 10 دقائق ثم اطهيه حسب الوصفة التي قررتها.
فوائد الوتيرة
الاستهلاك المنتظم خطوة يساعد على خفض مستويات الكوليسترول مما يجعله أداة قيمة للغاية في مكافحة أمراض القلب والأوعية الدموية التي تنتج عن تراكم كميات زائدة من الكوليسترول. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التيمبة غنية جدًا بالألياف.
عندما تستهلك خطوة والألياف التي هي جزء منه مرتبطة بالدهون والكوليسترول في الطعام. بهذه الطريقة ، يتم امتصاص هذه المكونات الضارة بكميات أقل في الجسم. من ناحية أخرى ، تدعم الألياف الأداء الطبيعي والصحي للجهاز الهضمي. يتم حفظ جميع ألياف فول الصويا في وتيرة.
مرض خطير آخر يتأثر بشكل جيد بالإيقاع هو مرض السكري من النوع 2. البروتين الموجود في خطوة مفيد للغاية لمرضى السكر الذين يعانون من مشاكل في تناول البروتين من مصادر حيوانية. تساعد الألياف والبروتين في الإيقاع على منع ارتفاع نسبة السكر في الدم وفي نفس الوقت التحكم فيه ضمن الحدود الطبيعية والصحية.
من أشهر تطبيقات منتجات الصويا على وجه الخصوص خطوة هو تخفيف الأعراض التي تحدث أثناء انقطاع الطمث. أطعمة الصويا غنية بالإيسوفلافون ، والتي تعمل كبديل معتدل للإستروجين في الجسم. تمبيه يقوي العظام وله تأثير قوي مضاد للسرطان.
