2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
تعد البطاطس من أكثر المحاصيل إنتاجًا في العالم ، بعد القمح والأرز والذرة والرابعة من حيث الإنتاج الخام.
موطن البطاطس هو أمريكا الجنوبية ، في الوقت الحاضر بيرو ، بوليفيا وشيلي. تعد البطاطس جزءًا مهمًا من صناعة الأنديز ، حيث يزرع المزارعون العديد من الأصناف بمجموعة متنوعة من الألوان والأشكال. انتشروا إلى بقية العالم بعد أن التقى الأوروبيون بأمريكا بين القرنين الخامس عشر والسادس عشر. تم العثور على أكثر من 200 نوع بري في أمريكا الجنوبية.
كلمة بطاطس Quechua (شعب هندي يسكن أمريكا الجنوبية ، وريث التقاليد الثقافية لولاية الإنكا) هي "بابا". كانت إسبانيا هي الدولة الأولى التي تم جلب البطاطس إليها في القرن السادس عشر ، ومن هناك إلى بقية أوروبا وإفريقيا وآسيا وأمريكا الشمالية. يأتي أصل الكلمة ، بالإضافة إلى "البطاطس" الروسية و "كارتوفيل" الألمانية ، من الاسم الإيطالي "تارتوفولي" ، الذي يطلق على البطاطس لأنها شُبِّهت بالكمأ.
تأتي كلمة "البطاطس" الإنجليزية من الكلمة الإسبانية "باتاتا" - "البطاطا الحلوة". تختلف البطاطا الحلوة اختلافًا كبيرًا عن البطاطا العادية وقد زرعها كريستوفر كولومبوس نفسه قبل ذلك بكثير ، والذي أحضرها من منطقة البحر الكاريبي.
اسم آخر تستخدم عادة للبطاطس هو "بوم دو تير" في الفرنسية، "תפוח אדמה" ("أداما تفوح") في العبرية وErdapfel باللغة الألمانية).
تعد البطاطس مصدرًا غنيًا بفيتامين C والبوتاسيوم إذا تم تناولها مع قشرتها. يوجد في وطنهم حتى الآن أكثر من 2000 نوع ، ولكن اعتمادًا على المعالجة ، يمكننا تقسيمها إلى الأنواع التالية:
بطاطس للطبخ - بمقصورة داخلية أكثر رطوبة ونعومة ، مما يحافظ على شكلها أثناء الطهي.
خبز البطاطس - مخبز أكثر جفافا ، يتحلل بسهولة عن طريق المعالجة الحرارية.
بطاطس طازجة - تحتوي على نسبة عالية من الماء. غالبًا ما تستخدم للطبخ والسلطات.
البطاطا الحمراء - تحتوي على نسبة منخفضة من النشا مما يجعلها مناسبة للطبخ والخبز وصنع الحساء والسلطات والساخنة.
كيفية تحضير البطاطس للطبخ؟
إذا كانت البطاطس طازجة ، فقم بإزالة القشرة بقطعة قماش أو فرشاة خشنة ، وإذا كانت البطاطس أكبر سنًا ، قشرها. قطع إذا كانت هناك أجزاء خضراء على الدرنات.
طريقة التحضير:
إذا أردت خبز البطاطس كاملة ، اثقبيها بالشوكة في عدة أماكن واخبزيها عند درجة حرارة 200 درجة لمدة ساعة ونصف. لغليها ، يجب تغطيتها بالماء البارد ، وملحها ، وعندما تتحول ، اتركها على نار خفيفة لمدة 10-20 دقيقة.
لكى يفعل بطاطس سوتيه ، من الضروري سلق القطع لمدة 5-10 دقائق ، وتصفيتها وتجفيفها. ثم توضع في مقلاة مدهونة بالزيت وتقلي حتى تصبح ذهبية اللون. إذا كنت ترغب في صنع رقائق البطاطس ، قم بتقطيعها إلى أعواد ، ثم صب الماء البارد عليها لمدة 30 دقيقة على الأقل ، ثم صفيها وجففها واطبخها في أجزاء صغيرة في دهون ساخنة عند حوالي 190 درجة.
حقيقة مثيرة للاهتمام هي أنه في السنوات الأخيرة ، تم اختيار مجموعة متنوعة من بطاطا أنتج حول العالم عدة أنواع من البطاطس الحمراء والصفراء ذات اللون المعبر بشكل خاص. لقد ذهب العلماء إلى أبعد من ذلك - لقد ابتكروا أنواعًا مذهلة من البطاطس الزرقاء والخضراء. على الرغم من أن اللون يتلاشى بعد الطهي ، إلا أن الجمع بين عدة ألوان من البطاطس سيجعل سلطة مثيرة للاهتمام. لسوء الحظ ، البطاطس الملونة متوفرة في الولايات المتحدة وليست معروفة حاليًا في البطاطس غير المحددة.
موصى به:
أهم النصائح لتحضير أطباق لذيذة وصحية مع البطاطس
غالبًا ما تكون البطاطس على قائمة الأطعمة السريعة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خاصًا. ساهمت عبارات مثل "البطاطس تزداد سمنة" و "ليس من الجيد خلط البطاطس بالبروتينات (اللحوم)" التي نسمعها كثيرًا في حقيقة أن البطاطس يتم تجنبها بشكل متزايد.
لهذا السبب يجب ألا تأكل البطاطس الخضراء
هل تعلم أنه لا يجب تناول البطاطس الخضراء. حتى تلك المغطاة بكثرة بالبراعم يجب تجنبها. بينما قد يعتقد المرء أنه يجب علينا تجنبها بسبب مذاقها غير السار ، إلا أن الحقيقة هي أنها يمكن أن تكون ضارة للغاية. وجدت دراسة حديثة أجرتها الدكتورة كارولين رايت من جامعة نوتنغهام ترنت أن البطاطس غير الناضجة يمكن أن تسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه للمعدة.
فوائد البطاطس
بطاطا هي نباتات متعددة الاستخدامات وغذاء أساسي في العديد من الأسر في الوقت الحاضر. البطاطس غير مكلفة نسبيًا وسهلة النمو والمعالجة وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية. هنا 4 فوائد البطاطس . 1. تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية تعد البطاطس مصدرًا ممتازًا للعديد من الفيتامينات والمعادن.
لا تفعل هذا عند صنع البطاطس المهروسة
يحب الجميع تقريبًا بطاطس مهروسة ولكن لا يعرف الجميع كيفية تحضيرها بشكل صحيح. لن يكون أحد سعيدًا إذا كان لزجًا أو باردًا أو لا طعم له. إذا تجنبت الأخطاء التالية ، فإن أحبائك سيجعلونك تطهوها لهم طوال الوقت. 1. أنت تستخدم نوعًا خاطئًا من البطاطس ليس كل نوع من البطاطس مناسب للبطاطس المهروسة.
متعة أنيقة بدرجة خفيفة: أفضل 6 أنواع من أفضل أنواع الورد
الوردة ، هذا الحب الخطير للنبيذ الأبيض والأحمر كان لفترة طويلة أكثر من مجرد بدعة مؤقتة. تستقر الوردة أكثر فأكثر بشكل دائم في صورنا البحرية من الصيف ، على منصات المحلات التجارية وعلى صفحات قراءات الساقي. شعبيته المتزايدة ، إلى جانب ذلك المذاق الناعم ، ليس الأبيض ولا الأحمر على الشفاه ، يوقظ بشكل طبيعي الحاجة إلى معرفة المزيد.
